Austernpilze und Parmaschinken auf Feldsalat

Menge: 4 Servings


  100 g  Feldsalat
      4 tb Himbeeressig
           ;Salz
           ;Pfeffer
      8 tb Olivenoel
      1    Schalotte; evt. x2
    250 g  Austernpilze
      2 tb Butter
      8 sl Parmaschinken
     50 g  Parmesan

 Vom Feldsalat die Wurzelenden abschneiden, verlesen, waschen und gut

  abtropfen lassen. Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und Olivenoel

  verruehren, die Schalotten fein wuerfeln und dazugeben.

  Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Austernpilze darin kurz

  anbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Feldsalatblaetter mit der

  Marinade mischen, auf Portionstellern verteilen, mit Pilzen und dem

  Parmaschinken garnieren. Den Parmesan in Spaenen darueberhobeln.