Sonntag, 5. Oktober 2014

Crepes in der Pfanne gebacken (Hochbretagne)

  500 g  Mehl
      6    Eier
    400 g  Zucker
      1    Walnussgrosses Stueck Salz-
           --butter; zerlaufen
      2 cl Rum; oder Schnaps
           Milch
           ;Wasser


  Die Zutaten mit Milch und Wasser verruehren, zuletzt die zerlassene
  Butter (oder Oel) und den Zucker beifuegen. Die Crepes wie ueblich in
  einer ungefetteten Pfanne backen.

  Im Departement Ille-et-Vilaine wird der Teig nicht gezuckert, die
  heissen Crepes werden mit Zucker bestreut. Wenn man die Crepes dann
  uebereinandergestapelt zum Warmhalten in den Backofen stellt, ergibt
  der geschmolzene Zucker einen sehr beliebten Sirup.

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