Artischockensuppe

Menge: 4 Personen


  5    Artischocken
      2 tb Butter
      1 tb Mehl
      5    Tas. Bruehe
      1    Tas. Milch
      3    Eigelb
      2 tb Sahne
      1    Spur ;Salz
      1    Spur ;Schwarzer Pfeffer


    Die Artischocken saeubern, in 4 bis 6 Stuecke teilen und 10 Minuten in
  Salzwasser liegen lassen, damit sie nicht dunkeln. Dann die
  Artischocken eine halbe Stunde kochen.

    Inzwischen aus dem Mehl und Butter eine Mehlschwitze zubereiten, mit
  der Bruehe abloeschen.

    Die Artischocken streicht man dann durch ein Sieb, gibt Milch, Eigelb
  und Sahne hinzu und verruehrt alles in der heissen Suppe. Mit Salz
  und Pfeffer abschmecken.