2 kg Kartoffeln
2 p. Port. Stangen Lauch
250 g Doerrfleisch
1 x Ei
;Salz, Pfeffer
Ueber Kilojoule (Kalorien) und sonstige Inhaltsangaben (Fett, Eiweiss,
Kohlenhydrate usw.) war bei der Erfindung dieser saarlaendischen
Spezialitaet noch nichts bekannt. Soll, je nach Hunger fuer 4 - 6
Saarlaender reichen.
>>> Schales <<< Die rohen Kartoffeln (es muessen saarlaendische sein
!!) reiben und fest ausdruecken. Das Ei und den feingehackten Lauch
untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Doerrfleisch in
kleine Wuerfel schneiden und in einem Gussbraeter!! auslassen. Die
Kartoffelmasse einfuellen. Den Braeter in den vorgeheizten Backofen
schieben. Bei 200 GradC 2 Stunden backen bis der Schales knusprig braun
aussieht.
Zur Verfestigung der Masse kann man unter den rohen Teig einige
Essloeffel Mehl unterruehren (so kann man sich auch das Ausdruecken
sparen, nur mehr Mehl untermischen).
Den fertigen Schales serviert man mit Apfelmus oder gekochten Birnen.
>>> Dibbelabbes <<< Los gehts wie beim Schales. Aber statt im
Backofen wird das ganze a u f dem Ofen gegart. Etwa 30 - 40 Minuten
kochen, dabei die sich auf dem Boden des Braeters bildende Kruste
oefter abloesen und wenden.
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