Auberginen in Tomatensauce I (bessarabisch)

4 Personen


Auberginen


      4    p. Port. Auberginen
      3 tb Mehl
      2    p. Port. Knoblauchzehen
           Salz
           Oel zum Anbraten

Tomatensauce


      2    p. Port. Zwiebeln
      1    p. Port. Moehre
      2 tb Tomatenmark
           Salz
           Pfeffer
           Zucker
           Wasser


    Auberginen raedeln und anbraten.

    Zwiebeln wuerfeln, Moehre fein reiben. In dem Bratfett der Auberginen
  die Zwiebelwuerfel und die kleingeriebene Moehre duensten. Tomatenmark
  und etwas Wasser zugiessen, aufkochen, abschmecken und ueber die
  Auberginen giessen.