4 Personen
1000 g Auberginen
1/4 l Olivenoel
3 Zwiebeln
Cayennepfeffer
1 Kichererbsen, Dose, a 450g
1500 g Tomaten
Auberginen waschen. Stengelansaetze abschneiden. In dicke Wuerfel
schneiden. 1/8 l Oel stark erhitzen. Die Auberginenwuerfel darin etwa 5
Minuten braun werden lassen. Aus dem Topf nehmen und in eine
feuerfeste Form fuellen. Zwiebel schaelen und in dicke Scheiben
schneiden, in Oel goldbraun braten. Ueber die Auberginen verteilen. Oel
druebergiessen, auch das restliche kalte Oel. Mit Salz bestreuen. Mit
der Pfeffermuehle kraeftig druebermahlen. Abgetropfte Kichererbsen in
die Form fuellen. Rand mit gewaschenen, geschaelten Tomatenachteln
auslegen. Noch mal salzen und pfeffern. 3/8 l Wasser angiessen. Auf
dem Herd aufkochen. In den auf 200 Grad (Gas Stufe 4) vorgeheizten
Backofen schieben. 40 Minuten braten. Leicht abkuehlen lassen und
servieren.
Beilagen: Weissbrot.
Als Getraenk: ein samtiger Rotwein
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