300 g Bauernbrot in duennen
- Scheiben
1 lg Zwiebel
1 Stange Porree
2 Knoblauchzehen
3 Doerrtomaten
2 lg und zarte Artischocken
1 bn wilder Spargel
8 weisse Blumenkohlroeschen
1/2 bn frische Petersilie
1/2 Wirsingkohl
200 g Schotenerbsen
200 g zarte Boehnchen
2 sm Tassen Olivenoel
1 tb Paprika
Salz
Artischocken spiralfoermig schaelen, harte Blaetter wegwerfen, in 6
Stuecke schneiden und in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen.
Boehnchen und Schotenerbsen putzen und halbieren. Kohl Blatt fuer Blatt
auseinandernehmen und den Strunk wegwerfen. Spargel in Stuecke teilen
und vorsichtig waschen. Petersilie klein hacken. Kohlblaetter mit der
Hand in Stuecke teilen. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Porree
schaelen. Zwiebeln in Ringe und Porree in Stifte schneiden. Tomaten
und Knoblauch klein hacken.
Oel in einem Tontopf erhitzen und darin die Zwiebel weichduensten. Dann
Porree hinzufuegen, umruehren und anschliessend Knoblauch und Tomaten.
Unter staendigem Ruehren das Ganze bei geringer Hitze einkochen lassen,
dann die Boehnchen und den Kohl hinzufuegen. Einige Male umruehren bis
der Kohl etwas zusammenfaellt. 2 Tassen kochendes Wasser
hineingeben, danach die Schotenerbsen, Artischocken und den Spargel.
Reichlich salzen (das Brot ist salzlos) und Paprika unterruehren. Wenn
der Garpunkt erreicht ist, das Gemuese mit einem Schaumloeffel
herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Abschmecken. Die
Suppe muss kochen, wenn man das Brot Stueck fuer Stueck hineingibt, das
letzte Stueck immer unter das vorherige. Sobald das Brot die ganze
Fluessigkeit aufgesogen hat, das abgetropfte Gemuese auf dem Brot
verteilen.
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