Holunderkuechle

   10    Holunderblueten; (mit kurzem
           - Stiel)

Fuer Den Teig


    200 g  Mehl
    1/4 l  Milch
      6    Eier
      1    Spur Salz
    200 g  Zucker
      1 ts Zimtpulver


    Die Holunderblueten mehrmals in kaltes Wasser tauchen, bis sie richtig
  sauber sind.

    Aus dem Mehl, der Milch, den Eiern und dem Salz einen "dicklichen"
  Pfannkuchenteig herstellen. Zucker und Zimt miteinander vermengen.

    Die Blueten, gut abgetropft, durch den Teig ziehen und im heissen Fett
  schwimmend ausbacken (180 GradC). Im Zimtzucker wenden und heiss
  servieren.