Chili-Kaninchen

Menge: 4 Servings

   2 lg Peperoncino; italienische
           -- Pfefferschoten
      2 lg Tomaten
      1 ts Kuemmel
      1 tb Essig
      6 lg Knoblauchzehen
     50 ml Olivenoel
           Salz
  1 1/2 kg Kaninchenstuecke
      2 dl ;Wasser, evtl. mehr
      1 bn Glattblaettrige Petersilie

  Die Peperoncino der Laenge nach halbieren und entkernen, dann in
  Streifchen schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen,
  schaelen und in Schnitze schneiden. Peperoncino, Tomaten, Kuemmel und
  Essig im Mixer puerieren.

  Den Knoblauch schaelen und fein hacken. In der Haelfte des Olivenoels
  anduensten. Dann die Tomaten-Peperoncino-Sauce beifuegen und alles

  fuenf Minuten leise kochen lassen. Mit Salz abschmecken.

  Das restliche Olivenoel in einen Braeter geben und die Kaninchenteile
  hineinlegen. Mit der Tomaten-Peperoncino-Sauce bedecken.

  Bis hierhin kann das Gericht vorbereitet werden.

  Vor der Zubereitung Wasser dazugiessen. Die Petersilie fein hacken und
  daruebergeben. Das Kaninchenragout im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen
  auf der zweituntersten Rille ungedeckt waehrend etwa 60 bis 75
  Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Wenn noetig etwas
  Wasser nachgiessen.

  Tip: Auf die gleiche Weise kann man auch ein in Stuecke geschnittenes
  Poulet oder Pouletteile, wie z.B. Schenkel, zubereiten.