500 g Quitten
500 g Kürbis
2 Chilischoten
4 tb Essig
10 Korianderkörner
1 ts Ingwer; frisch gerieben
1 pn Kreuzkümmel
1 Zitrone; Schale davon
2 Nelken
200 g Zucker, braun
400 ml Apfeldicksaft
80 g Birnendicksaft
Quitten schälen, würfeln und mit den übrigen Zutaten (ohne den
Kürbis) 10 Minuten köcheln, dann gewürfelten Kürbis dazugeben und
kochen, bis der Kürbis gar ist, aber noch Biss hat. In vorbereitete
Gläser füllen und sofort verschließen.
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