Filetgulasch mit Kefen und Rueebli

Sauce


      2 tb Sojasauce
      2 tb trockener Sherry
    1/2 tb Speisestaerke
    200 ml Gemuesebouillon, heiss
      2 tb Erdnussbutter, crunchy

Gemuese


    250 g  Kefen
           Salzwasser
      1    Schalotte, fein gehackt
      1    Knoblauchzehe, gepresst
      1 tb Oel
    300 g  Fruehlingsrueebli, klein,
           --ganz, o. Rueebli, in
           --feinen Scheiben

Filet


      1    Schweinsfilet (ca.500g)
           Oel zum Anbraten
    1/2 ts Salz
           Pfeffer aus der Muehle


    Sauce:
  Sojasauce, Sherry und Speisestaerke miteinander verruehren. Mit der Bouillon
  und der Erdnussbutter mischen.

    Gemuese:
  Kefen im siedenden Salzwasser in etwa 5-10 Minuten knapp weich garen,
  abgiessen und beiseite stellen. Schalotte und Knoblauch im warmen Oel
  andaempfen. Rueebli unter gelegentlichem Ruehren etwa 10 Minuten zugedeckt
  mitdaempfen. Kefen daruntermischen, Sauce beifuegen, aufkochen und zugedeckt
  beiseite stellen.

    Filet:
  In 2cm grosse Wuerfel schneiden, mit Haushaltpapier trockentupfen. Fleisch
  im heissen Oel portionsweise 3-4 Minuten anbraten, herausnehmen, wuerzen,
  warm stellen.

    Servieren:
  Gemuese mit Sauce nur noch heiss werden lassen, Filetwuerfel beifuegen, auf
  vorgewaermte Teller geben.

    Dazu:
  Trockenreis oder Teigwaren.