Apfel im Hefeteig

 500 g  Mehl
    100 g  Zucker
    1/8 l  lauwarme Milch
      1    Würfel Hefe
     75 g  Butter
      2    Eier
    300 g  säuerliche Äpfel
     50 g  Sultaninen
     50 g  Korinthen
     75 g  Orangeat
           Biskin
    200 g  Zucker

  Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung
drücken. Die Hälfte der Milch mit der Hefe verrühren und in die Vertiefung
geben. 15 Minuten quellen lassen. Butter in der restlichen Milch schmelzen,
die verquirlten Eier zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca.
30 Minuten gehen lassen.
  Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden, fein würfeln. Mit den
Sultaninen, Korinthen und dem Orangeat unter den Teig kneten. Nochmals 15
Minuten gehen lassen. Mit Hilfe von zwei Eßlöffeln kleine Krapfen abstechen
und im Fett bei 175° ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken. Abtropfen lassen und
in Zucker wälzen. Ergibt etwa 16 Stück.

Schinkenkrapfen

   450 g  TK-Blätterteig

Füllung


    100 g  gekochter Schinken
     50 g  geräucherter Schinken
      1    kl. Zweig Rosmarin
      1 tb gehackte Petersilie
      1 ts Margarine
      1    Ei
           Aromat
           Pfeffer
      1    Ei

  Blätterteig auftauen, 2 mm dick ausrollen, runde Plätzchen
(8 cm o) ausstechen. Fein gewürfelten Schinken mit gehacktem
Rosmarin und Petersilie vermischen.
  Margarine in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6
zerlaufen lassen. 1 Ei und 1 EL Wasser verschlagen, in die Pfanne
geben, unter ständigem Rühren ein Rührei zubereiten, mit dem
Schinken mischen, mit Aromat und Pfeffer abschmecken. 1/2 TL Füllung
auf die eine Hälfte der Teigplätzchen verteilen, den Rand mit
verschlagenem Ei bestreichen und den Teig über die Füllung legen, die
Ränder andrücken, die Halbmonde mit Ei bestreichen, backen, warm
servieren.
  Ergibt 8 - 10 Stück.
  Schaltung:
  180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
  160 - 180°, Umluftbackofen
  ca. 25 Min.
  Tip: Die Krapfen können geformt und ungebacken mehrere Stunden
im Kühlschrank aufbewahrt werden oder vorbereitete, fertig gebackene
Krapfen vor dem Servieren 5 Min. bei ca. 200° aufbacken.
  60 g Eiweiß, 173 g Fett, 151 g Kohlenhydrate, 10934 kJ, 2610 kcal.