0.3 l Wasser
6 Eier
Zimt
Gewuerznelken
Zitronenschale
20 g Mehl
150 g Zucker
Der mit Wasser verduennte Wein wird Zusammen mit den Gewuerzen zum Kochen
gebracht. Das Eigelb wird mit Zucker, ein wenig kaltem Wasser und Mehl
verruehrt. Unter staendigem Ruehren wird der heisse Wein in duennem Strahl
zu dem
verruehrten Ei gegeben. Einige Minuten stellt man es in ein Wasserbad und
schlaegt es mit dem Schneebesen. Die heisse, schaumige Suppe wird in Tassen
sofort serviert.
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