Apfelkuecherl, aus Bayern

Menge: 4 personen

    1 tb Butterschmalz
    100 g  Mehl
      1    Spur ;Salz
      2    Eier
    125 ml Weissbier
      4    Saeuerliche Aepfel
           - Boskop o. Ingrid Marie
     50 g  Zucker
      1 ts Zimt; gemahlen

ZUM BACKEN


           Butterschmalz
           - ODER
           Kokosfett
           - ODER
           Oel


    B. Rias-Bucher: Fritiertes aus dem Schmalztopf zu essen, fanden die
  Bayern trotz ihrer Vorliebe fuer deftige Kueche immer schon viel zu
  fett: die Koechinnen liessen Fisch und Fleisch, Gemuese und suesse
  Kuechel vor dem Servieren deshalb abtropfen. Als es dafuer noch kein
  Kuechenpapier gab, legten sie das Ausgebackene auf duenne
  Brotscheiben, die das ueberschuessige Fett auf sogen. Aus dem Brot
  kochten sie Suppe fuers Personal.

    Butterschmalz zerlassen, Mehl damit vermischen. Salz, Eier und Bier
  zugeben und alles zu einem dickfluessigen Teig verruehren.

    Aepfel schaelen, Kerngehaeuse mit einem Apfelausstecher entfernen.
  Aepfel in etwa einen halben Finger dicke Scheiben schneiden.

    Zucker und Zimt mischen. Fett zum Fritieren erhitzen.

    Apfelscheiben portionsweise in den Teig tauchen und im heissen Fett
  bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa fuenf Minuten goldbraun
  backen. Dabei einmal wenden.

    Herausnehmen, auf Kuechenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei
  50 Grad warm halten, bis alle Kuecherl gebacken sind.

    Mit Zucker und Zimt bestreut anrichten.