Masthuhn in Silvaner mit Butternudeln und rosa Champignon

Menge: 4 PERSONEN

Fuer Das Huhn:


      1    Masthuhn; 1,5-2 Kg
    300 g  Rosa Champignons; oder
           - Egerlinge
      2 tb Petersilie
      4 ts Schalotten
    1/4 l  Silvaner
    1/4 l  Creme fraiche
    1/4 l  Sahne
     70 g  Butter

Fuer Den Nudelteig:


    400 g  Mehl
      6    Eigelb
      3    Eier
      1 ts Olivenoel
           Salz
           Butter
           Semmelbroesel


    Huhn:
  Masthuhn enthaeuten, in 6-8 Stuecke teilen und wuerzen; die Haelfte
  der Butter schmelzen, das Fleisch darin kurz und kraeftig anbraten und
  herausnehmen. Schalotten wuerfeln, ins Fett geben und glasig duensten.
  Champignons und Petersilie hineingeben und angehen lassen, Fleisch
  zugeben und 15 Minuten koecheln lassen. Abschmecken und anrichten.

    Nudeln:
  Mehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine Vertiefung druecken.
  Die aufgeschlagenen Eier, Salz und Olivenoel hineingeben. Die
  gesamten Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Diesen
  eine halbe Stunde ruhen lassen. Duenn ausrollen und in Nudeln
  schneiden. Diese in Salzwasser mit etwas Oel 3-4 Minuten kochen
  lassen, abgiessen. Beim Servieren zerlassene Butter mit Semmelbroeseln
  ueber die Nudeln geben.