Räucherlachs mit Blattsalaten

   300 g  Räucherlachs
      1 tb Mayonnaise (80 %)
      1 tb Sahnejoghurt
      2    Frühlingszwiebeln
      1 ts Kapern
      1 tb Zitronensaft
           Salz
           Pfeffer
      2    Schalotten
      1 tb Weißweinessig
      1 ts Senf
      3 tb Olivenöl
    200 g  Blattsalate, gemischte (ca.)
      1    Beutel Croutinos mit
           -Zwiebeln

200 g Räucherlachs im Universalzerkleinerer pürieren, dabei Mayonnaise
und Joghurt dazugeben. 100 g Lachs und die geputzten Frühlingszwiebeln
fein würfeln und mit den Kapern unter die Fischcreme heben. Mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Für die Salatsoße Schalotten fein Würfeln, mit Essig, Senf, Salz,
Pfeffer und Olivenöl verrühren, abschmecken. Salate waschen,
trockenschleudern, mit der Salatsoße mischen. Mit zwei nassen
Teelöffeln aus der Lachsmousse acht Nocken abstechen, mit dem Salat
und den Croutinos servieren.