Kürbis-Curry mit Frühlingszwiebeln

    1 kg Kürbis
    200 g  Frühlingszwiebeln
     60 g  Pinienkerne
      2 tb Öl
      2 ts Curry
      1 ts Kurkuma
    100 ml Gemüsebrühe (Instant)
    100 ml Schlagsahne
           Salz
           Cayennepfeffer

Kürbisstück längs mit einem scharfen Messer in Spalten teilen, die
Spalten entkernen und schälen. Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel
schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe scheiden.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
goldbraun rösten, dann beiseite stellen. Anschließend das Öl in der
Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel hineingehen und 6 - 8 Min. unter Rühren
auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. Mit Curry und Kurkuma
bestäuben, kurz unter Rühren anschwitzen, dann mit Brühe und Sahne
auffüllen, aufkochen und 5 Min. dicklich einkochen. Nach 3 Min.
Kochzeit die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitgaren. Das
Kürbis-Frühlingszwiebel-Gemüse mit Salz und Cayennepfeffer scharf
abschmecken und kurz vor dem Servieren die Pinienkerne untermengen. Zu
diesem pikanten vegetarischen Gericht paßt besonders gut eine
Wildreismischung.


Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 30 Minuten

Pro Person ca. :    272 kcal

Pro Person ca. :   1142 kJoule

Grünkern-Pilaw

  125 g  Grünkern (Dinkel)
    1/4 l  Wasser
      1 ts Öl
      1    Zwiebel
      1    kl. Knoblauchzehe
    125 g  TK-Erbsen
    1/2 c  Gemüsebrühe (Instant)
     80 g  Frischkäse
      1    Stück Ingwerwurzel
           Salz
           Pfeffer
     40    - 50 g geriebener Käse
           -(z.B. Sbrinz)

  Grünkern in einem Sieb unter fließendem Wasser kalt abspülen,
mit 1/4 l Wasser in einem Topf zu gedeckt 4 - 6 Stunden quellen.
Dann zum Kochen bringen und 20 - 25 Min. auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 3 - 4 köcheln, auf der ausgeschalteten Kochstelle
ca. 1 Std. ausquellen lassen.
  Öl in einem Topf warm werden lassen. Kleingeschnittene Zwiebel
und Knoblauch darin auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 an dünsten.
Erbsen und Grünkern zugeben, mit andünsten. Mit der Brühe ablöschen,
ca. 10 Min. garen. Frischkäse und geriebenen Ingwer unterrühren,
würzen, nur noch heiß werden lassen. Geriebenen Käse zum Schluß
darüber streuen.
  Dazu schmeckt ein gemischter Rohkostsalat.
  49 g Eiweiß, 44 g Fett, 108 g Kohlenhydrate, 4418 kJ, 1053 kcal.

Putenschnitzel mit SPINAT

 100 g  frischer, junger Spinat
      1 tb Öl
    1/2    kl. Zwiebel
    1/2    kl. Knoblauchzehe
           Salz
           weißer Pfeffer
           Muskat
      1    Putenschnitzel (150 g)
      1 tb Margarine

  Spinat gut waschen, grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen, den
tropfnassen Spinat, feingeschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe
hineingeben, ca. 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5
andünsten, mit den Gewürzen abschmecken. Danach abkühlen lassen.
  In das Putenschnitzel eine Tasche schneiden und möglichst
viel Spinat hineinstecken, mit einer Rouladennadel zustecken,
oder mit einem Baumwollfaden zunähen. Das Fleisch mit Salz und
Pfeffer würzen.
  Margarine in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-9
erhitzen, das Schnitzel von jeder Seite 4 Min. braten.
Den übrig gebliebenen Spinat in dem verbliebenen Bratfett kurz
erhitzen und als Beilage zum Schnitzel servieren. Dazu schmeckt
Kartoffel-Rösti.
  37 g Eiweiß, 30 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 1967 kJ, 469 kcal.

Deftiger Suppentopf

 1 1/2 l  Wasser
      2 ts Salz
    500 g  Rindfleisch
    250 g  Schweinefleisch
    250 g  durchw. Speck
    500 g  rote Beete
      1    Zwiebel
      2 tb Schweineschmalz
      2 tb Rotweinessig
      1    Pr. Zucker
    500 g  Weißkohl
      1 lg Möhre
      1    Sellerieknolle
      1 tb Zitronensaft
      1    Lorbeerblatt
    1/2    B. (100 g) saure Sahne
      1 tb gehackte Petersilie

  Salzwasser zum Kochen bringen, das Rindfleisch hineingeben,
70 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 im geschlossenen
Topf garen, nach 30 Minuten das Schweinefleisch und den
Speck zugeben. Rote Bete schälen und in Streifen schneiden.
Zwiebel würfeln. Schmalz im Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle
5 - 7 erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Rote Bete
zugeben, mit Essig, Salz und Zucker würzen, 1 Tasse Fleischbrühe
angießen und alles im geschlossenen Topf 45 Minuten
kochen lassen, Kohl putzen und in Streifen schneiden. Möhre und
Sellerie schälen, mit dem Schnitzelwerk raspeln, mit Zitronensaft
beträufeln, zusammen mit dem Lorbeerblatt zu der roten Bete
geben. Das Fleisch und den Speck in Würfel schneiden, zum Gemüse
geben und alles 25 Min. kochen lassen. Den Suppentopf mit der
sauren Sahne und Petersilie bestreut servieren.
  Die Gesamtgarzeit im Schnellkochtopf beträgt 50 Minuten.
  140 g Eiweiß, 310 g Fett, 65 g Kohlenhydrate, 16169 kJ, 3859 kcal.

Gebratener Lachs mit Kräutern

 2    Sch. Lachs (je 200 g)
           Salz
           weißer Pfeffer
           Mehl zum Wenden
      2    rohe Scampi
      1 tb Öl
     15 g  Butter
    1/2 sm Knoblauchzehe
      1 tb feingehackte Schalotten
      1 tb gehackte Kräuter
           (Petersilie, Thymian,
           -Basilikum, Dill)
    100 ml trockener Weißwein, knapp

  Die Schwänze der Scampi mit einer drehenden Bewegung vom
Rumpf trennen. Mit einem scharfen Sägemesser die Schale längs
aufschneiden. Den dunklen Darm entfernen, die Scampi längs
halbieren.
  Lachsscheiben von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern,
beidseitig in Mehl wenden. In einer Pfanne Öl erhitzen, die
Lachsscheiben hineinlegen, auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9
von einer Seite ca. 4 Minuten braten. Zusätzlich jetzt die Butter
in die Pfanne geben, die Lachsscheiben wenden, die halbierten
Scampi mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen. Alles
zusammen weitere 4 5 Minuten braten. Danach Fisch und Scampi heraus
nehmen, warm stellen.
  Im Bratfett Schalotten und durch gepreßte Knoblauchzehe glasig
werden lassen, Kräuter zufügen. Mit Weißwein ablöschen, die Soße
auf etwa die Hälfte einkochen. Lachs und Scampi wieder in die
Pfanne geben und erwärmen. Lachs und Scampi zusammen mit
einem zarten, frischen Gemüse, z.B. Zuckerschoten, servieren.
Dazu paßt Reis oder warmes Baguettebrot.
  95 g Eiweiß, 81 g Fett, 11 g Kohlenhydrate, 5312 kJ, 1268 kcal.

Überbackene Kartoffelbällchen

   1 kg mehligkochende Kartoffeln
      1 c  Wasser
      1 ts Salz
    200 g  Mehl
      3    Eigelb
           Salz
           Pfeffer
           Majoran
      2    - 3 l Salzwasser
    100 g  geriebener Käse
    125 g  Sahne
      2 tb Butter

  Geschälte, geviertelte Kartoffeln mit 1 Tasse Salzwasser zum Kochen
bringen, 20 - 25 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen.
Kartoffeln abgießen, gut abdämpfen, durch eine Kartoffelpresse
drücken oder pürieren. Mit Mehl, Eigelb, Salz, Pfeffer und Majoran zu
einem glatten Teig verarbeiten. Etwa 2 Stunden ruhen lassen.
  Danach aus dem Teig Bällchen formen. Salzwasser zum Kochen bringen,
Kartoffelbällchen einlegen. Topfdeckel schräg auf den Topfrand legen,
die Bällchen 8 - 10 Min. auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2
garziehen lassen (nicht kochen!).
  Kartoffelbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut
abgetropft in eine gefettete Auflaufform geben. Sahne darüber gießen,
mit Käse bestreuen, Butterflöckchen aufsetzen, im Backofen goldgelb
überbacken.
  Schaltung:
  200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
  170 - 190°, Umluftbackofen
  30 - 35 Minuten
  Dazu schmeckt eine gemischte Salatrohkost.
  89 g Eiweiß, 102 g Fett, 303 g Kohlenhydrate, 10784 kJ, 2574 kcal.

Champignon-Omeletts

 700 g  Champignons
     70 g  Zwiebeln
      1 tb Öl
      1 tb Crème fraîche
    100 ml Brühe (Instant)
           Salz
           Pfeffer
      6    Eier
      2    Eiweiß
     30 g  Butter oder Margarine
      2 tb Schnittlauchröllchen
     30 g  geriebener Gruyère

  Champignons putzen und vierteln, Zwiebeln würfeln. Champignons in
Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 anbraten. Zwiebeln zugeben,
mitbraten. Crème fraîche und Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer
würzen.
  Eier und Eiweiß mit etwas Salz schaumig schlagen. Etwas Butter
oder Margarine in eine Pfanne geben auf 2 oder Automatik-Kochstelle
9 - 10 erhitzen, ausschalten. Aus 1/4 der Eimasse zugedeckt in 8 Min.
ein Omelett zubereiten. Mit der restlichen Eimasse ebenso verfahren.
  Die Omeletts auf Teller legen, mit den Champignons füllen. Mit
Schnittlauch und Käse bestreuen.
  Pro Portion 1461 kJ, 349 kcal.

Zwiebel-Nuß-Fladen

Hefeteig


    200 g  Weizenmehl (Type 1050)
     50 g  Roggenmehl
      1 ts Salz
    1/4    Würfel Hefe (10 g)
    150 ml Wasser, ca.
      2 tb Öl

Belag


    100 g  Speckwürfel
     50 g  grobgehackte Haselnüsse
      2 tb Öl
    300 g  Zwiebel
           Pfeffer
      1    B. Schmand (180 g)
           etwas frischer Thymian

  Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem
Handrührgerät oder der Küchenmaschine in 5 Minuten zu einem
geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Zugedeckt in 1 - 2 Stunden
ums Doppelte bei Raumtemperatur oder im Plastikbeutel über Nacht
im Kühlschrank aufgehen lassen.
  Den Teig nochmal durchkneten, ca. 1/2 cm dick oval ausrollen, auf
ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  Speckwürfel und Nüsse ohne Fett in einer Pfanne auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 9 rösten, herausnehmen. Öl in derselben
Pfanne warm werden lassen. In feine Ringe geschnittene Zwiebeln
zugeben, knapp weich dünsten.
  Schmand auf dem Teig verteilen, Zwiebeln, Speck, Nüsse, und
abgezupfte Thymianblättchen darauf geben, backen. Warm servieren.
  Schaltung:
  180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
  160 - 180°, Umluftbackofen
  ca. 25 Min.
  50 g Eiweiß, 175 g Fett, 226 g Kohlenhydrate, 1 1698 kJ, 2792 kcal.

Zwetschgenkuchen

 1.2 kg Zwetschgen
    400 g  Mehl
    100 g  Buchweizenmehl (Reformhaus)
      2 ts Backpulver
    120 g  Zucker
      1    P. Vanillinzucker
      3    Eier
           Salz
    250 g  Butter oder Margarine
           Fett für die Fettpfanne
    100 g  Pflaumenmus
     50 g  Pistazienkerne

Zwetschgen waschen, vierteln und entsteinen. Mehl, Buchweizenmehl und
Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, 1 Ei, 1 Prise Salz und Butter oder
Margarine mit dem Handrührgerät zu Streuseln verarbeiten. 1/3 der
Streusel kaltstellen.

Die verbliebenen Streusel mit den restlichen Eiern zu einem glatten
Teig verknoten, in die gerettete Fettpfanne streichen.

Pflaumenmus darauf verteilen, dann die Zwetschgen mit der Schale nach
unten in das Pflaumenmus legen, die restlichen Streusel darauf
verteilen und backen.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
30 - 35 Minuten

Den heißen Kuchen mit Pistazien bestreuen.

Türkischer Gemüsetopf

 2    grüne Paprikaschoten
      1    gelbe Paprikaschote
      1    rote Paprikaschote
    375 g  Tomaten
    200 g  Zucchini
    375 g  Auberginen
    175 g  Zwiebeln
    175 g  grüne Bohnen
           Salz
           schwarzer Pfeffer
           etwas Mehl zum Wenden
     10 tb Olivenöl
      1 bn Petersilie
    300 g  Schafkäse
      1    Fladenbrot

  Gemüse waschen und putzen. Paprika in große Stücke zerschneiden.
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, danach die Haut abziehen.
Tomaten, Zucchini und Auberginen in 2 cm dicke Scheiben, Zwiebeln in
dünne Scheiben schneiden. Auberginen salzen, 10 Minuten stehen lassen,
mit Küchenpapier abtupfen. Mehl mit etwas Pfeffer vermischen, die
Auberginen leicht in Mehl wenden, in Olivenöl 2 Minuten von jeder
Seite auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 braten. Bohnen mit 1 Tasse
Salzwasser 2 Minuten vorkochen, in ein Sieb geben und kurz kalt
abbrausen. Das Gemüse salzen, pfeffern und schuppenweise in einem
flachen, weiten Brätertopf in 2 Lagen einschichten. 300 - 350 ml
Wasser angießen und das restliche Olivenöl obenauf träufeln. Zugedeckt
im Backofen garen.
  Schaltung:
  200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
  170 - 190°, Umluftbackofen
  ca. 50 Min.
  Gehackte Petersilie über den Gemüsetopf streuen. Mit Schafkäse und
Fladenbrot servieren.
  132 g Eiweiß, 182 g Fett, 284 g Kohlenhydrate, 14850 kJ, 3544 kcal.

Tomatensuppe mit Shiitake-Pilzen

   700 g  vollreife Tomaten
      2    Schalotten
      1    Knoblauchzehe
      1    Zweig Thymian
      1    EL. Öl
      1 bn Petersilie
    1/2 l  Gemüsebrühe (Instant)
           Salz, weißer Pfeffer
      1 ts Zucker
      1 ts Sojasoße
    150 g  Shiitake-Pilze
    1/2 tb Zitronensaft
      1 tb Butter
      3 tb Crème fraîche

  Tomaten sehr klein würfeln, dabei die Stielansätze herausschneiden.
Petersilie waschen und hacken, geschälte Schalotten und Knoblauchzehe
sehr klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und
Knoblauch auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 darin glasig dünsten.
Tomaten, Thymian, die Hälfte der Petersilie und Gemüsebrühe dazugeben,
mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasoße würzen. Die Suppe im
geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 etwa
10 Minuten garen. Anschließend die Suppe durch ein Sieb passieren.
  Die Shiitake-Pilze mit Küchenpapier gut abreiben, die Stiele
herausdrehen, die Köpfe der Pilze in schmale Streiten schneiden, mit
etwas Zitronensaft beträufeln. Butter auf 2 oder Automatik-Kochstelle
7 - 8 erhitzen, Pilze und die restliche Petersilie hinzu geben, die
Pilze unter Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Suppe
erhitzen, mit Creme fraîche verfeinern, gut abschmecken, in
vorgewärmte Teller verteilen. Die Shiitake-Pilze daraufgeben, die
Suppe sofort servieren.
  14 g Eiweiß, 32 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 2174 kJ, 51 9 kcal.

Steckrüben-Porree-Gemüse

  1    Steckrübe (ca. 1,5 kg)
    300 g  Porree (Lauch)
    200 g  Zwiebeln
     50 g  Rosinen
      1    Lorbeerblatt
     30 g  Butterschmalz
           Salz
           Pfeffer
      1 bn glatte Petersilie

  Steckrübe schälen, waschen und würfeln, vorbereiteten Porree in
Ringe schneiden. Zwiebeln grob würfeln. Rosinen in einem Sieb
gut waschen. Butterschmalz im Topf erhitzen, Steckrüben, Porree
und Zwiebeln ca. 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9
andünsten. Lorbeer, Rosinen und 1/8 l Wasser zugeben, salzen, im
geschlossenen Topf ca. 20 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle
4 - 5 garen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas vom
Bratensud zugeben, gehackte Petersilie unterheben.
  22 g Eiweiß, 30 g Fett, 153 g Kohlenhydrate, 4192 kJ, 1000 kcal.

Schweinebraten mit Kruste

 1.7 kg Schweinebraten mit Schwarte
           -(Keule)
           Salz
      5    - 6 Gewürznelken

  Schwarte vom Braten kreuzweise einschneiden. Braten mit Salz
einreiben, mit Nelken spicken, mit der Schwartenseite nach oben auf
den Rost legen, mit der Fettpfanne darunter in den Backofen schieben,
1/2 Tasse Wasser in die Fettpfanne geben.
  Schaltung:
  180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u.
  160 - 180°, Umluftbackofen
  90 - 100 Min.
  Man rechnet pro cm Höhe des Fleisches 18 Minuten Garzeit. Danach den
Braten aus dem Ofen nehmen. Vor dem Aufschneiden 10 Minuten zugedeckt
ruhen lassen. Etwas Wasser in die Fettpfanne gießen, mit Hilfe einer
Bratenbürste den Bratenfond lösen und zum Steckrübengemüse geben oder
gegebenenfalls daraus eine Bratensoße herstellen. Dazu schmeckt ein
Steckrüben-Porree-Gemüse.
  204 g Eiweiß, 442 g Fett, 21369 kJ, 5100 kcal.

Schinkenkrapfen

   450 g  TK-Blätterteig

Füllung


    100 g  gekochter Schinken
     50 g  geräucherter Schinken
      1    kl. Zweig Rosmarin
      1 tb gehackte Petersilie
      1 ts Margarine
      1    Ei
           Aromat
           Pfeffer
      1    Ei

  Blätterteig auftauen, 2 mm dick ausrollen, runde Plätzchen
(8 cm o) ausstechen. Fein gewürfelten Schinken mit gehacktem
Rosmarin und Petersilie vermischen.
  Margarine in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6
zerlaufen lassen. 1 Ei und 1 EL Wasser verschlagen, in die Pfanne
geben, unter ständigem Rühren ein Rührei zubereiten, mit dem
Schinken mischen, mit Aromat und Pfeffer abschmecken. 1/2 TL Füllung
auf die eine Hälfte der Teigplätzchen verteilen, den Rand mit
verschlagenem Ei bestreichen und den Teig über die Füllung legen, die
Ränder andrücken, die Halbmonde mit Ei bestreichen, backen, warm
servieren.
  Ergibt 8 - 10 Stück.
  Schaltung:
  180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
  160 - 180°, Umluftbackofen
  ca. 25 Min.
  Tip: Die Krapfen können geformt und ungebacken mehrere Stunden
im Kühlschrank aufbewahrt werden oder vorbereitete, fertig gebackene
Krapfen vor dem Servieren 5 Min. bei ca. 200° aufbacken.
  60 g Eiweiß, 173 g Fett, 151 g Kohlenhydrate, 10934 kJ, 2610 kcal.

Räucherlachs mit Blattsalaten

   300 g  Räucherlachs
      1 tb Mayonnaise (80 %)
      1 tb Sahnejoghurt
      2    Frühlingszwiebeln
      1 ts Kapern
      1 tb Zitronensaft
           Salz
           Pfeffer
      2    Schalotten
      1 tb Weißweinessig
      1 ts Senf
      3 tb Olivenöl
    200 g  Blattsalate, gemischte (ca.)
      1    Beutel Croutinos mit
           -Zwiebeln

200 g Räucherlachs im Universalzerkleinerer pürieren, dabei Mayonnaise
und Joghurt dazugeben. 100 g Lachs und die geputzten Frühlingszwiebeln
fein würfeln und mit den Kapern unter die Fischcreme heben. Mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Für die Salatsoße Schalotten fein Würfeln, mit Essig, Senf, Salz,
Pfeffer und Olivenöl verrühren, abschmecken. Salate waschen,
trockenschleudern, mit der Salatsoße mischen. Mit zwei nassen
Teelöffeln aus der Lachsmousse acht Nocken abstechen, mit dem Salat
und den Croutinos servieren.

Rotbarschragout

   1    Salatgurke
      2    Zwiebeln
           Salz
     40 g  Butter oder Margarine
     20 g  Mehl
    1/4 l  Brühe
    1/8 l  Weißwein
      6 tb Schlagsahne
    500 g  Rotbarschfilet
      2 tb Zitronensaft
    100 g  Shrimps
           Pfeffer
      1 bn Dill

Gurke schälen, längs halbieren, entkernen, fein würfeln. Zwiebeln würfeln, im Fett auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 dünsten, Gurke zugeben, Mehl darin anschwitzen. Brühe, Wein und Sahne zugeben,
10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 dünsten.

Rotbarschfilet säubern, in nicht zu kleine Stücke schneiden, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. 5 - 10 Min. auf
1/2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 in der Gurkensoße zugedeckt garen. Shrimps dazugeben und kurz
erwärmen. Mit Salz und Pfeffer, gehacktem Dill und 1 EL Zitronensaft würzen.

Dazu paßt Kartoffelbrei.

Reis mit Bohnen und Krabben

Menge: 4 Portionen

 250 g  Reis
    1/2 l  Wasser
    100 g  grüne Bohnen
      2    Knoblauchzehen, evtl. mehr
      3 sm Zwiebeln
      1    Tomate
    250 g  Hähnchenbrustfilet
      5 tb Öl
      1 ts Zucker
      1 ts Sojasoße, evtl. mehr
      1 ts Sambal oelek, evtl. mehr
      2    Eier
    250 g  Grönlandkrabben
           Salz
           Pfeffer

Reis und Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen und 20 Min. auf 0 ausquellen lassen.

Bohnen putzen. 5 Min. blanchieren, kalt abschrecken, in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln pellen
und fein würfeln. Tomate würfeln. Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden.

Öl auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin goldbraun braten. Zucker
darüberstreuen und schmelzen. Fleisch dazugeben, rundherum anbraten. Mit Sojasoße und Sambal oelek
würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Die Eier verquirlen. In die Pfanne geben und stocken lassen.

Die gebratenen Zutaten, Reis, Bohnen, Tomatenwürfel und Krabben zum Ei geben, alles auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 9 - 10 etwa 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit Chilischote und
Gurkenschale garnieren.

Pikante Frischkäsetorte

  5 ct Doppelrahmfrischkäse (à 200
           -g)
    1/4 l  Sahne (250 g)
           Salz
           weißer Pfeffer
    250 g  paprikagefüllte Oliven, ca.
      2 bn Petersilie
      1 bn Schnittlauch
      1 bn Dill
      1 bn Basilikum
      1 tb Tomatenmark
           Edelsüßpaprika
      1    Kastenweißbrot (500 g)
    300 g  Goudakäse
           (45 % Fett i. Tr.,
           -Tortenstück)
     20 g  Pinienkerne

  800 g Frischkäse und 200 g Sahne mit dem Handrührgerät in einer
Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Käsecreme
in 3 Portionen teilen. Oliven halbieren, einige Kräuter zum
Garnieren zurücklegen, restliche Kräuter waschen und fein hacken.
  Eine Portion Käsecreme mit Oliven, die zweite Portion mit Tomatenmark
und Paprika und die dritte mit Kräutern verrühren. Brot entrinden, in
1 cm dicke Scheiben schneiden.
  Eine Springform am Rand fetten und mit Pergamentpapier oder
Klarsichtfolie auskleiden. Den Tortenboden mit Brotscheiben auslegen,
dabei die Scheiben auf die runde Form zurechtschneiden. Die
Käse-Oliven-Creme einfüllen und glattstreichen. Eine zweite Schicht
Brot darauflegen, Paprika-Tomaten-Creme einfüllen, glattstreichen,
wieder mit Brot belegen. Kräutercreme einfüllen und zugedeckt ca.
30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  In der Zwischenzeit restlichen Frischkäse mit der übrigen Sahne
verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Petersilie fein
hacken. Käse entrinden und in 14 Scheiben schneiden. Pinienkerne
in einer Pfanne goldbraun rösten.
  Käsetorte aus der Form lösen. Pergament oder Folie vorsichtig
abziehen. Tortenrand mit Käsecreme bestreichen und mit Petersilie
gleichmäßig bestreuen. Käsescheiben kreisförmig auf die Torte
legen, mit Pinienkernen bestreuen. Mit Kräutern garnieren. Käsetorte
vor dem Servieren 1 - 2 Stunden kühl stellen.
  280 g Eiweiß, 527 g Fett, 306 g Kohlenhydrate, 30800 kJ, 7350 kcal.

Muscheltopf mit Tomaten

   2    Zwiebeln
      1    Fenchelknollen, evtl. mehr
      2    Lorbeerblätter
      3 tb Öl
      1 cn Tomaten (820 g)
    1/4 l  Weißwein
      1 bn Dill
           Salz
           Cayennepfeffer
           Zucker
      1 tb Zitronensaft, evtl. mehr
      2 kg Miesmuscheln
  2 1/2 l  Wasser
           Salz

Zwiebeln und Fenchel fein würfeln. Mit Lorbeer im heißen Öl auf 2 1/2
oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 andünsten. Tomaten grob würfeln, mit
der Flüssigkeit und dem Weißwein zum Fenchel geben. Aufkochen,
gehackten Dill zugeben und mit Salz, Cayenne, Zucker und Zitronensaft
würzen, Muscheln putzen, geöffnete wegwerfen. In einen Topf mit
kochendem Salzwasser geben, 5 Min. auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle
6 - 7 kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. in ein Sieb geben,
nur die geöffneten in die heiße Soße geben, darin wenden. Dazu paßt
frisches Baguette.

Muscheln mit Pernod-Sahnesoße

  2.5 kg Miesmuscheln
           Salz
      2    Zwiebeln
      2    Knoblauchzehen
      1    Stg. Porree (Lauch)
      2 tb Olivenöl
      2 cl Pernod
  1 1/2    B. (300 g) Sahne
      1 ts gekörnte Brühe
      2 tb helle Mehlschwitze (Instant)
           weißer Pfeffer
           Zucker

  Muscheln gut waschen, die Bärte entfernen. Offene Muscheln
aussortieren. 1 l Salzwasser mit einer in Scheiben geschnittenen
Zwiebel auf 3 zum Kochen bringen, Muscheln hineingehen, im
geschlossenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 so lange
garen, bis sie sich geöffnet haben (ca. 5 - 7 Minuten).
  Die zweite Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln,
den geputzten Porree in dünne Ringe schneiden. Öl im Topf auf 3
oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 erhitzen, Zwiebel und Knoblauch
darin andünsten. Mit Pernod ablöschen, Porree, Sahne und gekörnte
Brühe zugeben, einmal aufkochen. Instant-Mehlschwitze unter Rühren
einstreuen, mit Pfeffer und Zucker abschmecken.
  Muscheln in einer Schüssel anrichten, die Soße dazu reichen.
Dazu schmeckt Baguette.
  Man ißt die Miesmuscheln, indem man sie mit einer Gabel aus der
Schale holt oder mit einer leeren Muschelschale herauslöst.
  60 g Eiweiß, 115 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 6823 kJ, 162ß kcal