Champignon-Fleisch-Spieße auf Paprikarisotto

Menge: 4 Personen

  1 lg rote Paprikaschote
      1    Zwiebel
     50 g  Butter / Margarine
    200 g  Langkornreis
      4 tb Paprikamark
      2 ts gekörnte Brühe (Instant)
    400 g  kleine Champignons
    400 g  Schweinefilet
    200 g  Putenleber
      3    Stiele Salbei
           Salz
           Pfeffer


Paprikaschote putzen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. 20 g
Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin andünsten. Reis
zufügen, andünsten. Paprikamark unterrühren, mit 1/2 Liter Wasser ablöschen.
Brühe zufügen. Aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt 20-30 Minuten
ausquellen lassen.

Champignons putzen. Schweinefilet und Leber waschen, trockentupfen und in
Stücke schneiden. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Champignons,
Schweinefilet, Leber und Salbei abwechselnd auf 8 Holzspieße stecken. Rest
Fett in einer Pfanne erhitzen, Spieße darin von allen Seiten ca. 8 Minuten
braten, würzen. Spieße auf dem Paprikarisotto anrichten.

Zubereitungszeit/Arbeitszeit ca. 45 Min. Pro Portion ca. 580 kcal / 2440 kJ.