175 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
2.5 kg saftige Aepfel
4 Eier
150 g Zucker
500 g Sahnequark
2 Pck. Vanille-Puddingpulver
1 ts Zimt
Mehl, Fettstueckchen und Zucker mit einer Gabel zu Streuseln
verarbeiten. 2/3 Tasse kaltes Wasser mit gekuehlten Haenden
rasch unterkneten. Teig in Alufolie wickeln und 30 min. in
den Kuehlschrank legen. Inzwischen Aepfel schaelen, entkernen
und in Spalten schneiden. Die Eier trennen und Eiweiss zu
steifem Schnee schlagen. Zucker 2 min. unterschlagen, danach
Quark, Puddingpulver und die Eigelbe locker unter den Schnee
heben. Ein gefettetes Blech mit dem Muerbeteig auskleiden,
die Quarkmasse daruebergeben, die Apfelspalten auf der Creme
verteilen und mit Zimt bestreuen. Den Apfelkuchen bei 180
Grad (Gas Stufe 2) 50 min. backen.
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