Gewürz-Likör

   6    Stück Sternanis
    1/2 ts Fenchel
      3    Wacholderbeeren
      6    Nelken
           einige Korianderkörner
      3    Zimtrinden
           Schale einer Orange
    1/2 l  90%iger Weingeist
    100 g  Zucker
    1/2 l  Wasser

Gewürze mit Weingeist und geläutertem Zucker in einen Tonkrug füllen und
3 Wochen stehen lassen. Ab und zu schütteln.
Durch Filterpapier gießen und in Flaschen füllen, verkorken.

Eierlikör 2 #118#

  4    Eigelb (ohne Tritt und
           -Brand)
      1    Haube 10%ige Dosenmilch
           -(125 ml)
      1    Haube Weinbrand (125 ml)
    1/2    Haube Zucker oder
           -Puderzucker (50 g)

  Alle Zutaten in den Mix-Fix (Tuppaware) geben und gut durchschütteln.

Eier-Likör #116#

   10    Eigelb
    1/4 l  Wasser
    300 g  Zucker
    3/4 l  Kognak
           Mark einer Vanillestange
     50 cb 90%iger Weingeist

Zucker mit Wasser läutern und erkalten lassen. Eigelb mit dem Zuckerwasser
cremig schlagen. Vanillemark zufügen. Nach und nach Kognak und
Weingeist unterschlagen. In Flaschen füllen, am besten dabei durch ein
Sieb gießen, damit die Eierrückstände nicht in die Flasche kommen.
Eierlikör hält sich nicht sehr lange.

Bananen-Likör #34#

   1 kg Banane (sehr reif)
      1 l  90%iger Weingeist
           dünne Schale einer Zitrone
      1 kg Zucker
  1 1/2 l  Wasser

Bananen schälen, in Scheiben schneiden oder leicht zerdrücken. Mit
Weingeist und Zitronenschale in einen Krug füllen und verschlossen
1 Woche in einem warmen Raum ruhen lassen.
  Zucker läutern und hinzufügen. Weitere 2-3 Wochen stehen lassen.
Dann filtern, in Flaschen füllen und verkorken.

Aprikosen-Likör #17#

   1 kg Aprikosen
      1    Stange Vanille
      1 l  90%iger Weingeist
      1 kg Zucker
  1 1/2 l  Weißwein

  Aprikosen waschen, häuten und entsteinen. Kerne aufschlagen und das Innere
mitverwenden. Vanillestange der Länge nach halbieren. Alles mit Weingeist
in den Krug füllen. Verschlossen 3-4 Wochen an einem warmen Ort stehen
lassen.
  Zucker mit Weißwein läutern und zu dem Extrakt gießen. Einige Tage
stehen lassen, dann durch einen Filter in Flaschen gießen und verkorken.

Babas mit Orangenlikoer (Savarins)

Menge: 6 Stueck

TEIG


    350 g  Mehl
     15 g  Hefe, frisch
     40 g  Zucker
    100 ml Milch
    150 g  Butter
      1 pn ;Salz
      4    Eier
           Oel fuer die Foermchen

SIRUP


      1    Orange, unbehandelt
    150 ml ;Wasser
    100 g  Zucker
     50 ml Orangenlikoer



  Mehl in eine Schuessel sieben und in die Mitte eine Mulde druecken.
  Hefe hineinbroeckeln. Zucker und etwas lauwarme Milch dazugeben. Die
  Hefe mit etwas Mehl zu einem Teig verruehren und an einem warmen Ort
  15 Minuten gehen lassen. Dann restliche warme Milch, weiches Fett und
  Salz dazugeben und mit den Knethaken des Handruehrers verruehren.
  Eier nach und nach dazugeben. Gefettete Ring-Foermchen (evt. auch
  Muffin-Foermchen) jeweils zur Haelfte mit Teig fuellen. Zugedeckt an
  einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Im
  vorgeheizten Backofen bei 200oC etwa 10 Minuten backen, bis der Teig
  goldbraun ist. Waehrend der Teig im Ofen ist, fuer den Sirup Orange
  duenn schaelen und den Saft auspressen. Orangensaft, Wasser, Zucker
  und Orangenschale bei grosser Hitze zu Sirup einkochen lassen. Die
  Orangenschale herausnehmen und in feine Streifen schneiden. Sirup und
  Orangenlikoer verruehren. Babas mit einem Messer von den Raendern
  loesen und aus den Foermchen stuerzen. Mit Sirup betraeufeln und mit
  Orangenschalen bestreuen, am besten warm servieren.