Puten-Cordon bleu auf Rotkohl

Menge: 4 Portionen

  75 g  Geraeucherter, durchwach-
           --sener Speck
      1    Zwiebel
      3    Gewuerznelken
      1    Glas (720ml) Rotkohl
      3 tb Apfelmus (Glas)
      3 tb Rotwein-Essig
      1 bn Schnittlauch
      4    Putenschnitzel (à 200g)
      4 sl Gekochter Schinken
      4 sl Emmentaler
           ; Salz
           ; Pfeffer
      2 tb Mehl
      1    Ei
      2 tb Paniermehl
      2 tb Oel

Speck wuerfeln und auslassen, Zwiebel schaelen, mit Nelken spicken. Mit dem

Rotkohl zum Speck geben. Apfelmus und Essig zufuegen. Alles ca. 20 Min.

schmoren. Schnittlauch kleinschneiden. In die Schnitzel eine Tasche

schneiden. Je 1 Scheibe Schinken und Kaese hineinlegen. Mit Schnittlauch

bestreuen, zusammenklappen und zustecken. Schnitzel wuerzen, zuerst im Mehl,

dann in verquirltem Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Im heissen Oel pro

Seite 8 Min. braten. Dazu passen Kartoffelkloesse mit Petersilie.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Pro Person ca. :    860 kcal

Eiweis         :     67 Gramm

Fett           :     35 Gramm

Kohlenhydrate  :     56 Gramm