600 g Reh
1/2 Zwiebel
2 ts Paprika
200 g Backobst
1/4 l Apfelwein
3 tb Apfelmus
1/8 l Sahne; geschlagen
Reh in 1/2 dicke, 3 cm lange Streifen schneiden und mit der Zwiebel
kraeftig anbraten. Mit Apfelwein loeschen, Mus und eingeweichtes
Backobst zugeben, Sahne unterruehren.
Dazu: Teig aus Kartoffeln, Salz, Muskat, Kartoffelmehl und Eiern
ausrollen, Zwiebel und ausgelassenen Speck, gehackten Spinat und
Kraeuter darauf verteilen. Roulade wickeln, mit Ei bestreichen und
backen. In Scheiben geschnitten zum Reh servieren.
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