Kalte Beerensuppe Mit Weißer Mousse

Menge: 2 Portionen

300 g  Erdbeeren
    200 g  Johannisbeeren
    200 g  Brombeeren
    200 g  Himbeeren
    200 g  Fruchtzucker
      1 pn Sekt oder Prosecco

Mousse


    100 g  Weiße Kuvertüre
    250 g  Sahne
      1    Vanillestange; das Mark
           Etwas Zitronenmelisse

Zunächst das Mousse zubereiten. Dazu die Sahne aufkochen, vom Herd

nehmen und darin die kleingeschnittene Kuvertüre auflösen. Das

Vanillemark unterrühren. Die Masse in eine Schüssel geben und in

den Kühlschrank stellen, bis die Masse kalt ist. 100 g Erdbeeren

und je 50 g von den anderen Beeren als Einlage wegstellen.

Die Erdbeeren kleinschneiden und mit den anderen Beeren und etwas

Fruchtzucker mischen. Die restlichen Beeren mit dem restlichen

Fruchtzucker aufkochen. Mit dem Küchenmixer pürieren und durch ein

Sieb streichen. Zum Schluß den Sekt dazugeben.

Das eiskalte Mousse mit dem Handrührgerät aufschlagen. Die

Beereneinlage und das Mousse in die abgekühlte Suppe geben, mit

Zitronenmelisse garnieren.