Gefuellte Paprikaschoten mit Cham- pignons, Reis und Thunfisch

Menge: 3 PERSONEN

    60 g  Langkornreis
      6    Paprikaschoten; rot und gelb
    500 g  Champignons
      3    Tomaten
      1    Zwiebel
      1 cn Thunfisch in Oel; 150g
           - Fischeinwaage
     50 g  Gouda, mittelalter; gerieben
      1 bn Petersilie
           Jodsalz
           Pfeffer
      1 pn Koriander, gemahlen
    1/4 ts Thymian, getrocknet
    1/4 ts Fleischbruehe; Instant
      3 tb Tomatenketchup
    150 g  Creme fraiche


    Reis in Salzwasser 15 Minuten garen, abgiessen. Von den Paprikaschoten
  jeweils einen Deckel abschneiden, Kerne herausloesen und das Gemuese
  waschen. Paprikadeckel fein wuerfeln und beiseite stellen. Pilze
  putzen, waschen, in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1-2 El
  Wasser 2-3 Minuten garen. Mit
  Tomaten- und Zwiebelwuerfeln, Reis und abgetropftem, zerpfluecktem
  Thunfisch in einer Schuessel mischen. Ei, Kaese, gehackte Petersilie
  (1El zum Garnieren zurueckbehalten), Jodsalz, Pfeffer, Koriander und
  Thymian dazugeben, herzhaft
  abschmecken. Paprikaschoten bergartig damit fuellen. Paprikawuerfel und
  Fleischbruehe in einen passenden Topf geben. Gefuellte Paprika
  hineinstellen und ca. 30-40 Minuten zugedeckt garen. Schoten aus dem
  Sud heben, Tomatenketchup und Creme fraiche einruehren. Mit Salz und
  Pfeffer abschmecken, zu den Schoten servieren. Dazu passt
  Petersilienreis.
  :Pro Person ca. : 534 kcal
  :Pro Person ca. : 2236 kJoule
  :Eiweiss : 28 Gramm
  :Fett : 30 Gramm
  :Kohlenhydrate : 38 Gramm