Waadtlaender Fondue

   1    Knoblauchzehe
    1/2 l  Herber Weisswein; Dorin oder
           -- Fendant
    600 g  Greyerzer Kaese;
           -- grob geraffelt
      2 pn Weisser Pfeffer; f.a.d.M.
      2 pn Muskatnus; frisch gerieben
      4 tb Staerkemehl
      2 cl Kirschwasser
      1 kg Baguette

Die Knoblauchzehe in duenne Scheibchen schneiden und in der Butter - in der

Fonduekachel - hellgelb werden lassen, dann die Knoblauchstueckchen

herausfischen, Wein und danach Kaese zugeben. Staendig ruehren, wuerzen mit

Pfeffer und geriebenerr Muskatnuss, schliesslich mit dem in Kirschwasser

aufgeloesten Staerkemehl binden.

Waadtlaender Fonduespezilisten bestehen darauf, dass der verwendete

Greyerzer von verschiedenen Kaeselaiben stammen muss, die sich in

unterschiedlichen Reifegraden befinden.

Bon appetit und... moege die Uebung gelingen!