Avocado-Suppe mit Speck

Menge: 4 Personen


   1    Zwiebel
    100 g  Durchwachsener Speck
    1/2 l  Huehnerbruehe
    1/8 l  Trockener Weisswein
      2    Weiche Avocado
    125 ml Suesse Sahne
      4 tb Saure Sahne
           -Salz, Pfeffer, Muskatnuss


    Zwiebel und Speck wuerfeln. Speck auslassen, Zwiebeln zufuegen und
  glasig duensten. Mit Bruehe und Wein abloeschen. Avocados halbieren,
  entkernen, das Fruchtfleisch ausloeffeln, im Mixer puerieren, mit
  suesser Sahne verruehren und zu der Bruehe geben.

    Die Suppe wuerzen, in Teller fuellen und kurz vor dem Servieren mit
  je 1 El. saurer Sahne garnieren.