Ei mit Pilzen

  200 g  Pilze
      1 ts geriebene Zwiebeln
           Salz
           Pfeffer
           Petersilie
           Fett
           Omelett aus 4 Eiern


Die geputzten und gewaschenen Pilze werden in dünne Scheiben geschnitten.
In einer Pfanne wird Fett erhitzt und darin die Zwiebel halb gebraten, die
Pilze, Salz, Pfeffer und die feingeschnittene Petersilie dazugegeben Auf
großer Flamme und unter ständigem Rühren wird alles gebräunt.
Inzwischen bereitet man aus den Eiern auf folgende Art einen Fladen:
wenn die Eier zu stocken beginnen, wird die Pilzfüllung in die Mitte
gegeben. Mit einer Gabe wird eine Hälfte auf die andere geschlagen.
Die unters Hälfte wird braungebraten, danach stürzt man es auf eine
vorgewärmte Platte.