Beignets mit Wildpilzen

Menge: 4 personen

    4    Eier
    200 g  Mehl
    100 ml Milch
           Salz
           Pfeffer
    300 g  Wildpilze; gesaeubert und in
           -Streifen geschnitten
      1 sm Zwiebel; fein gehackt
           Oel; zum Backen


    Eier verquirlen, Mehl einruehren, Milch dazugiessen, salzen und
  Pfeffern. Pilze und Zwiebel zufuegen und alles gruendlich vermengen.
  Eine Pfanne etwa 1cm hoch mit Oel fuellen und stark erhitzen. Die
  Mischung essloeffelweise hineingeben und die Beignets langsam zuerst
  auf der einen, dann der andern Seite backen, bis sie goldbraun und
  knusprig sind. Heiss servieren.