Muscheln mit Pernod-Sahnesosse

   1.66 kg Miesmuscheln
           Salz
     1     Zwiebeln
     1     Knoblauchzehen
    2/3    Stg. Porree (Lauch)
     1  tb Olivenöl
     1  cl Pernod
      1 pk (300 g) Sahne
    2/3 ts Gekörnte Brühe
     1  tb helle Mehlschwitze
           - (Instant)
           Weißer Pfeffer
           Zucker

Muscheln gut waschen, die Bärte entfernen. Offene Muscheln
aussortieren. 1 l Salzwasser mit einer in Scheiben geschnittenen
Zwiebel auf 3 zum Kochen bringen, Muscheln hineingehen, im
geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 so lange
garen, bis sie sich geöffnet haben (ca. 5 - 7 Minuten).

Die zweite Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, den
geputzten Porree in dünne Ringe schneiden. Öl im Topf auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9 - 10 erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin
andünsten. Mit Pernod ablöschen, Porree, Sahne und gekörnte Brühe
zugeben, einmal aufkochen. Instant-Mehlschwitze unter Rühren
einstreuen, mit Pfeffer und Zucker abschmecken.

Muscheln in einer Schüssel anrichten, die Sosse dazu reichen. Dazu
schmeckt Baguette.

Man isst die Miesmuscheln, indem man sie mit einer Gabel aus der
Schale holt oder mit einer leeren Muschelschale herauslöst.