Broetchen mit getrockneten Tomaten und Ricotta

    350 g  Weizenmehl; grob gemahlen
  1 1/2 ts Trockenhefe
      1 ts Salz
     25 g  Getrocknete Tomaten; in Oel
           -- eingelegt, abgetropft,
           -- in kleine Stuecke gehackt
  1 1/2 tb Basilikum, frisch; gehackt
    150 ml Wasser, warm
    110 g  Ricotta
      2 tb Olivenoel; vom den Tomaten

  *Das Rezept ergibt 12 Broetchen oder 30 Brotstangen

  Das Mehl in eine grosse Ruehrschuessel sieben (evt. im Sieb
  verbliebene Getreidereste wieder zum Mehl geben). Nun die
  Trockenhefe, das Salz, die Tomaten und das Basilikum hinzufuegen und
  alles gruendlich vermischen. Dann in die Mitte eine Mulde druecken,
  das lauwarme Wasser hineingiessen und leicht untermischen.

  Zum Schluss den Ricotta und das Olivenoel dazugeben und alles zu einem
  glatten Teig verarbeiten.

  Den Teig etwa 5 Minuten durchkneten, bis er sich elastisch anfuehlt
  (dies kann auch in der Kuechenmaschine mit dem Knethaken erfolgen).
  Die Schuessel anschliessend mit Klarsichtfolie abdecken und den
  Hefeteig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat - eine
  exakte Zeitangabe ist nicht moeglich, da die Zeit von der
  Kuechentemperatur abhaengig ist. In jedem Fall wird das Brot aber
  besser, wenn der Teig laenger geht.

  Den Hefeteig, wenn er sein Volumen verdoppelt hat, aus der Schuessel
  nehmen und auf der leicht bemehltzen Arbeitsflaeche kraeftig
  durchkneten, damit die Luftblasen, die sich beim Gehen gebildet
  haben, entweichen.

  Anschliessend den Teig entweder zu Broetchen oder kleinen Stangen
  formen. Fuer die Brotstangen jeweils Teigportionen von etwa 10 g zu
  langen dicken Rollen formen. Die Rollen mehrmals schraeg
  einschneiden, so das sie wie kleine Baguettes aussehen.

  Die Broetchen oder Stangen auf gefettete Backbleche legen, mit
  Klarsichtfolie abdecken uind erneut gehen lassen, bis sich ihr Volumen
  verdoppelt hat.

  In der Zwischenzeit den Backofen auf 220GradC vorheizen.

  Broetchen 18-20 Minuten, Brotstangen 10-12 Minuten backen. Auf Gittern
  abkuehlen lassen. Die Broetchen oder Stangen lassen sich gut
  einfrieren.



  Dinkelvollkornmehl verwendet, Teig braucht etwas mehr Wasser als im
  Rezept angegeben.