Qahwa (Kaffee)

Menge: 4 Portionen

    4 ts Kaffee mit Kardamom, frisch
           gemahlen,
           ersatzweise:
           Türkischer Mokka, wobei auf
    500 g  Kaffee
     30 g  Kardamomkapseln; vermahlen
           ;werden
           Zucker: nach Geschmack

Die Araber trinken ihren Kaffee in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen:

Hulwa = süß, das heißt 1 TL Zucker pro Mokkatasse, Madbuta = mäßig, das

heißt 1/2 TL pro Mokkatasse oder Murra = Bitter, das bedeutet ohne Zucker.

4 Mokkatässchen Wasser in ein kleines Stielkännchen geben. Zum Kochen

bringen, und Zucker nach Wunsch hinzufügen. Kurz sprudelnd kochen lassen,

dann vom Feuer nehmen.

Pro Tasse 1 TL Kaffee hinzufügen, kurz umrühren und zurück auf die

Herdplatte stellen.

Wird der Kaffee schaumig gewünscht, nur einmal aufkochen lassen, ansonsten

kann man den Kaffee drei mal kurz aufwallen lassen.

Nun gibt man in jedes Tässchen etwas von dem schaumigen Teil des Kaffees,

bevor man weiter auffüllt.

Sofort heiß servieren.