Soleier (Essig-Salz-Sole, Variante 2)

6 personen


      6    Eier
    400 ml Wasser
    200 ml Essig
      2 ts Salz
           Peperonischoten
      1    Zwiebel
      1    Knoblauchzehe
      2    Lorbeerblaetter
      1    Nelke
      2 ts Senfkoerner
      1 ts Thymian
      1 ts Oregano


    Wasser, Essig, Salz und Gewuerze zum Kochen bringen und die rohen Eier
  hineingeben, 10 Minuten kochen lassen.

    Dann die Schale mit einem Loeffel an mehreren Stellen zum Brechen
  bringen, damit der Sud besser einziehen kann.

    Die Eier in ein Gefaess tun, das bei kochender Fluessigkeit nicht
  zerspringt und den Sud noch kochend in das Gefaess giessen, Gefaess
  verschliessen und zwei Tage stehen lassen.