Bananenreis mit Gefluegelleber

Menge: 6 personen

  600 ml Instant-Huehnerbruehe
      1    Lorbeerblatt
    250 g  Basmatireis
    400 g  Gefluegelleber
      2    Aepfel; saeuerlich
      3 tb Sojaoel
      2 ts Currypulver
      1 ts Paprika edelsuess
           ;Salz
      1 tb Butter
      2 sm Bananen
     50 g  Erdnusskerne; geroestet
           Zitronensaft


    Huehnerbruehe mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, Reis
  hineingeben, umruehren, zum Kochen bringen und zugedeckt bei
  schwacher Hitze 15-20 Minuten quellen lassen.

    Gefluegelleber unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen,
  trockentupfen, eventuell von Sehnen und Fett befreien und in Stuecke
  schneiden.

    Aepfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen, in duenne Scheiben
  schneiden und abwechseln mit den Huehnerleberstuecken auf
  Metallspiesse stecken (1 Spiess pro Person).

    Oel in einer Pfanne erhitzen und die Spiesse darin bei mittlerer Hitze
  unter mehrmaligem Wenden 8-10 Minuten braten. Currypulver mit Paprika
  vermengen, etwas davon ueber die Spiesse streuen, kurze Zeit
  weiterbraten, die Spiesse mit Salz bestreuen und warm stellen.

    Butter in das Bratfett geben und erhitzen. Bananen schaelen, in
  Scheiben schneiden, mit den Erdnusskernen in das Bratfett geben und
  darin anbraten. Die restliche Gewuerzmischung und den Reis
  hinzufuegen, locker unterheben und miterhitzen. Mit Zitronensaft
  abschmecken, die Spiesse auf dem Reis anrichten und sofort servieren.