Gefüllte Fenchelknollen #202#

    250 g  Langkornreis
    3/4 l  Fleischbrühe
      2    Fenchelknollen (ca. 800 g)
     25 g  Butter
    250 g  Kalbsgeschnetzeltes
      1 tb Mehl
    125 g  Champignons
           Salz, Pfeffer aus der Mühle
    100 ml Sahne
     50 g  geriebenen Käse
    1/8 l  Sahne
           Salz, Pfeffer
      2 tb gehackte Petersilie
           Fenchelgrün

Reis in der Fleischbrühe kochen. Aus den Fenchelknollen den Kern
herausschneiden, 6-8 Blätter von der Knolle lösen und das restliche Gemüse
in Streifen schneiden. Die Blätter in kochendem Salzwasser etwa
5 Minuten kochen lassen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Kalbsgeschnetzeltes hinzugeben,
von allen Seiten gut anbraten; Mehl auf das Fleisch streuen, gut
verteilen; Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden und das
in Streifen geschnittene Fenchelgemüse zu dem Fleisch geben.
Alles etwa 2-3 Minuten schmoren lassen, mit Salz und Pfeffer
aus der Mühle abschmecken und 100 ml Sahne unterrühren,
alles einmal kurz aufkochen lassen.
Den gekochten Reis in eine gefettete, feuerfeste Form geben, die
Fenchelblätter hineinsetzen, die Fleisch-Gemüse-Füllung in die
Fenchelblätter geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Sahne mit Salz,
Pfeffer und gehackter Petersilie verrühren und über den Reis verteilen.
Das Ganze in den Backofen stellen und bei 200°
(Elektro) oder 3-4 (Gas) mit Alufolie abgedeckt etwa 30 Minuten garen lassen.
Das Gericht nach Belieben mit Fenchelgrün garniert servieren.


Zusatz         :

               : Backzeit

               : 30 Minuten

Bananen-Curry Westindia #33#

Zutaten


      2    Zwiebeln
     20 g  Butter
      2 tb Currypulver
    1/8 l  Hühnerbrühe
    1/8 l  Sahne
    400 g  Krabben
           Saft 1/2 Zitrone
           Salz
           weißer Pfeffer
           Muskatnuß
      4    mittelgroße Bananen
      1 bn Dill

Für den Reisrand


    150 g  Langkornreis
           Salz
           ca. 400 ml Wasser
      1 sm rote Paprikaschote
    100 g  TK-Erbsen
           Butter für die Förmchen

  Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißer Butter andünsten. Currypulver
einsteuern und mitdünsten. Mit der Hühnerbrühe und der Sahne aufgießen,
aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Krabben hineingeben. Mit
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Bananen in Scheibchen in
das Ragout rühren, kurz erhitzen. Feingehackten Dill einstreuen.
  Für den Reisrand den Reis in kochendes Salzwasser schütten und in 20
Minuten ausquellen lassen. Die Paprika waschen, putzen und in winzige Würfel
schneiden. Mit den Erbsen acht Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
  Vier Reisrandförmchen einfetten, den Reis einfüllen und als Ring auf vier
Teller stürzen. Das Curry in die Mitte füllen.
  Pro Portion ca. 500 Kcal / 2100 kJ