1 md Zwiebel; feingehackt
1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
1 tb Sonnenblumenoel
1 md Gruene Paprikaschote;
--ausgeschabt + gewuerfelt
250 g Okraschoten;kleingeschnitten
450 g Tomaten;abgezogen+in Stuecke
--geschnitten
1 tb Tomatenmark
1/4 l Dunkle Gemuesebruehe;
--Menge anpassen
;Salz + Pfeffer
Zutaten fuer 4-6 Personen.
Diese Abwandlung der kreolischen Gumbo ist durch den angenehm saeuerlichen
Geschmack der Okraschote gepraegt.
Zwiebel und Knoblauch in einem grossen Topf mit schwerem Boden etwa 3-4Min.
bei schwacher Hitze in dem Oel weichduensten.
Die Paprika- und die Okraschoten hinzufuegen und unter gelegentlichem
Umruehren 5Min. braten.
Unter Ruehren die Tomaten und das Tomatenpueree hinzufuegen und mit der
Bruehe aufgiessen. Zum Kochen bringen und zugedeckt 20-25Min. koecheln
lassen. Gelegentlich umruehren. Salzne, pfeffern und sofort servieren.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen