Allgaeuer Kaes'spaetzle-Auflauf

4 servings

MMMMM--------------------------SPAETZLE-------------------------------
      8    Eier
           ;Salz
    400 g  Mehl; Menge anpassen
      1 ds ; Wasser; Menge anpassen

MMMMM--------------------------AUFLAUF-------------------------------
    500 g  Zwiebeln
     75 g  Butter
    200 g  Geriebener Kaese

Natuerlich kann man dafuer auch gekaufte Spaetzle verwenden; wenn es

  schnell gehen soll, ist das voellig in Ordnung. Aber erst mit den

  richtigen, den von hand geschabten Spaetzle ist dieses Gericht ein

  Gedicht!

  1. Fuer den Spaetzleteig die Eier in einer Ruehrschuessel glatt

  quirlen, dabei das Mehl langsam hinzuschuetten, soviel, bis der Teig

  schoen geschmeidig ist. Mit dem Ruehrloeffel energisch schlagen, bis

  der Teig Blasen wirft und seidig glaenzt. Den Teig eine halbe Stunde

  ruhen lassen, dann erneut durchschlagen, bevor man ihn endlich

  verarbeitet.

  2. Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen. Einen

  zweiten Topf oder eine Schuessel mit heissem Wasser bereit stellen.

  Den Teig portionsweise auf ein angefeuchtetes Holzbrettchen

  streichen, davon mit einem Messer oder mit einem Teigkaertchen

  schmale Streifen schaben - wenn man das Teigbrettchen auf den

  Topfrand stuetzt, purzeln die Nudelstreifen geradewegs ins kochende

  Wasser. Sobald sie wieder oben schwimmen, sind sie gar.

  3. Die Spaetzle mit einer Schaumkelle herausfischen, im klaren Wasser

  abspuelen, bevor man sie in einem Sieb abtropfen laesst.

  4. Die Zwiebeln auf dem Gemuesehobel in Ringe schneiden,

  portionsweise in heisser Butter langsam schoen braun roesten.

  5. Abwechselnd Zwiebeln, geriebenen Kaese und Spaetzle in eine

  Auflaufform schichten. Im 200 Grad heissen Ofen nur knapp fuenfzehn

  Minuten backen, bis der Kaese geschmolzen ist.

  TIP: Den Auflauf natuerlich brodelnd heiss servieren. Dazu gehoert

  natuerlich eine grosse Schuessel mit einem knackigen, schoen

  saeuerlich angemachten Salat. Und zwar schon aus diaetetischen

  Gruenden: die Saeure erfrischt und hilft den Verdauungsenzymen bei

  ihrer Arbeit. So dass der durchaus sonst nicht sehr leicht

  verdauliche, eher maechtige warme kaese vom Koerper besser

  aufgeschlossen werden kann.

Albanischer Hammelauflauf

 4 Portionen

    500 g  Hammelfleisch, ohne Knochen
     50 g  Butter
           Salz
           Pfeffer
           Fett
      2    Eier
      1    Joghurt

Fleisch waschen, trocknen, wuerfeln. Butter im Topf erhitzen. Fleisch
darin auf allen Seiten braeunen. Salzen und pfeffern. Mit 1/4 l Wasser
aufgiessen. 20 bis 25 Minuten duensten bis das Wasser reduziert ist.
Auflaufform fetten. Fleisch reingeben. Eier und Joghurt verquirlen.
Salzen. Ueber das Fleisch giessen. 20 Minuten ueberbacken

Elektroherd:    225 Grad
Gasherd:   Stufe 5

Vorbereitung:   50 Minuten
Zubereitung:    15 Minuten

Beilagen:
:       Bunter Kopfsalat, Stangenweissbrot
Als Getraenk:
:       Ein kraeftiger Rosé

Griechischer Nudelauflauf #249#

    6 sm Tomaten
      1 lg Stange Lauch (ca. 200g)
      2    Knoblauchzehen
      2 tb Oliveröl
    350 g  gem. Hackfleisch
      2 tb Tomatenmark
    1/4 l  trockener Rotwein
           Salz
           schwarzer Pfeffer
           Muskatnuß
           Zimt
    200 g  Makkaroni
      4 tb Butter
      2 ts Mehl
    200 g  Sahne
           Cayennepfeffer
           etwas abgeriebene
           -Zitronenschale
           Zitronensaft
      2    Eiweiß

  1. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Schale abziehen,
Danach in Stücke schneiden.
  2. Lauch putzen, längs halbieren und waschen. Lauchhälften fein hacken.
Knoblauch ebenfalls fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, Lauch und
Knoblauch darin andünsten.
  3. Hackfleisch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmoren,
bis es nicht mehr roh ist. Tomatenmark unterrühren, Wein angießen und die
Tomaten zufügen. Alles mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und
20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Fleischsoße mit Zimt und den anderen
Gewürzen noch einmal abschmecken.
  4. Backofen auf 200° vorheizen.
  5. Makkaroni kochen und abtropfen lassen.
  6. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl hineinrühren und kurz
anschwitzen. Dann Sahne und 8 El Wasser unterrühren. Die Soße bei kleinster
Hitze 10 Minuten quellen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zitronenschale
und - saft abschmecken. Den Topf in kaltes Wasser stellen.
  7. Eiweiß steif schlagen und unter die abgekühlte Soße rühren.
  8. In eine ofenfeste Form abwechselnd Nudeln und Fleischsoße schichten,
darüber die Sahnesoße verteilen. Die Form in den Backofen schieben und
den Auflauf etwa 1/2 Stunde überbacken.


Zusatz         :

               : Backzeit

               : 30 Minuten

               : Vorbereitungszeit

               : 40 Minuten

Polenta mit grünen Chilis und Käse I

Menge: 4 Portionen

   2 c  Milch
      1 c  Wasser
    3/4 c  Polenta
      3    Knoblauchzehen, durchgepreßt
      1 ts Salz
           Butter für die Form
           Salz, Pfeffer
    1/2 c  Parmesan, frisch gerieben
      1 cn grüne Chilis, in Scheiben
           - abgetropft (ca. 200 g)
      1 c  Mais aus der Dose, abgetropf
    2/3 c  Koriandergrün, gehackt
      2 c  MontereyJack Käse, gerieben*
    1/2 c  Sahne

* ersatzweise milder Gouda
(4 Portionen als Hauptgericht oder 8 als Beilage)

Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (z.B. Lasagneform
buttern. Die ersten 5 Zutaten in einem großen Topf vermischen und zum
Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen,
bis die Polenta dick wird.  Mit Salz und Pfeffer abschmecken; Parmesan
mit einem Schneebesen unterziehen.

Die Hälfte der Polenta in der Auflaufform verstreichen. Die Hälfte der
Chilischeiben und des Mais darauf verteilen, die Hälfte vom Koriandergrün
und Käse darüberstreuen. 1/4 Tasse Sahne darauf verteilen.
Vorgang wiederholen.

(Kann bis zu diesem Punkt vorbereitet werden. Abdecken und bis zu 24 Stunden
im Kühlschrank aufbewahren).

Backen, bis der Käse zu bräunen beginnt - ca. 25 Minuten; wenn gekühlt,
ca. 30 Minuten. In Portionen zerteilen und servieren.

Pfirsich-Makronen-Auflauf

  50 g  Makronen (Amaretti)
      1    kleine Dose Pfirsiche oder
           Aprikosen
      2    El Weinbrand
     90 g  Butter
     90 g  Zucker
      3    Eigelb
      3    Eiweiß
      2    Tl Zitronensaft
           Zucker
           Sahne

Makronen zerbröseln, mit Weinbrand beträufeln.

Pfirsiche würfeln und hinzufügen.

Butter und Zucker schaumig schlagen, Eigelb unterrühren.

Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schalgen.

Obst, dann den Eischnee unterheben, in eine gef. , mit Zuckerausgestreute
Form füllen. Bei 180 Grad 45 Minuten backen.

Mit Zucker bestreuen und halbsteif geschlagene Sahne dazu servieren.

Indischer Spinatauflauf

  1 kg Blattspinat
           Zucker
      1    Zwiebel
      2 tb Sonnenblumenöl
      1    Stück Ingwer
      2 ts Koriander
      2 ts Kreuzkümmel
      2 ts Chilipulver
      1 ts Kurkuma
    100 g  Crème fraîche
           Zucker
      1 tb Zitronensaft
     60 g  Ricotta

Spinat putzen und waschen. In reichlich kochendem Salzwasser knapp 1 Minute

garen. Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in

feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig

dünsten. Ingwer schälen und fein hacken, zugeben. Gewürze zufügen, kurz

mitdünsten. Crème fraîche einrühren. Soße mit Salz, Zucker und Zitronensaft

abschmecken. 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Backofengrill einschalten. Den Spinat ausdrücken und daraus 3 Nester formen.

In eine ofenfeste Form setzen und mit der Soße übergießen. Ricotta mit einer

Gabel zerdrücken und in die Nester geben. Auf der mittleren Schiene 3-5

Minuten überbacken.

Grießauflauf Mit Bananen

  4    Eigelb
     80 g  Zucker
      2    Becher Joghurt
      1    Becher Sahne
    150 g  Weizengrieß
      4    Eischnee
      4    mittlere Bananen
      1    El Zitronensaft
      6    El Eierlikör
      3    El Mandelblätter
           Puderzucker

Bananen in Scheiben geschnitten in Zironensaft und Eierlikör marinieren.

Eigelb mit Zucker gut aufschlagen.

Joghurt, Sahne und Grieß unterrühren.

Eischnee unterheben.

Bananen unterheben.

Die Masse in eine gefetette Form füllen, mit den Mandelblättern bestreuen und
bei 180 Grad 45 Minuten backen.

Mit Puderzucker besteuben.

Brokkolireis Mit Soufflehaube

   1 kg Brokkoli, frisch ODER
    600 g  Tk Brokkoli
    100 g  Reis
    200 ml Wasser
      1    Zwiebel
      1    Knoblauchzehe
           ;Salz, Pfeffer, Muskat
      1    El Butter
    100 g  Pikantje
      4    Eigelb
      4    Eiweiß
    125 ml Milch

Brokkoli putzen, 8 Minuten in Salzwasser garen oder den Tk Brokkoli auftauen.

Quellreis herstellen.

Zwiebel und Knoblauf feinhacken und in Butter andünsten. Brokkoli und Reis
hinzufügen, würzen und in eine gef. Form füllen.

Käse reiben, mit Milch und Eigelb verquirlen.

Eiweiß steif schlagen, unter die Eigelbmasse heben und über den Brokkoli
verteilen.

Bei 225 Grad 30 Minuten backen.

Apfel-Quark-Auflauf I

Menge: 4 PERSONEN

    50 g  Butter
    150 g  Zucker
      2    El Rum
      4    Eier
           ;Salz
           abgeriebene Zitronenschale
    500 g  Magerqurk
    100 g  Haferflocken
    750 g  säuerliche Äpfel
     50 g  Rosinen
     50 g  Mandelblätter
           Butterflöckchen
           Puderzucker

Butter, Zucker, Rum, Eier, Salz und Zitronenschale zusammen schaumig
schlagen.

Quark und haferflocken unterrühren.

Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit den Rosinen und Mandelblättchen
vermischt lagenweise im Wechsel mit Quark in eine gef. Form schichten. Letzte
Schicht soll Quark sein.

Mit Butterflöckchen garnieren und bei etwa 200 Grad 60 Minuten backen.

Camembert Fisch Auflauf

 500 g  Kabeljaufilet
      1    Zitronensaft
           Paprika, edelsuess
    250 g  Tomaten
    250 g  Camembert, fett
      1    Bd. Petersilie
           Margarine; zum Einfetten
           ;Salz
    1/8 l  Sahne
           ;Pfeffer, weiss


    Fisch und Tomaten ergaenzen sich hervorragend. Mit Kaese zusammen
  schmecken beide noch besser. Ganz besonders pikant wird ein
  Fisch-Tomaten-Kaesegericht, wenn es sich bei dem Kaese um Camembert
  handelt.

    Fischfilet kurz unter kaltem Wasser abspuelen. Abtropfen lassen und mit
  Zitronensaft betraeufeln. Reichlich Paprika drueberstreuen. Tomaten mit
  kochendem Wasser ueberbruehen, haeuten, vierteln. Gruenen Stengelansatz
  wegschneiden. Camembert in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Petersilie
  waschen und hacken. Feuerfeste Form einfetten. Die Haelfte des Fisches
  reingeben, salzen, noch mal mit Paprika bestaeuben. Tomaten drauflegen,
  salzen. Zweite Haelfte Fisch drauflegen. Ebenfalls salzen und Paprika
  draufstreuen. Mit Camembert belegen. Petersilie drueber verteilen.
  Sahne leicht salzen und pfeffern, druebergiessen. In den vorgeheizten
  Ofen schieben.

    Backzeit: 30 Minuten

    Elektroherd: 200 Grad
  Gasherd: Stufe 5

    Beilagen: Tomaten-, Kopf- oder Endiviensalat und Petersilienkartoffeln.

    Als Getraenk: vollmundiger Rheinwein oder badischer Rulaender.

Geschnetzeltes vom Schwein # 232#

  1 kg Schweineschnitzel
      2 tb Öl
      1    Tüte Zwiebelsuppe
      1 cn geschnittene Pilze
      1 pk Sahne

Schweineschnitzel in Streifen schneiden, mit 2 EL Öl vermischen und
über Nacht stehen lassen.
  In eine Auflaufform füllen,eine Tüte
Zwiebelsuppe darüberstreuen. Eine Dose Pilze unterheben. Eine knappe halbe
Tasse Pilzbrühe und einen Becher Sahne darübergießen und vermengen.
Bei 200° 1 1/2 Stunden im Backofen schmoren. Evtl. noch binden.


Zusatz         :

               : Zeit

               : 90 Min.

               : Temperatur

               : 200°

Gefüllter Blumenkohl #214#

Für 4 Personen


      1 lg Blumenkohl (ca. 1200g)
           Salz
      1    Brötchen
      1    mittelgroße Zwiebel
      1 tb Butter
      2 tb Crème fraîche
    500 g  Hackfleisch
      1    Ei
           Pfeffer
           Cayennepfeffer
           Fett für die Auflaufform
    1/4 l  Sahne
    1/4 l  Fleischbrühe
      1 tb Butter
      1 tb Mehl
           Muskatnuß
      4 sl Gouda
           Butterflöckchen

  1. Den geputzten Blumenkohl für fünf Minuten in kochendem Salzwasser
geben, herausnehmen, abtropfen und etwas auskühlen lassen.
  2. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, fein hacken. In
Butter weich dünsten.
  3. Das gut ausgedrückte Brötchen und die Zwiebel in eine Schüssel geben.
Crème fraîche, Hackfleisch und Ei zufügen. Mit Pfeffer, Salz und
Cayennepfeffer kräftig würzen, gründlich mischen.
  4. Blumenkohl mit dem Strunk nach oben auf die Arbeitsplatte legen. Mit
einem spitzen Küchenmesser den Strunk kegelförmig herausschneiden. In diese
Öffnung und zwischen alle Röschen Hackfleisch stopfen.
  5. Auflaufform einfetten und Kohlkopf mit dem Strunk nach unten
hineinsetzen.
  6. In einem kleinen Topf Sahne und Fleischbrühe erhitzen. Butter mit dem
Mehl verkneten, zufügen, und alles unter Rühren aufkochen. Mit Muskat, Salz
und Pfeffer würzen. Die Soße rundum in die Form gießen. Den Kohlkopf mit den
Käsescheiben belegen. Butterflöckchenobenaufsetzen.
  7. In den auf 250° vorgeheizten Bachofen auf die mittlere Schiene
schieben. Nach 25 Minuten auf 200° herunterschalten. In weiteren 35 Minuten
fertig garen. Heiß aus dem Ofen servieren. Dazu schmecken am besten
Salzkartoffeln.


Notizen (*)    :

               : Wichtig: Hackfleischmasse fest zwischen die Röschen stopfen,

               : es dürfen keine Zwischenräume bleiben. Bleibt noch Füllung

               : übrig: zu Klößchen formen, rund um den Kohlkopf verteilen.

Zusatz         :

               : Garzeit

               : 60 Minuten

               : Vorbereitungszeit

               : 15 Minuten

Bratkartoffel-Auflauf #71#

für 6 Personen


      4    Pfund fertige
           -Bratkartoffeln
           selbstgemachte
           -Bratkartoffeln
           aus 1,5-2 kg Kartoffeln
      4    Schnitzel
    500 g  Gouda (gerieben)
      1 pk Kräuter-Crème-fraîche
      1 pk süße Sahne
      1 bn Schnittlauch

  Die Bratkartoffeln nach Packungsanweisung zubereiten - oder selbst
zubereitete Bratkartoffeln verwenden. Schnitzel wie üblich würzen, in Ei und
Paniermehl wenden, braten. Anschließend in kleinere Stücke schneiden. Eine
Auflaufform fetten, die Hälfte der Bratkartoffeln einfüllen, die
Schnitzelstückchen darauf verteilen und mit dem Rest der Bratkartoffeln
abdecken. Creme fraîche mit Sahne, Schnittlauchröllchen und dem geriebenen
Käse vermischen, über die Kartoffeln geben und 40 Minuten bei 180° im
Backofen backen.
  Dazu passen frische, grüne Salate oder eingelegte Gurken.

Börek - Türkischer Auflauf #63#

     Yufka - Teigwarenblätter
    500 g  Rindergehacktes
           Pfeffer
           Salz
           Zwiebeln
      1    gr. Becher Joghurt
      3    Eier
    100 g  Butter
           als Ergänzung Schafskäse

Gehacktes mit den Gewürzen anbraten, Joghurt mit den Eiern mischen.
Teig, Gehacktes, Joghurt schichten. Zuletzt mit der zerlassenen Butter
übergießen. 20 - 30 Minuten bei 170° backen.


Zusatz         :

               : Backzeit

               : 20 - 30 Minuten

               : Vorbereitungszeit

               : 20 Minuten

Böhmische Schinkenfleckerl #62#

400 g  Bandnudeln
    400 g  gekochter Schinken
    1/8 l  saure Sahne
      4    Eier
      1    gestr. Tl Salz
      1    Messerspitze schwarzer
           -Pfeffer
    1/4 ts geriebene Muskatnuß
     50 g  Butter/Margarine in
           -Flöckchen

Die Bandnudeln brechen und bißfest kochen (ca. 8 min.).
Inzwischen den gekochten Schinken kleinwürfeln.
Nudel abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.
Mit Schinkenwürfeln mischen und in eine gefettete, feuerfeste Form
geben (z.B. Jena).
Die Sahne mit den Eiern und den Gewürzen verquirlen und über
den Auflauf gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 230° etwa 40 min. backen.
Nach 30 min. mit den Butterflöckchen besetzen und mit Alufolie
abdecken.
  Dazu Salat servieren.

Blumenkohlauflauf #61#

Zutaten für 4 Personen


      1 lg Blumenkohl
    1/2 l  Wasser
           Salz
    250 g  Makkaroni (oder andere
           -Nudeln)
      2 tb Öl
    400 g  mageres Kasseler
     30 g  Margarine
    3/8 l  Brühe
      1    Ecke (62,5g) Sahne-
           -Schmelzkäse
           Muskat

  1. Blumenkohlputzen in Röschen zerteilen und 15 min. in Salzwasser legen.
Dann gründlich abspülen und in kochendem Salzwasser 15 min. garen.
  2. Makkaroni in Stücke brechen und in kochendem Salzwasser mit Öl etwa 12
min. garen.
  3. Blumenkohl und Makkaroni abgießen und abtropfen lassen.
  4. Kasseler vom Knochen lösen und in 2cm große Würfel schneiden.
  5. Eine feuerfeste Form ausfetten und Blumenkohl, Makkaroni und
Kasselerwürfel einschichten.
  6. Das Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen und unter Rühren die heiße
Brühe zugießen. Die Soße kurz aufkochen lassen, dann den gewürfelten
Schmelzkäse zufügen und in der Soße schmelzen lassen.
  7. Käsesoße mit Salz und einer Prise Muskat abschmecken und über die
Blumenkohl-Makkaroni-Mischung geben.
  8. Bei 225°C goldbraun backen (15-20 min.).

Bauernauflauf #39#

 300 g  Mettwurst
    100 g  durchw. Speck
    800 g  gekochte Kartoffeln
      3    Zwiebeln
           Salz, Pfeffer, Majoran,
           -Kümmel
      1    B. saure Sahne
      4    Eier
           Petersilie

Speck würfeln und auslassen, geschnittene Kartoffeln und Zwiebeln darin
anbraten. Mit Gewürzen abschmecken. Die Hälfte der Kartoffeln in eine
gefettete Auflaufform geben. Mit saurer Sahne beträufeln und mit
Mettwurstscheiben(*) belegen. Darauf die restlichen Kartoffeln geben. Eier
und Sahne verquirlen und darübergießen. Bei 200° ca. 30 Minuten backen.

Auberginenauflauf #23#

Für 2 Personen


    250 g  Kartoffeln
    1/8 l  Öl
           Salz
           ca. 250 g Auberginen
      1    Zwiebel
    250 g  Hackfleisch
           Pfeffer, Paprika
           Thymian, Rosmarin
           Salbei
      1    Eßl. Tomatenmark
      1    Knoblauchzehe
    1/8 l  Fleischbrühe
           Butter oder Margarine zum
           -Einfetten
    1/2 pk Joghurt
      2    Eier

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die
Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin anbraten. Leicht
salzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.\par
Die Auberginen gründlich waschen. Stielansätze abschneiden. Mit der Schale in
Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Dann
unter fließendem Wasser abspülen. Mit Küchenkrepp abtrocknen.\par
Backofen auf 200 ° vorheizen.\par
Das restliche Öl in die Pfanne geben. Auberginenscheiben darin goldbraun
anbraten. Aus der Pfanne nehmen.\par
Zwiebel schälen und fein hacken. Im heißen Öl glasig werden lassen. Das
Hackfleisch dazugeben und anbräunen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian,
Rosmarin und Salbei würzig abschmecken. Alles zusammen 5 Minuten schmoren
lassen. Das Tomatenmark und den geschälten, feingehackten Knoblauch dazugeben.
(Sie können den Knoblauch natürlich auch auspressen und nur den Saft
verwenden.) Mit 2/3 der Fleischbrühe auffüllen, umrühren und aufkochen lassen.
 \par
Eine feuerfeste Form mit Butter oder Margarine einfetten. Abwechselnd
angebratene Kartoffeln, Hackfleisch und als oberste Schicht Auberginenscheiben
 einfüllen. Die restliche Brühe dazugießen. Das Gericht im Ofen 30 Minuten
garen.\par
Jogurt mit Eiern und Salz verquirlen. Über den Auflauf gießen. Noch einmal für
 10 - 15 Minuten in den Backofen schieben bis sich eine appetitliche Kruste
gebildet hat.

Apfelauflauf

  1 1/2 kg Äpfel
    150 g  Butter
    200 g  Zucker
      1 ct Vanillinzucker
           abgeriebene Schale einer
           -Zitrone
    375 g  Schlagsahne
      4    Eigelb
      4    Eiweiß
     12    Zwiebäcke

  Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, achteln, mit Butter, Zucker,
Vanillinzucker und der Zitronenschale leicht dünsten. Die Schlagsahne mit dem
Eigelb verschlagen. Eiweiß steif schlagen und darunter heben. Die Zwiebäcke
in etwas von der Sahnecreme einweichen, sie dann lagenweise mit Äpfeln und
Sahnecreme in eine gefettete Auflaufform schichten. Die oberste Schicht muß
aus Zwiebäcken und Sahnecreme bestehen.

Quarkauflauf mit Trockenobst

Menge: 4 PERSONEN

  250 g  Gemischtes Trockenobst
           -- (ungeschwefelt)
    1/4 l  Johannisbeersaft
      1 ts Zimt
      3    Eigelb
      3 ts Zuckerrohrgranulat
      1    Vanilleschote; das Mark
           -- davon
      2 tb Rum
      3 tb ;Wasser
    250 g  Speisequark (20% Fett)
      2 tb Vollkorngriess
      3    Eiweiss

  Trockenobst in Johannisbeersaft und Zimt 10 Min. zugedeckt bei milder
  Hitze kochen, weitere 5 Min. offen garen.
  Eigelb, Zuckerrohrgranulat, Vanillemark, Rum mit heissem Wasser
  schaumig schlagen. Speisequark und Vollkorngriess unterheben, Eiweiss
  steif schlagen, ebenfalls unterheben.
  Das Obst mit der Fluessigkeit in eine Auflaufform fuellen, mit der
  Quarkmasse bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC ca. 20 Min.
  auf der 2. Einschubleiste backen.
  Pro Portion ca. 410 kcal/1716 kJ