Kartoffel-Lauch-Suppe mit Forellenkaviar

6 Personen

  500 g  Kartoffeln
      2    Stg. Lauch (Porree)
    1/8 l  Oel
           Jodsalz
           Pfeffer, schwarz (f.a.d.M.)
    3/4 l  Gemuesebruehe
      2 tb Mehl
     75 ml Sahne
           Zitronensaft (zum
           - Abschmecken)
      2 tb Forellenkaviar


    Kartoffeln schaelen und grob wuerfeln. 1 Lauchstange putzen und in Ringe
  schneiden. Beides bei milder Hitze in 2 El Oel anduensten. Mit Salz und
  Pfeffer wuerzen.

    Mit der Bruehe abloeschen und bei milder Hitze gar kochen. Restlichen
  Lauch in duenne Streifen schneiden. Restliches Oel in einer tiefen
  Pfanne erhitzen. Porreestreifen im Mehl wenden, gut abklopfen und im
  heissen Oel 1 Minute fritieren. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen.

    Sahne zur Suppe geben und puerieren. Kartoffelsuppe nochmals aufkochen
  lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit
  Lauchstreifen und Forellenkavier servieren.

    Naehrwerte je Portion: Eiweiss 8 g; Fett 24 g; Kohlenhydrate 30 g;
  Kalorien 385