TEIG
150 g Butter; weich
150 g Zucker
1 Spur ;Salz
1 Ei
1 Prise Nelkenpulver
1/4 ts Zimt
150 g Walnuesse; gerieben
150 g Mehl
Butter; fuer die Form
Mehl; fuer die Form
BELAG
700 g Aepfel
1/2 Zitrone; Saft
30 g Butter
2 tb Weisswein
ZUM BESTREICHEN
1 Eigelb
1 ts Rahm
Butter, Zucker, Salz, Ei, Nelkenpulver und Zimt schaumig ruehren.
Walnuesse und Mehl zugeben, alles zu einem glatten Teig kneten und 30
Minuten kuehl stellen.
Aepfel Schaelen und Kerngehaeuse ausstechen. 1/3 davon kleinwuerfeln,
mit Zitronensaft mischen und beiseite stellen. Restliche Aepfel grob
schneiden und in der Butter kurz duensten. Zimt, Zucker und Weisswein
zugeben. Zugedeckt zu Mus kochen. Die Apfelwuerfelchen beigeben und
auskuehlen lassen.
Die Haelfte des Teiges auf dem Boden der Springform auswallen. Den
Formenrand aufsetzen. Aus der Haelfte des restlichen Teiges eine lange
Rolle formen und damit einen ca. 3 cm hohen Rand bilden. Apfelmus auf
den Teigboden verteilen. Aus dem restlichen Teig beliebige Formen
ausstechen und auf der Fuellung anordnen. Eigelb und Rahm verruehren,
Teig damit bestreichen.
Den Kuchen im auf 200 GradC vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille ca. 40 Minuten backen.
Haltbarkeit: in Alufolie locker gehuellt, 4 bis 5 Tage gekuehlt
haltbar.
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