1 kg Kürbis
1/4 l Zitronenessig
1 Stange Zimt
5 Gewürznelken
Schale von 1 ungespritzten
-- Zitrone
500 g Zucker
Kürbis in Spalten teilen, großzügig schälen und Kerne und das weiche
Innere herausschneiden. Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden. Essig mit
Zimt, Nelken und Zitronenschale aufkochen und über den Kürbis gießen.
Zugedeckt 24 Stunden stehen lassen. Essig abgießen und mit Zucker
aufkochen. Kürbis darin kochen, bis er glasig ist. Anschließend noch warm
in Gläser füllen und verschließen.
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