Birnensalat mit Krabben in Limonenschaum

4 Personen

  2    Birnen
    200 g  Joghurt
           Salz
           Zucker
      2    Limonen
      1    Eiweiss
    1/2    Kopf Lollo Bionda
    200 g  Gekochte Nordseekrabben
           Frischer Kerbel
      1    Limette


    1. Birnen vierteln, schaelen und entkernen. Die Birnen in Spalten
  schneiden.

    2. Joghurt mit Salz, Zucker und dem Saft der ausgepressten Limonen
  verruehren. Das Eiweiss steifschlagen und unterheben. Gewaschene
  Salatblaetter auf Tellern anrichten. Birnenspalten daraufgeben und mit
  dem Joghurtdressing betraeufeln.

    3. Die Krabben daruebergeben und mit Limettenscheiben und
  Kerbelblaettchen garnieren.