Indischer Spinatauflauf

  1 kg Blattspinat
           Zucker
      1    Zwiebel
      2 tb Sonnenblumenöl
      1    Stück Ingwer
      2 ts Koriander
      2 ts Kreuzkümmel
      2 ts Chilipulver
      1 ts Kurkuma
    100 g  Crème fraîche
           Zucker
      1 tb Zitronensaft
     60 g  Ricotta

Spinat putzen und waschen. In reichlich kochendem Salzwasser knapp 1 Minute

garen. Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in

feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig

dünsten. Ingwer schälen und fein hacken, zugeben. Gewürze zufügen, kurz

mitdünsten. Crème fraîche einrühren. Soße mit Salz, Zucker und Zitronensaft

abschmecken. 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Backofengrill einschalten. Den Spinat ausdrücken und daraus 3 Nester formen.

In eine ofenfeste Form setzen und mit der Soße übergießen. Ricotta mit einer

Gabel zerdrücken und in die Nester geben. Auf der mittleren Schiene 3-5

Minuten überbacken.