Patacones con Guacamole - Kochbananen mit Avocadodip

Menge: 8 Servings


    250 g  Tomaten
    150 g  Fruehlingszwiebeln
      5 g  Rote Chilischote
      1 bn Koriandergruen
      2    Avocados; reif a 230 g
      3 tb Zitronensaft
      1 ts Olivenoel (I)
    100 ml Olivenoel (II)
           ;Salz
           ;Pfeffer
      3    Kochbananen, gruen a 300 g

 Tomaten haeuten, vierteln, entkernen und fein wuerfeln. 2 El zum

  Dekorieren beiseite stellen. Fruehlingszwiebeln putzen, weisse und

  hellgruene Teile fein wuerfeln. Chili entkernen, sehr fein wuerfeln.

  Koriander, bis auf einige Blaettchen fuer die Dekoration, fein hacken.

  Avocados schaelen, den Kern herausnehmen, das Fruchtfleisch mit einer

  Gabel zerdruecken. Avocado mit Tomaten, Fruehlingszwiebeln, Chili,

  Koriander, Zitronensaft und Olivenoel (I) mischen, dabei mit Pfeffer

  und Salz wuerzen.

  Die geschaelten Bananen in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

  Bananenscheiben im restliche Oel bei mittlerer Hitze 10 Minuten von

  beiden Seiten goldgelb braten.. Bananenscheiben aus der Pfanne nehmen

  und mit dem Boden eines Becherglases in flache Scheiben pressen.

  Salzen und pfeffern, bei starker Hitze 5 Minuten von beiden Seiten

  knusprig braten. Die heissen Bananenscheiben um die Guacamole

  anrichten, mit restlichen Tomatenwuerfeln und Koriandergruen

  dekorieren.