Bananen-Likör #34#

   1 kg Banane (sehr reif)
      1 l  90%iger Weingeist
           dünne Schale einer Zitrone
      1 kg Zucker
  1 1/2 l  Wasser

Bananen schälen, in Scheiben schneiden oder leicht zerdrücken. Mit
Weingeist und Zitronenschale in einen Krug füllen und verschlossen
1 Woche in einem warmen Raum ruhen lassen.
  Zucker läutern und hinzufügen. Weitere 2-3 Wochen stehen lassen.
Dann filtern, in Flaschen füllen und verkorken.

Bananen-Curry Westindia #33#

Zutaten


      2    Zwiebeln
     20 g  Butter
      2 tb Currypulver
    1/8 l  Hühnerbrühe
    1/8 l  Sahne
    400 g  Krabben
           Saft 1/2 Zitrone
           Salz
           weißer Pfeffer
           Muskatnuß
      4    mittelgroße Bananen
      1 bn Dill

Für den Reisrand


    150 g  Langkornreis
           Salz
           ca. 400 ml Wasser
      1 sm rote Paprikaschote
    100 g  TK-Erbsen
           Butter für die Förmchen

  Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißer Butter andünsten. Currypulver
einsteuern und mitdünsten. Mit der Hühnerbrühe und der Sahne aufgießen,
aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Krabben hineingeben. Mit
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Bananen in Scheibchen in
das Ragout rühren, kurz erhitzen. Feingehackten Dill einstreuen.
  Für den Reisrand den Reis in kochendes Salzwasser schütten und in 20
Minuten ausquellen lassen. Die Paprika waschen, putzen und in winzige Würfel
schneiden. Mit den Erbsen acht Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
  Vier Reisrandförmchen einfetten, den Reis einfüllen und als Ring auf vier
Teller stürzen. Das Curry in die Mitte füllen.
  Pro Portion ca. 500 Kcal / 2100 kJ

Bananenreis mit Gefluegelleber

Menge: 6 personen

  600 ml Instant-Huehnerbruehe
      1    Lorbeerblatt
    250 g  Basmatireis
    400 g  Gefluegelleber
      2    Aepfel; saeuerlich
      3 tb Sojaoel
      2 ts Currypulver
      1 ts Paprika edelsuess
           ;Salz
      1 tb Butter
      2 sm Bananen
     50 g  Erdnusskerne; geroestet
           Zitronensaft


    Huehnerbruehe mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, Reis
  hineingeben, umruehren, zum Kochen bringen und zugedeckt bei
  schwacher Hitze 15-20 Minuten quellen lassen.

    Gefluegelleber unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen,
  trockentupfen, eventuell von Sehnen und Fett befreien und in Stuecke
  schneiden.

    Aepfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen, in duenne Scheiben
  schneiden und abwechseln mit den Huehnerleberstuecken auf
  Metallspiesse stecken (1 Spiess pro Person).

    Oel in einer Pfanne erhitzen und die Spiesse darin bei mittlerer Hitze
  unter mehrmaligem Wenden 8-10 Minuten braten. Currypulver mit Paprika
  vermengen, etwas davon ueber die Spiesse streuen, kurze Zeit
  weiterbraten, die Spiesse mit Salz bestreuen und warm stellen.

    Butter in das Bratfett geben und erhitzen. Bananen schaelen, in
  Scheiben schneiden, mit den Erdnusskernen in das Bratfett geben und
  darin anbraten. Die restliche Gewuerzmischung und den Reis
  hinzufuegen, locker unterheben und miterhitzen. Mit Zitronensaft
  abschmecken, die Spiesse auf dem Reis anrichten und sofort servieren.

Bananengulasch I

   750 g  Rindfleisch
      4 tb Öl
      3    Zwiebel
      2 tb Tomatenmark
           ;Salz
  2 1/2 ts Currypulver
           ;3/8 Liter Wasser
      3    Sehr feste Bananen
      3    Tomaten

  Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und im Öl gut anbraten.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und mit dem Tomatenmark zum Fleisch
geben. Mit Salz und Currypulver abschmecken und mit dem Wasser
auffüllen. Das Ganze bei schwacher Hitze 60 Minuten schmoren lassen.
die Bananen schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten
brühen, enthäuten und in Viertel schneiden. Beides zum Gulasch
geben, gut durchkochen lassen, so daß eine sämige Soße entsteht.
Das Gulasch noch mal abschmecken.
  Tip: zu dem Bananengulasch paßt am besten Kräuterreis.

Bananen-Schoko-Pfannkuchen

Menge: 4 Personen

    3    Eier
      1 pk Vanillin-Zucker
           ;Salz
    125 g  ;Mehl
      1 pk Puddingpulver "Vanille"
      1 pn Backpulver
    200 ml ;Milch
     50 ml ;Mineralwasser
     50 g  Walnußkerne
      4 sm Bananen; +10%
      2 tb ;Butter
     50 g  Schoko-Tröpfchen


Zubereitung:

1. Eier, Vanillin-Zucker, Salz, Mehl, Pudding-Pulver, Backpulver, Milch und
Mineralwasser zu einem glatten, dickflüssigen Teig verarbeiten. Teig ca. 30
Minuten ausquellen lassen.

2. Walnüsse in der Zwischenzeit grob hacken. Bananen schälen, längs
halbieren und in je 2 Stücke schneiden.

3. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen. Teig für einen Pfannkuchen mit einer
Schöpfkelle in die Pfanne geben. Einige Schokotröpfchen und 4 oder 5
Bannenstücke auf den Teig geben. Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb
backen. Die restlichen Pfannkuchen genauso abbacken und die gehackten
Walnüsse darüberstreuen. Bis zum Servieren warm stellen.

Zubereitungs-/Arbeitszeit ca.: 50 min

Pro Portion ca. 450 kcal/1890 kJ

'Indischer' Hackfleischtopf

  2    Zwiebeln
      2 tb Oel
    300 g  Gemischtes Hackfleisch
      2    Rote Paprikaschoten
      5    Tomaten
    3/4 l  Fleischbruehe
      3    Bananen
      1    Spur Nelkenpulver
      1    Spur Ingwerpulver
     30 g  Erdnuesse
           ;Salz, Pfeffer, Rosenpaprika

  Zwiebelwuerfel in heissem Oel glasig duensten. Hackfleisch zugeben
  und unter Ruehren anbraten. Paprika putzen, in Streifen schneiden,
  zum Fleisch geben. Geschaelte Tomaten achteln, auch zugeben. Mit
  Fleischbruehe abloeschen, alles 10 Min. koecheln lassen.
  Bananenscheiben und gehackte Nuesse untermischen. Nelken- und
  Ingwerpulver zufuegen, weitere 10 Min. koecheln, wuerzen.
  Dazu: Vollkornreis

Bananen-Ingwer-Suppe

Menge: 2 Portionen


    2    Bananen
      1    Pitahaya
           Zucker, Milch, Honig,
           Calvados, geriebener Ingwer

 Zubereitung: Die geschälten Bananen pürieren, mit einer heißen Soße aus
 Zucker, Milch und geriebenem Ingwer verrühren und in einem tiefen Teller
 anrichten. Das Pitahayafruchtfleisch mit einem Pariser Löffel zu Kugeln
 ausstechen, mit Zucker, Honig und Calvados marinieren, in die angerichtete
 Suppe geben und mit einem Minzblatt vollenden.

Patacones con Guacamole - Kochbananen mit Avocadodip

Menge: 8 Servings


    250 g  Tomaten
    150 g  Fruehlingszwiebeln
      5 g  Rote Chilischote
      1 bn Koriandergruen
      2    Avocados; reif a 230 g
      3 tb Zitronensaft
      1 ts Olivenoel (I)
    100 ml Olivenoel (II)
           ;Salz
           ;Pfeffer
      3    Kochbananen, gruen a 300 g

 Tomaten haeuten, vierteln, entkernen und fein wuerfeln. 2 El zum

  Dekorieren beiseite stellen. Fruehlingszwiebeln putzen, weisse und

  hellgruene Teile fein wuerfeln. Chili entkernen, sehr fein wuerfeln.

  Koriander, bis auf einige Blaettchen fuer die Dekoration, fein hacken.

  Avocados schaelen, den Kern herausnehmen, das Fruchtfleisch mit einer

  Gabel zerdruecken. Avocado mit Tomaten, Fruehlingszwiebeln, Chili,

  Koriander, Zitronensaft und Olivenoel (I) mischen, dabei mit Pfeffer

  und Salz wuerzen.

  Die geschaelten Bananen in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

  Bananenscheiben im restliche Oel bei mittlerer Hitze 10 Minuten von

  beiden Seiten goldgelb braten.. Bananenscheiben aus der Pfanne nehmen

  und mit dem Boden eines Becherglases in flache Scheiben pressen.

  Salzen und pfeffern, bei starker Hitze 5 Minuten von beiden Seiten

  knusprig braten. Die heissen Bananenscheiben um die Guacamole

  anrichten, mit restlichen Tomatenwuerfeln und Koriandergruen

  dekorieren.