8 Eier
FüR DIE SOßE
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl (Type 405)
1/8 l Milch
1/4 l Brühe (Instant)
2 tb Grober Senf
Salz
Zucker
Zitronensaft
2 tb Estragonblättchen
Eier hart kochen. Für die Soße das Fett erhitzen. Mehl unter Rühren
zufügen, darin anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen, Senf
unterrühren. Etwas einkochen lassen, pikant abschmecken. Eier pellen,
halbieren und in der Soße anrichten. Mit Estragon bestreuen.
Dazu: Salzkartoffeln.
Pro Person ca. 380 kcal (1600 kJ) Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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