Zutaten:
20 g Shiitakepilze, getrocknet
100 g Weizenvollkornmehl Type 1050
50 g Mehl (Type 405)
250 ml Mineralwasser
Salz
100 g Rinderhack
60 g Zucchini
50 g Moehren
40 g Lauch
1 Rote Chilischote
1 Gruene Chilischote
8 El. Oel
50 ml Sojasauce
Zubereitung:
Pilze 2 Stunden heiss einweichen.
Aus Mehl, Mineralwasser und etwas Salz einen glatten Teig ruehren.
Hack zerpfluecken und mit dem Schneebesen gleichmaessig
unterruehren.
Zucchini, Moehren und Lauch waschen, putzen und in etwa 6 cm lange
duenne Streifen schneiden. Chilischoten putzen, laengs halbieren
Kerne
herausschaben, laengs in feine Streifen schneiden. Pilze gut
ausdruecken, Stiele abschneiden, Pilze in feine Streifen schneiden.
Alles mit einem Holzloeffel gleichmaessig unter den Teig mischen.
Pro Pfannkuchen 1 EL Teig in eine grosse Pfane mit Oel geben, mit
dem
Loeffelruecken flach und rund formen. Bei starker Hitze goldbraun
braten. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen, mit Sojasauce servieren.
Mittwoch, 26. November 2014
Koreanische gefüllte Aubergine -- kaji ichim
für 4 Portionen :
8 lange Auberginen
1000 g Faschiertes (am besten
Schwein/Rind gemischt)
4 gr mittelscharfer grüner
Chili, fein geschnitten
4 Zwiebel, feingeschnitten
8 EL gochu jang Paste,
ersatzweise chinesische
scharfe Bohnenpaste
(doubanjiang); evtl. mehr
4 EL denjang Paste, ersatzweise
japanische Miso Paste
4 TL dunkles Sesamöl
4 TL scharfes Chilipulver
500 ml Wasser
1) Die Enden der Aubergine abschneiden. Die Aubergine in ca. 6 bis 8 cm starke Scheiben schneiden und jede Scheibe an einer Schnittfläche kreuzweise 3 bis 4 cm tief einschneiden.
2) Alle anderen Zutaten (außer dem Wasser) vermengen.
3) Die Auberginenstücke mit der Fleischmasse füllen: Dazu die Einschnitte mit sanfter Gewalt etwas aufbiegen und die Fülle hineinstopfen. Gegebenenfalls noch etwas tiefer einschneiden.
4) Die Auberginenstücke aufrecht (mit der gefüllten Seite nach oben) in eine Schüssel stellen (evtl. auch in zwei Lagen), Wasser zugießen, Topf mit gut passendem Deckel verschließen und zwanzig bis dreißig Minuten kochen.
5) Vor dem Servieren nach Belieben mit Sesamöl beträufeln.
Beim Kochen bildet sich eine große Menge würziger Sauce. Am besten serviert man das Gericht mit einfachem Reis.
8 lange Auberginen
1000 g Faschiertes (am besten
Schwein/Rind gemischt)
4 gr mittelscharfer grüner
Chili, fein geschnitten
4 Zwiebel, feingeschnitten
8 EL gochu jang Paste,
ersatzweise chinesische
scharfe Bohnenpaste
(doubanjiang); evtl. mehr
4 EL denjang Paste, ersatzweise
japanische Miso Paste
4 TL dunkles Sesamöl
4 TL scharfes Chilipulver
500 ml Wasser
1) Die Enden der Aubergine abschneiden. Die Aubergine in ca. 6 bis 8 cm starke Scheiben schneiden und jede Scheibe an einer Schnittfläche kreuzweise 3 bis 4 cm tief einschneiden.
2) Alle anderen Zutaten (außer dem Wasser) vermengen.
3) Die Auberginenstücke mit der Fleischmasse füllen: Dazu die Einschnitte mit sanfter Gewalt etwas aufbiegen und die Fülle hineinstopfen. Gegebenenfalls noch etwas tiefer einschneiden.
4) Die Auberginenstücke aufrecht (mit der gefüllten Seite nach oben) in eine Schüssel stellen (evtl. auch in zwei Lagen), Wasser zugießen, Topf mit gut passendem Deckel verschließen und zwanzig bis dreißig Minuten kochen.
5) Vor dem Servieren nach Belieben mit Sesamöl beträufeln.
Beim Kochen bildet sich eine große Menge würziger Sauce. Am besten serviert man das Gericht mit einfachem Reis.
Vorspeise: Ho Bak Zuk
Zutaten: 1 Kg Kürbisfleisch und 2 Tassen Wasser, 100 g getrocknete rote Bohnen (30 Minuten vorkochen), 100 g getrocknete weiße Bohnen (30
Minuten vorkochen), 400 g Klebreispulver, Zucker und Salz
Zubereitung
Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Mit 2 Tassen Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Kürbisstücke gar sind, dann zerkleinern.
Die vorgekochten roten und weißen Bohnen zu den gegarten Kürbisstücken geben und langsam erwärmen. Das Reispulver mit Wasser vermischen
und einen Teig kneten. Aus der Masse kleine Kugeln formen. Kurz ruhen lassen und nach und nach unter Rühren in den Kürbiseintopf geben, damit
nichts anbrennt. Wenn die Reiskugeln nach oben steigen, ist der Kürbiseintopf fertig. Den Eintopf nicht zu dick werden lassen, evtl. mit Wasser
verdünnen. Mit Zucker und Salz abschmecken.
Minuten vorkochen), 400 g Klebreispulver, Zucker und Salz
Zubereitung
Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Mit 2 Tassen Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Kürbisstücke gar sind, dann zerkleinern.
Die vorgekochten roten und weißen Bohnen zu den gegarten Kürbisstücken geben und langsam erwärmen. Das Reispulver mit Wasser vermischen
und einen Teig kneten. Aus der Masse kleine Kugeln formen. Kurz ruhen lassen und nach und nach unter Rühren in den Kürbiseintopf geben, damit
nichts anbrennt. Wenn die Reiskugeln nach oben steigen, ist der Kürbiseintopf fertig. Den Eintopf nicht zu dick werden lassen, evtl. mit Wasser
verdünnen. Mit Zucker und Salz abschmecken.
Schweinefilet auf koreanische Art
6 Portionen
Zutaten :
80 ml Sojasauce
2 EL Zucker
1 EL frischer Ingwer, geschalt und gehackt
3 EL Reisessig
1 EL dunkles Sesamoel
1/4L Chilischote, zerstossen
4 Knoblauchzehen, zerdrueckt
750 gr Schweinefilet
Fett
Zubereitung :
1. Die ersten sieben Zutaten in einem Frischhaltebeutel geben, dann das Fleisch dazu. Den Beutel verschliessen und im Kuehlschrank 8 Stunden oder ueber Nacht marinieren, gelegentlich wenden.
2. Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
3. Das Fleisch aus dem Beutel nehmen und die Sauce aufbewahren. Das Fleisch von allen Seiten anbraten.
4. Das Fleisch in eine gefettete feuerfeste Auflaufform geben und im Backofen 15 Minuten backen oder bis das Fleischthermometer 70 Grad Celsius (Gargrad : medium) anzeigt bzw. 5 - 10 Minuten laenger, wenn es mehr durchgebraten sein soll. Das Fleisch zunaechst 5 Minuten ruhen lassen.
5. Die Marinade in einer kleinen Pfanne zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten koecheln lassen.
6. Das Fleisch in 7 mm dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Quelle :
recipecircus.com
Uebersetzt und erfasst von Cadfaell 2003-04-07
Zutaten :
80 ml Sojasauce
2 EL Zucker
1 EL frischer Ingwer, geschalt und gehackt
3 EL Reisessig
1 EL dunkles Sesamoel
1/4L Chilischote, zerstossen
4 Knoblauchzehen, zerdrueckt
750 gr Schweinefilet
Fett
Zubereitung :
1. Die ersten sieben Zutaten in einem Frischhaltebeutel geben, dann das Fleisch dazu. Den Beutel verschliessen und im Kuehlschrank 8 Stunden oder ueber Nacht marinieren, gelegentlich wenden.
2. Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
3. Das Fleisch aus dem Beutel nehmen und die Sauce aufbewahren. Das Fleisch von allen Seiten anbraten.
4. Das Fleisch in eine gefettete feuerfeste Auflaufform geben und im Backofen 15 Minuten backen oder bis das Fleischthermometer 70 Grad Celsius (Gargrad : medium) anzeigt bzw. 5 - 10 Minuten laenger, wenn es mehr durchgebraten sein soll. Das Fleisch zunaechst 5 Minuten ruhen lassen.
5. Die Marinade in einer kleinen Pfanne zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten koecheln lassen.
6. Das Fleisch in 7 mm dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Quelle :
recipecircus.com
Uebersetzt und erfasst von Cadfaell 2003-04-07
Marinierte Rindersteaks Auf Koreanische Art
4 Servings
1 EL Zucker
3 EL Sojasauce
1 EL Sake, (= Reiswein)
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Fruehlingszwiebeln, nur die
- weissen Teile, fein gehackt
2 TL Ingwer, frisch, fein gehackt
2 TL Sesamoel
4 Rindersteaks
- Amerikanisch : Skirt Steaks
1 EL Pflanzenoel
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung :
Den Grill vorheizen.
Zucker, Sojasauce, Sake, Knoblauch, Fruehlingszwiebeln, Ingwer und
Sesamoel in einer flachen Schuessel vermischen. Die Steaks hinzufuegen
und mit der Mariande gut ueberziehen. Bei Raumtemperatur 30 Minuten
marinieren, zwischendurch einmal wenden.
Steaks aus der Marinade nehmen und auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten (=
medium rare) oder laenger grillen. Die Steaks vom Grill nehmen und
zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Dann gegen die Faser in duenne
Scheiben schneiden.
Servieren mit gegrillten Fruehlingszwiebeln und warmen Tortillas.
Uebersetzt und erfasst von Cadfaell 2003-03-30
1 EL Zucker
3 EL Sojasauce
1 EL Sake, (= Reiswein)
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Fruehlingszwiebeln, nur die
- weissen Teile, fein gehackt
2 TL Ingwer, frisch, fein gehackt
2 TL Sesamoel
4 Rindersteaks
- Amerikanisch : Skirt Steaks
1 EL Pflanzenoel
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung :
Den Grill vorheizen.
Zucker, Sojasauce, Sake, Knoblauch, Fruehlingszwiebeln, Ingwer und
Sesamoel in einer flachen Schuessel vermischen. Die Steaks hinzufuegen
und mit der Mariande gut ueberziehen. Bei Raumtemperatur 30 Minuten
marinieren, zwischendurch einmal wenden.
Steaks aus der Marinade nehmen und auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten (=
medium rare) oder laenger grillen. Die Steaks vom Grill nehmen und
zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Dann gegen die Faser in duenne
Scheiben schneiden.
Servieren mit gegrillten Fruehlingszwiebeln und warmen Tortillas.
Uebersetzt und erfasst von Cadfaell 2003-03-30
Kurzrippe Vom Rind Auf Koreanische Art
4 Servings
1800 g Kurzrippe Vom Rind,6 1/2 cm
-Lang
125 ml Sojasauce
60 ml Wasser
1 EL Zucker
1 EL Sesam,Geroestet
1 TL Tabascosauce
1/2 TL Knoblauchpulver
Zubereitung :
Die fleischige Seite gegenueber den Knochen im Abstand von 1 1/2 cm
genauso tief laengs und quer einschneiden.
Sojasauce, Wasser, Zucker, geroesteter Sesam, Tabasco und
Knoblauchpulver mischen. Solange ruehren, bis sich der Zucker aufloest.
Die Rippenstuecke mit der Sauce bestreichen und alles in einem grossen
Frischhaltebeutel geben, danach die Luft heraus druecken und gut
verschliessen. Im Kuehlschrank 2 Stunden marinieren, dabei den Beutel
gelegentlich wenden.
Die Rippen aus der Marinade nehmen und in einer Bratpfanne 15 Minuten
braten, oder bis die Rippen von allen Seiten braun und knusprig sind.
Uebersetzt und erfasst von Cadfaell 2003-03-29
1800 g Kurzrippe Vom Rind,6 1/2 cm
-Lang
125 ml Sojasauce
60 ml Wasser
1 EL Zucker
1 EL Sesam,Geroestet
1 TL Tabascosauce
1/2 TL Knoblauchpulver
Zubereitung :
Die fleischige Seite gegenueber den Knochen im Abstand von 1 1/2 cm
genauso tief laengs und quer einschneiden.
Sojasauce, Wasser, Zucker, geroesteter Sesam, Tabasco und
Knoblauchpulver mischen. Solange ruehren, bis sich der Zucker aufloest.
Die Rippenstuecke mit der Sauce bestreichen und alles in einem grossen
Frischhaltebeutel geben, danach die Luft heraus druecken und gut
verschliessen. Im Kuehlschrank 2 Stunden marinieren, dabei den Beutel
gelegentlich wenden.
Die Rippen aus der Marinade nehmen und in einer Bratpfanne 15 Minuten
braten, oder bis die Rippen von allen Seiten braun und knusprig sind.
Uebersetzt und erfasst von Cadfaell 2003-03-29
Koreanisches Hühnchen
für 4 Portionen :
1 Poularde
50 ml Sojasauce
1 Sesamöl
1 Knoblauch
1/2 Chilli o. Cayennepfeffer
3 Frühlingszwiebeln
1/4 Salz
Poularde in Stücke teilen, Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Hühnerteile in eine Mikrowellenform geben, die Gewürze alle dazu und gut durchmischen. Im Kühlschrank für 2 Stunden marinieren.
Dann einen Deckel auf die Form geben und in der Mikrowelle für ca. 20 Minuten bei 700 Watt garen. Das Rezept verwendet im Original 2El Sesamöl, da das Öl aber einen sehr intensiven Geschmack hat, habe ich die Menge auf einen Tl reduziert.
Wer es ganz authentisch möchte sollte 2El verwenden. Dazu reicht man Reis. Es ist sehr einfach und trotzdem immer ein Renner.
1 Poularde
50 ml Sojasauce
1 Sesamöl
1 Knoblauch
1/2 Chilli o. Cayennepfeffer
3 Frühlingszwiebeln
1/4 Salz
Poularde in Stücke teilen, Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Hühnerteile in eine Mikrowellenform geben, die Gewürze alle dazu und gut durchmischen. Im Kühlschrank für 2 Stunden marinieren.
Dann einen Deckel auf die Form geben und in der Mikrowelle für ca. 20 Minuten bei 700 Watt garen. Das Rezept verwendet im Original 2El Sesamöl, da das Öl aber einen sehr intensiven Geschmack hat, habe ich die Menge auf einen Tl reduziert.
Wer es ganz authentisch möchte sollte 2El verwenden. Dazu reicht man Reis. Es ist sehr einfach und trotzdem immer ein Renner.
Koreanisches Barbecue
für 4 Portionen :
500 g Rinderlende
1 EL Sesamsamen
1 Ingwerstück; 2cm lang
2 Knoblauchzehen
3 EL Sojasauce
2 TL Honig
1/4 TL Zitronenpfeffer
2 Möhren
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Rote Zwiebeln
3 EL Öl
1 EL Sesamöl
Fleisch waschen und in kleine dünne Scheiben schneiden. Sesamsamen in einer trockenen Pfanne unter Wenden goldgelb rösten.
Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Sesam, Ingwer und Knoblauch mit Sojasoße, Honig und Zitronenpfeffer verrühren.
Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und die Marinade darüber verteilen. Etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Möhren schälen. Zucchini waschen und putzen. Aubergine waschen, putzen und längs halbieren. Rote Zwiebeln pellen. Vorbereitetes Gemüse in feine Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Auf eine andere Platte fächerartig die Fleischscheiben legen.
Beide Ölsorten mischen und Fleisch und Gemüse damit dünn bestreichen.
Auf einem vorgeheizten Tischgrill oder heißen Stein brät jeder selbst nach Lust und Laune Fleisch und Gemüse. Reisschälchen bereitstellen.
:Zubereitungs-Z.: 1 1/4 Stunden
500 g Rinderlende
1 EL Sesamsamen
1 Ingwerstück; 2cm lang
2 Knoblauchzehen
3 EL Sojasauce
2 TL Honig
1/4 TL Zitronenpfeffer
2 Möhren
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Rote Zwiebeln
3 EL Öl
1 EL Sesamöl
Fleisch waschen und in kleine dünne Scheiben schneiden. Sesamsamen in einer trockenen Pfanne unter Wenden goldgelb rösten.
Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Sesam, Ingwer und Knoblauch mit Sojasoße, Honig und Zitronenpfeffer verrühren.
Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und die Marinade darüber verteilen. Etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Möhren schälen. Zucchini waschen und putzen. Aubergine waschen, putzen und längs halbieren. Rote Zwiebeln pellen. Vorbereitetes Gemüse in feine Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Auf eine andere Platte fächerartig die Fleischscheiben legen.
Beide Ölsorten mischen und Fleisch und Gemüse damit dünn bestreichen.
Auf einem vorgeheizten Tischgrill oder heißen Stein brät jeder selbst nach Lust und Laune Fleisch und Gemüse. Reisschälchen bereitstellen.
:Zubereitungs-Z.: 1 1/4 Stunden
Koreanischer Feuertopf
für 4 Portionen :
20 g Tongu-Pilze; getrocknet
300 g Rinderfilet
2 Knoblauchzehen
1 TL Zucker
10 EL Sojasauce
3 EL (1) davon
1 EL (2) davon
2 TL (3) davon
8 EL Reiswein
3 EL (5) davon
Koreandergrün; frisch
1 TL Speisestärke
schwarzer Pfeffer a.d.M.
125 g Tatar
125 g Garnelen; geschält
250 g Fischfilet; z.B. Heilbutt
2 Eier
1 TL Öl
175 g Möhren
175 g Rettich
175 g Frühlingszwiebeln
175 g Salatgurke
2 l Rinderbrühe; evtl. mehr
2 l Flüssigkeit (4)
QUELLE:
- Aus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 erfaßt von: I.Benerts 10.08.97
Die Tongu-Pilze mit heißem Wasser übergießen, quellen lassen.
Das Rindfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln, mit Zucker, Sojasauce (1) und Reiswein (5) verrühren, über das Fleisch träufeln. Zugedeckt kühl stellen.
Etwas Koriandergrün fein hacken, mit Speisestärke, Sojasauce (2) und Reiswein, Pfeffer und Tatar vermengen, haselnußgroße Bällchen daraus formen.
Garnelen und Fisch waschen und trockentupfen, Fisch in dünne Scheiben schneiden.
Eier verquirlen, mit Sojasauce (3) und Pfeffer würzen. Im Öl in einer Pfanne bei milder Hitze zum Omelett backen. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
Gemüse putzen, waschen und in kleine, dekorative Stücke schneiden. Die Pilze abtropfen lassen, evtl. kleinschneiden, Stiele antfernen.
Alle Zutaten dekorativ auf Tellern anrichten und mit Koriandergrün bestreuen.
Die Brühe auf dem Herd aufkochen, mit der restlichen Sojasauce und Reiswein würzen. Etwa (4) Liter davon in den Feuertopf umgießen und am Tisch am Köcheln halten. Die restliche Rinderbrühe auf dem Herd bei schwacher Hitze zum Nachfüllen bereithalten.
Während des Essens gibt jeder Zutaten seiner Wahl in die Brühe und fischt sie nach dem Garen mit einem Siebchen wieder heraus. Die übrige Brühe angießen, wenn die Flüssigkeit zu stark verkocht. Am Schluß können Sie die würzige Brühe als Suppe genießen.
Dazu Reis und verschiedene asiatische Dips auf der Bais von Sojasaucen reichen.
20 g Tongu-Pilze; getrocknet
300 g Rinderfilet
2 Knoblauchzehen
1 TL Zucker
10 EL Sojasauce
3 EL (1) davon
1 EL (2) davon
2 TL (3) davon
8 EL Reiswein
3 EL (5) davon
Koreandergrün; frisch
1 TL Speisestärke
schwarzer Pfeffer a.d.M.
125 g Tatar
125 g Garnelen; geschält
250 g Fischfilet; z.B. Heilbutt
2 Eier
1 TL Öl
175 g Möhren
175 g Rettich
175 g Frühlingszwiebeln
175 g Salatgurke
2 l Rinderbrühe; evtl. mehr
2 l Flüssigkeit (4)
QUELLE:
- Aus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 erfaßt von: I.Benerts 10.08.97
Die Tongu-Pilze mit heißem Wasser übergießen, quellen lassen.
Das Rindfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln, mit Zucker, Sojasauce (1) und Reiswein (5) verrühren, über das Fleisch träufeln. Zugedeckt kühl stellen.
Etwas Koriandergrün fein hacken, mit Speisestärke, Sojasauce (2) und Reiswein, Pfeffer und Tatar vermengen, haselnußgroße Bällchen daraus formen.
Garnelen und Fisch waschen und trockentupfen, Fisch in dünne Scheiben schneiden.
Eier verquirlen, mit Sojasauce (3) und Pfeffer würzen. Im Öl in einer Pfanne bei milder Hitze zum Omelett backen. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
Gemüse putzen, waschen und in kleine, dekorative Stücke schneiden. Die Pilze abtropfen lassen, evtl. kleinschneiden, Stiele antfernen.
Alle Zutaten dekorativ auf Tellern anrichten und mit Koriandergrün bestreuen.
Die Brühe auf dem Herd aufkochen, mit der restlichen Sojasauce und Reiswein würzen. Etwa (4) Liter davon in den Feuertopf umgießen und am Tisch am Köcheln halten. Die restliche Rinderbrühe auf dem Herd bei schwacher Hitze zum Nachfüllen bereithalten.
Während des Essens gibt jeder Zutaten seiner Wahl in die Brühe und fischt sie nach dem Garen mit einem Siebchen wieder heraus. Die übrige Brühe angießen, wenn die Flüssigkeit zu stark verkocht. Am Schluß können Sie die würzige Brühe als Suppe genießen.
Dazu Reis und verschiedene asiatische Dips auf der Bais von Sojasaucen reichen.
Koreanische Schweinerippchen
für 4 Portionen :
1 kg Schweinerippchen; keine St.
30 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
4 EL Sesamöl
4 EL Soja-Sosse
1/2 TL Sambal Ölek
3 EL Sesam-Samen
15 g Schwarze Pilze
Chinesische-5-Gewürze- Mischung (Asia-Laden)
400 g Brokkoli
Salz
4 Frühlingszwiebeln
2 Chilischoten; frisch
QUELLE:
- 02.03.96 I. Benerts
Ingwer schälen, Knoblauch fein hacken, mit je einem Esslöffel Sesamöl, Soja-Sosse, Sesam-Samen und dem Sambal Ölek zu einer Marinade verrühren.
Rippchen einzeln in der Marinade wenden, eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Pilze in lauwarmen Wasser einweichen, Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Frühlingszwiebeln mit den Chilischoten in feine Ringe schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Restliches Öl im Wok oder der Pfanne erhitzen, Rippchen anbraten, mit ca. 1/8 Liter Wasser ablöschen, unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen.
Gemüse und restlichen Sesam-Samen dazugeben, mit verbliebener Soja-Sosse und der Gewürzmischung gut abschmecken, ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Dazu passt Langkorn-Reis.
:Pro Person ca. : 863 kcal :Pro Person ca. : 3611 kJoule
1 kg Schweinerippchen; keine St.
30 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
4 EL Sesamöl
4 EL Soja-Sosse
1/2 TL Sambal Ölek
3 EL Sesam-Samen
15 g Schwarze Pilze
Chinesische-5-Gewürze- Mischung (Asia-Laden)
400 g Brokkoli
Salz
4 Frühlingszwiebeln
2 Chilischoten; frisch
QUELLE:
- 02.03.96 I. Benerts
Ingwer schälen, Knoblauch fein hacken, mit je einem Esslöffel Sesamöl, Soja-Sosse, Sesam-Samen und dem Sambal Ölek zu einer Marinade verrühren.
Rippchen einzeln in der Marinade wenden, eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Pilze in lauwarmen Wasser einweichen, Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Frühlingszwiebeln mit den Chilischoten in feine Ringe schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Restliches Öl im Wok oder der Pfanne erhitzen, Rippchen anbraten, mit ca. 1/8 Liter Wasser ablöschen, unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen.
Gemüse und restlichen Sesam-Samen dazugeben, mit verbliebener Soja-Sosse und der Gewürzmischung gut abschmecken, ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Dazu passt Langkorn-Reis.
:Pro Person ca. : 863 kcal :Pro Person ca. : 3611 kJoule
Koreanische Gegrillte Schweinerippe
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
1 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
125 ml Sojasauce
2 Essl. Brauner Zucker
2 Essl. Dunkles Sesamöl, oder weniger
1 1/2 Teel. Sesam, geschält
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/2 Teel. Roter Pfeffer
1/2 Teel. Schwarzer Pfeffer
1/4 Teel. Frischer Ingwer, gehackt
1/8 Teel. Glutamat, falls gewünscht
600 Gramm Schweinerippe ohne Knochen
Die Rippen kürzen, so daß sie ungefähr dieselbe Länge haben. Dazu
die dünnste und kürzeste Rippe als Muster nehmen. Mit dem Mörser den
Sesam und den Pfeffer zerstossen, damit sich die Aromastoffe
entfalten können. Den Knoblauch zerdrücken. Alle Marinade-Zutaten in
einen Behälter geben, der etwas grösser ist als die knochenlosen
Schweinerippen. Alles gut mixen. Es ergibt sich ungefähr eine Menge
von 150 ml. Fleisch hinzufügen und mit der Marinade bestreichen.
Zugedeckt im Kühlschrank 24 bis 48 Stunden marinieren.
Maximal 20 Minuten auf einem Gasgrill grillen, dabei mit Sauce
begiessen. Vorsicht, damit das Fleisch nicht verkohlt. Eventuell
abdecken und oft kontrollieren.
Mit Duftreis (Jasmin oder Basmati) und gedünsteten Gemüsen (Zucchini
und Möhren) und einem kühlen Getränk servieren.
Zutaten:
1 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
125 ml Sojasauce
2 Essl. Brauner Zucker
2 Essl. Dunkles Sesamöl, oder weniger
1 1/2 Teel. Sesam, geschält
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/2 Teel. Roter Pfeffer
1/2 Teel. Schwarzer Pfeffer
1/4 Teel. Frischer Ingwer, gehackt
1/8 Teel. Glutamat, falls gewünscht
600 Gramm Schweinerippe ohne Knochen
Die Rippen kürzen, so daß sie ungefähr dieselbe Länge haben. Dazu
die dünnste und kürzeste Rippe als Muster nehmen. Mit dem Mörser den
Sesam und den Pfeffer zerstossen, damit sich die Aromastoffe
entfalten können. Den Knoblauch zerdrücken. Alle Marinade-Zutaten in
einen Behälter geben, der etwas grösser ist als die knochenlosen
Schweinerippen. Alles gut mixen. Es ergibt sich ungefähr eine Menge
von 150 ml. Fleisch hinzufügen und mit der Marinade bestreichen.
Zugedeckt im Kühlschrank 24 bis 48 Stunden marinieren.
Maximal 20 Minuten auf einem Gasgrill grillen, dabei mit Sauce
begiessen. Vorsicht, damit das Fleisch nicht verkohlt. Eventuell
abdecken und oft kontrollieren.
Mit Duftreis (Jasmin oder Basmati) und gedünsteten Gemüsen (Zucchini
und Möhren) und einem kühlen Getränk servieren.
Koreanisches Feuerfleisch
für 4 Portionen :
1 1/2 kg Schweinenacken
3 Stangen Porree
3 Zitronen
4 Knoblauchzehen
1/2 Fl. Sojasauce
5 EL Essig
10 El. Öl
3/4 Ds Chinagewürz
1 TL Cayenne-Pfeffer
200 ml Sahne
Nacken aus dem Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Porree in 1 cm Stücke schneiden.
Marinade aus: Sojasauce, Essig, Öl, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Chinagewürz und Cayenne-Pfeffer herstellen.
Römertopf (oder Auflaufform) wässern, Fleischstücke und Porreeabschnitte schichten und mit der Marinade übergiessen. Anschliessend 2-3 Tage zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Täglich 3 mal das Fleisch wenden.
Im Backofen 1,5 Stunden bei 180 Grad C garen, ab und zu umrühren. Zum Abschluss die Sahne angiessen und je nach Geschmack andicken.
Dazu gibt es: Naturkornreis, Feldsalat und einen leichten Rosewein
Wir haben dieses Gericht schon mit 40 Personen gegessen (frag mich aber nicht mehr nach der Fleischmenge).
Je länger es vorher im Kühlschrank steht, desto schärfer wird es.
1 1/2 kg Schweinenacken
3 Stangen Porree
3 Zitronen
4 Knoblauchzehen
1/2 Fl. Sojasauce
5 EL Essig
10 El. Öl
3/4 Ds Chinagewürz
1 TL Cayenne-Pfeffer
200 ml Sahne
Nacken aus dem Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Porree in 1 cm Stücke schneiden.
Marinade aus: Sojasauce, Essig, Öl, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Chinagewürz und Cayenne-Pfeffer herstellen.
Römertopf (oder Auflaufform) wässern, Fleischstücke und Porreeabschnitte schichten und mit der Marinade übergiessen. Anschliessend 2-3 Tage zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Täglich 3 mal das Fleisch wenden.
Im Backofen 1,5 Stunden bei 180 Grad C garen, ab und zu umrühren. Zum Abschluss die Sahne angiessen und je nach Geschmack andicken.
Dazu gibt es: Naturkornreis, Feldsalat und einen leichten Rosewein
Wir haben dieses Gericht schon mit 40 Personen gegessen (frag mich aber nicht mehr nach der Fleischmenge).
Je länger es vorher im Kühlschrank steht, desto schärfer wird es.
Huhn auf koreanische Art
Zutaten:
600 g Hühnerfleisch ohne Knochen
1 Knoblauchzehe
5 El. Sojasauce
3 Tl. Zucker
2 El. Sesamöl
2 Gehackte Zwiebeln
Schwarzer Pfeffer
1 El. Speisestärke
Sesamsamen
Öl
Zubereitung:
Das Hühnerfleisch in Stücke oder Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe zerquetschen. Aus der
Sojasauce und allen anderen Zutaten (außer den Sesamsamen) eine Marinade rühren und das Hühnerfleisch
mindestens 1 Stunde darin einlegen. Herausnehmen, leicht abtrocknen und auf Fonduegabeln oder Holzspießchen
in heißem Öl braten. Die Marinade mit 1-2 Esslöffeln Sesamsamen erhitzen und in Schälchen vor jeden Gast
stellen. Man taucht seinen Hühnerbissen in die Sauce, bevor man ihn isst.
600 g Hühnerfleisch ohne Knochen
1 Knoblauchzehe
5 El. Sojasauce
3 Tl. Zucker
2 El. Sesamöl
2 Gehackte Zwiebeln
Schwarzer Pfeffer
1 El. Speisestärke
Sesamsamen
Öl
Zubereitung:
Das Hühnerfleisch in Stücke oder Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe zerquetschen. Aus der
Sojasauce und allen anderen Zutaten (außer den Sesamsamen) eine Marinade rühren und das Hühnerfleisch
mindestens 1 Stunde darin einlegen. Herausnehmen, leicht abtrocknen und auf Fonduegabeln oder Holzspießchen
in heißem Öl braten. Die Marinade mit 1-2 Esslöffeln Sesamsamen erhitzen und in Schälchen vor jeden Gast
stellen. Man taucht seinen Hühnerbissen in die Sauce, bevor man ihn isst.
Grillhaehnchen Auf Koreanische Art
60 g Sesam
60 ml Maisoel
60 ml Sojasauce
60 ml Dunkler Maissirup
- z. B. von Karo
1 Zwiebel, in Scheiben
1 Knoblauchzehe, zerdrueckt
1/4 TL Pfeffer
1/4 TL Ingwer, gemahlen
1 Brathaehnchen, zerteilt
Zubereitung :
In einer flachen verschliessbaren Schuessel die ersten acht Zutaten
vermischen. Die Haehnchenteile dazu geben und mit der Marinade gut
ueberziehen. Verschliessen und im Kuehlschrank wenigstens drei Stunden
marinieren. Zwischendurch einmal wenden.
Bei niedriger Hitze auf dem Holzkohlengrill grillen, laufend drehen und
begiessen, ungefaehr 50 Minuten lang.
Uebersetzt und erfasst von Cadfaell 2003-03-30
60 ml Maisoel
60 ml Sojasauce
60 ml Dunkler Maissirup
- z. B. von Karo
1 Zwiebel, in Scheiben
1 Knoblauchzehe, zerdrueckt
1/4 TL Pfeffer
1/4 TL Ingwer, gemahlen
1 Brathaehnchen, zerteilt
Zubereitung :
In einer flachen verschliessbaren Schuessel die ersten acht Zutaten
vermischen. Die Haehnchenteile dazu geben und mit der Marinade gut
ueberziehen. Verschliessen und im Kuehlschrank wenigstens drei Stunden
marinieren. Zwischendurch einmal wenden.
Bei niedriger Hitze auf dem Holzkohlengrill grillen, laufend drehen und
begiessen, ungefaehr 50 Minuten lang.
Uebersetzt und erfasst von Cadfaell 2003-03-30
Geschmortes Schweinefleisch mit Maronen
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
600 Gramm Schweineschulter
250 Gramm Kleine Schalotten
Etwas Frischer Ingwer
18 Küchenfertige Maronen
6 Essl. Öl
2 Essl. Sherry
6 Essl. Sojasoße
3 Essl. Brauner Rohrzucker
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schalotten schälen.
Das Öl erhitzen und unter Rühren das Fleisch, die Schalotten, den
Ingwer anbraten, bis das Fleisch knusprig ist. Nun Sherry, Sojasoße
und 0,2 l Wasser zugeben, abdecken und 20 Minuten schmoren. Nach 20
Minuten die Maronen und den Zucker beifügen und alles nochmals 15
Minuten schmoren.
Zutaten:
600 Gramm Schweineschulter
250 Gramm Kleine Schalotten
Etwas Frischer Ingwer
18 Küchenfertige Maronen
6 Essl. Öl
2 Essl. Sherry
6 Essl. Sojasoße
3 Essl. Brauner Rohrzucker
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schalotten schälen.
Das Öl erhitzen und unter Rühren das Fleisch, die Schalotten, den
Ingwer anbraten, bis das Fleisch knusprig ist. Nun Sherry, Sojasoße
und 0,2 l Wasser zugeben, abdecken und 20 Minuten schmoren. Nach 20
Minuten die Maronen und den Zucker beifügen und alles nochmals 15
Minuten schmoren.
Curryreis
Zutaten (für etwa 3 bis 4 Personen) :
500 g Rindfleisch in Gulasch-große Stücke geschnitten
1 große, in Würfel geschnittene Karotte
1 große, in Würfel geschnittene Kartoffel
1 große, in Würfel geschnittene Zwiebel
1/2 rote Paprika, in Stücke geschnitten
1/2 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
90 g Mais aus der Dose
60 g frische Erbsen
5 EL Pflanzenöl
3 l Wasser
1 Packung Currysoßenmix aus dem Asienladen (250 bis 300 g)
Geben Sie das Pflanzenöl in einen großen Topf und erhitzen Sie es bei hoher Flamme.
Geben Sie die Fleischwürfel hinzu und braten Sie sie für zwei bis drei Minuten unter ständigem Umrühren.
Geben Sie dann die Zwiebel-, Karotten- und Kartoffelstücke hinzu und braten Sie das Ganze für weitere zwei, drei Minuten.
Geben Sie das Wasser hinzu, bringen Sie alles kurz zum Aufkochen und drehen Sie dann die Hitze runter.
Köcheln Sie alles für 15 bis 20 Minuten.
Geben Sie dann die Paprika hinzu, nochmals kurz durchkochen lassen.
Jetzt kommt der Currymix in den Topf. Rühren Sie gut um, bis sich das Pulver oder der Würfel völlig aufgelöst hat.
Anschließend kommen Mais und Erbsen hinzu.
Noch mal 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
500 g Rindfleisch in Gulasch-große Stücke geschnitten
1 große, in Würfel geschnittene Karotte
1 große, in Würfel geschnittene Kartoffel
1 große, in Würfel geschnittene Zwiebel
1/2 rote Paprika, in Stücke geschnitten
1/2 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
90 g Mais aus der Dose
60 g frische Erbsen
5 EL Pflanzenöl
3 l Wasser
1 Packung Currysoßenmix aus dem Asienladen (250 bis 300 g)
Geben Sie das Pflanzenöl in einen großen Topf und erhitzen Sie es bei hoher Flamme.
Geben Sie die Fleischwürfel hinzu und braten Sie sie für zwei bis drei Minuten unter ständigem Umrühren.
Geben Sie dann die Zwiebel-, Karotten- und Kartoffelstücke hinzu und braten Sie das Ganze für weitere zwei, drei Minuten.
Geben Sie das Wasser hinzu, bringen Sie alles kurz zum Aufkochen und drehen Sie dann die Hitze runter.
Köcheln Sie alles für 15 bis 20 Minuten.
Geben Sie dann die Paprika hinzu, nochmals kurz durchkochen lassen.
Jetzt kommt der Currymix in den Topf. Rühren Sie gut um, bis sich das Pulver oder der Würfel völlig aufgelöst hat.
Anschließend kommen Mais und Erbsen hinzu.
Noch mal 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
Hauptgericht: Bulgogi
Zutaten: 500 g Rinderfilet oder Rumpsteak, 1 EL Zucker, 1 EL Reiswein,
Würz-Zutaten:2 2/2 EL Sojasoße, 1 EL Zucker, 2 Knoblauchzehen, feingehackt, 1/2 TL Ingwer, feingehackt, 2 Frühlingszwiebeln, feingehackt oder in
Scheiben geschnitten, 1 TL Sesam, geröstet, Prise Pfeffer, 1 EL Wasser
Zubereitung
Das Fleisch quer zur Faser in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit dem Zucker und Reiswein vermischen und 15 Minuten stehen lassen.
Alle WürzZutaten vermischen.
Die WürzZutaten mit dem Fleisch vermischen und mindestens 30 Minuten marinieren.
Das Fleisch auf dem (Holzkohle-) Grill auf jeder Seite eine Minute grillen oder in der Pfanne scharf anbraten.
Mit gekochtem Reis, Kimchi und eingelegten Gemüsen servieren.
Würz-Zutaten:2 2/2 EL Sojasoße, 1 EL Zucker, 2 Knoblauchzehen, feingehackt, 1/2 TL Ingwer, feingehackt, 2 Frühlingszwiebeln, feingehackt oder in
Scheiben geschnitten, 1 TL Sesam, geröstet, Prise Pfeffer, 1 EL Wasser
Zubereitung
Das Fleisch quer zur Faser in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit dem Zucker und Reiswein vermischen und 15 Minuten stehen lassen.
Alle WürzZutaten vermischen.
Die WürzZutaten mit dem Fleisch vermischen und mindestens 30 Minuten marinieren.
Das Fleisch auf dem (Holzkohle-) Grill auf jeder Seite eine Minute grillen oder in der Pfanne scharf anbraten.
Mit gekochtem Reis, Kimchi und eingelegten Gemüsen servieren.
Gemüse nach Taiwan Art
5 Pilze (getr. Shii-Take)
2 Zehen Knoblauch
4 Karotten
1 Paprikaschote, rote
1 Paprikaschote, grüne
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Zuckerschoten
250 g Champignons
250 g Sojasprossen
250 g Bambussprossen
1 Chilischote
4 EL Öl
6 EL Sojasauce
1 EL Speisestärke
Pilze 30 Minuten einweichen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Chili fein hacken, Paprika und Karotten in Streifen, Champignons in Scheiben schneiden.
Öl erhitzen und Knoblauch und Chili unter Rühren anbraten, nacheinander unter ständigem Wenden Frühlingszwiebeln, Erbsen, Paprika, Karotten, Bambussprossen, Pilze und Sojasprossen zugeben. Mit Sojasauce würzen. Speisestärke mit etwas Pilzeinweichwasser anrühren und damit die Sauce binden.
Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und dazu Basmatireis servieren.
2 Zehen Knoblauch
4 Karotten
1 Paprikaschote, rote
1 Paprikaschote, grüne
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Zuckerschoten
250 g Champignons
250 g Sojasprossen
250 g Bambussprossen
1 Chilischote
4 EL Öl
6 EL Sojasauce
1 EL Speisestärke
Pilze 30 Minuten einweichen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Chili fein hacken, Paprika und Karotten in Streifen, Champignons in Scheiben schneiden.
Öl erhitzen und Knoblauch und Chili unter Rühren anbraten, nacheinander unter ständigem Wenden Frühlingszwiebeln, Erbsen, Paprika, Karotten, Bambussprossen, Pilze und Sojasprossen zugeben. Mit Sojasauce würzen. Speisestärke mit etwas Pilzeinweichwasser anrühren und damit die Sauce binden.
Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und dazu Basmatireis servieren.
Ente mit Gemüse nach Taiwan - Art
Zutaten für 4 Personen
1 Ente, küchenfertige, a 2 kg
2 Liter Wasser
1 TL Salz
250 ml Sojasauce, dunkle
Für das Gemüse:
4 Mu-Err-Pilze, getrocknete
4 Karotten
1 Paprikaschote, rote
1 Paprikaschote, grüne
4 Frühlingszwiebeln oder Schalotten
250 ml Brühe von der Ente
125 g Champignons
4 EL Öl (Sesamöl)
250 g Sojabohnen - Sprossen
4 EL Sojasauce, helle
1/2 TL Salz
1 EL Maismehl
2 EL Wasser
750 ml Öl
Die Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Champignons putzen und feinblättrig aufschneiden. Die Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen. Das Öl im Wok erhitzen und die Karotten, die eingeweichten und in Streifen geschnittenen Pilze, die Paprikastreifen und die Frühlingszwiebeln zugeben, 2 Minuten pfannenrühren und mit der Entenbrühe aufgießen. Die Champignons, die Sojasprossen und die Sojasauce zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren und unter das Gemüse mischen, nochmals aufkochen lassen bis die Sauce eindickt. Das Gemüse herausnehmen und warm stellen. Die gekochte Ente der Länge nach halbieren, das Fleisch von den Knochen lösen und in große Stücke zerteilen. Den Wok bis zur Hälfte mit dem Pflanzenöl füllen und auf 190 C erhitzen, die Löffelprobe machen. Die Entenstücke ca. 3-4 Minuten im heißen Fett knusprig braten, mit einer Schöpfkelle oder einem Sieb herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Stücke in mundgerechte Streifen schneiden und auf eine vorgewärmte Platte legen, das Gemüse herumlegen.
1 Ente, küchenfertige, a 2 kg
2 Liter Wasser
1 TL Salz
250 ml Sojasauce, dunkle
Für das Gemüse:
4 Mu-Err-Pilze, getrocknete
4 Karotten
1 Paprikaschote, rote
1 Paprikaschote, grüne
4 Frühlingszwiebeln oder Schalotten
250 ml Brühe von der Ente
125 g Champignons
4 EL Öl (Sesamöl)
250 g Sojabohnen - Sprossen
4 EL Sojasauce, helle
1/2 TL Salz
1 EL Maismehl
2 EL Wasser
750 ml Öl
Die Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Champignons putzen und feinblättrig aufschneiden. Die Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen. Das Öl im Wok erhitzen und die Karotten, die eingeweichten und in Streifen geschnittenen Pilze, die Paprikastreifen und die Frühlingszwiebeln zugeben, 2 Minuten pfannenrühren und mit der Entenbrühe aufgießen. Die Champignons, die Sojasprossen und die Sojasauce zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren und unter das Gemüse mischen, nochmals aufkochen lassen bis die Sauce eindickt. Das Gemüse herausnehmen und warm stellen. Die gekochte Ente der Länge nach halbieren, das Fleisch von den Knochen lösen und in große Stücke zerteilen. Den Wok bis zur Hälfte mit dem Pflanzenöl füllen und auf 190 C erhitzen, die Löffelprobe machen. Die Entenstücke ca. 3-4 Minuten im heißen Fett knusprig braten, mit einer Schöpfkelle oder einem Sieb herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Stücke in mundgerechte Streifen schneiden und auf eine vorgewärmte Platte legen, das Gemüse herumlegen.
Linsensuppe mit Kokosmilch
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
150 Gramm Rote Linsen
1 Essl. Öl
1 Mtl. Zwiebel; feingehackt
1/2 Essl. Currypulver, scharf, Madras
1 Rote Chilischote, frisch entkernt, sehr fein
-- gewürfelt
1 Teel. Ingwerwurzel; gerieben
2 Rote Paprikaschoten; entkernt, gewürfelt
750 ml Hühnerbrühe
1 Dose Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Zubereitung:
Das Oel in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwuerfel, Ingwer, Curry
und feingehackte Chilischote darin einige Minuten anduensten.
Linsen und Paprikawuerfel zugeben und ebenfalls anschmoren. Mit der
Huehnerbruehe aufgiessen und zum Kochen bringen. Die Kokosmilch
zugeben und etwa 45 Minuten sanft garen, bis die Linsen zerfallen.
Die Suppe mit dem Puerierstab des Handruehrers puerieren und mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zutaten:
150 Gramm Rote Linsen
1 Essl. Öl
1 Mtl. Zwiebel; feingehackt
1/2 Essl. Currypulver, scharf, Madras
1 Rote Chilischote, frisch entkernt, sehr fein
-- gewürfelt
1 Teel. Ingwerwurzel; gerieben
2 Rote Paprikaschoten; entkernt, gewürfelt
750 ml Hühnerbrühe
1 Dose Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Zubereitung:
Das Oel in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwuerfel, Ingwer, Curry
und feingehackte Chilischote darin einige Minuten anduensten.
Linsen und Paprikawuerfel zugeben und ebenfalls anschmoren. Mit der
Huehnerbruehe aufgiessen und zum Kochen bringen. Die Kokosmilch
zugeben und etwa 45 Minuten sanft garen, bis die Linsen zerfallen.
Die Suppe mit dem Puerierstab des Handruehrers puerieren und mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
HÜHNERSUPPE MIT NUDELN UND KOKOSMILCH
CURRYPASTE
2 Tl Korianderkörner, leicht geröstet
1 Tl Kreuzkümmel, leicht geröstet
1 Tl Korianderwurzel, fein gehackt
2 El Galgant, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Tl Shrimppaste
2 1/2 El Currypulver
1/2 Tl Chilipulver
3 El Wasser
60ml Öl
1/2 l Hühnerbrühe
1 Stängel Zitronengras, 12 cm in drei Stücke geschnitten
400g Hühnerbrust, in Streifen
500ml Kokosmilch
Salz
200g Eiernudeln, rund oder flach
1 gr. rote Chili, ohne Kerne, in Streifen
2 El Röstzwiebeln
1 Limette, längs geviertelt
Das Öl erhitzen die Currypaste darin bei mäßiger Hitze 4-5 Minuten anbraten. Die Brühe angießen und das Zitronengras hinzufügen und 5 Minuten
kochen. Das Hühnerfleisch in der Brühe in 10-15 Minuten weich kochen, dann die Kokosmilch zufügen, zum Kochen bringen, salzen und warm
stellen.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser 3-4Minuten garen, abgießen und in eine Terrine geben. Mit der Brühe übergießen und mit Röstzwiebeln, Chili
und Limette garnieren.
Diese Suppe kann ich nicht mehr zuordnen, Thai ist sie meiner Meinung nach nicht, wahrscheinlich Vietnam oder Indonesien, weiß ich aber nicht
genau.
2 Tl Korianderkörner, leicht geröstet
1 Tl Kreuzkümmel, leicht geröstet
1 Tl Korianderwurzel, fein gehackt
2 El Galgant, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Tl Shrimppaste
2 1/2 El Currypulver
1/2 Tl Chilipulver
3 El Wasser
60ml Öl
1/2 l Hühnerbrühe
1 Stängel Zitronengras, 12 cm in drei Stücke geschnitten
400g Hühnerbrust, in Streifen
500ml Kokosmilch
Salz
200g Eiernudeln, rund oder flach
1 gr. rote Chili, ohne Kerne, in Streifen
2 El Röstzwiebeln
1 Limette, längs geviertelt
Das Öl erhitzen die Currypaste darin bei mäßiger Hitze 4-5 Minuten anbraten. Die Brühe angießen und das Zitronengras hinzufügen und 5 Minuten
kochen. Das Hühnerfleisch in der Brühe in 10-15 Minuten weich kochen, dann die Kokosmilch zufügen, zum Kochen bringen, salzen und warm
stellen.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser 3-4Minuten garen, abgießen und in eine Terrine geben. Mit der Brühe übergießen und mit Röstzwiebeln, Chili
und Limette garnieren.
Diese Suppe kann ich nicht mehr zuordnen, Thai ist sie meiner Meinung nach nicht, wahrscheinlich Vietnam oder Indonesien, weiß ich aber nicht
genau.
Asiatische Gemüsesuppe
für 4 Portionen :
25 g getrocknete Mu-Err-Pilze
40 g Glasnudeln
250 g Möhren
4 Frühlingszwiebeln
2 EL Sesamöl
1 TL Honig
1 TL Currypulver
1 TL Speisestärke
3/4 l Hühnerbouillon
150 g Mungbohnensprossen
1 EL Sojasauce oder Sherry
Salz
Weißer Pfeffer
Die Pilze und die Glasnudeln getrennt voneinander 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, das Wasser der Pilze mehrmals wechseln. Die Möhren in Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Öl erhitzen, das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Den Honig, den Curry, die abgetropfter Pilze und die Speisestärke unterrühren, mit heisser Bouillon aufgiessen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Die Sprossen in die Suppe geben und weitere 5 Minuten garen. Die abgetropften Glasnudeln etwas kleinschneiden und 2 Minuten in der Suppe sacht kochen lassen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
25 g getrocknete Mu-Err-Pilze
40 g Glasnudeln
250 g Möhren
4 Frühlingszwiebeln
2 EL Sesamöl
1 TL Honig
1 TL Currypulver
1 TL Speisestärke
3/4 l Hühnerbouillon
150 g Mungbohnensprossen
1 EL Sojasauce oder Sherry
Salz
Weißer Pfeffer
Die Pilze und die Glasnudeln getrennt voneinander 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, das Wasser der Pilze mehrmals wechseln. Die Möhren in Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Öl erhitzen, das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Den Honig, den Curry, die abgetropfter Pilze und die Speisestärke unterrühren, mit heisser Bouillon aufgiessen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Die Sprossen in die Suppe geben und weitere 5 Minuten garen. Die abgetropften Glasnudeln etwas kleinschneiden und 2 Minuten in der Suppe sacht kochen lassen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Montag, 24. November 2014
Ayran (Joghurtgetraenk)
500 g Vollmilchjoghurt
200 g Saure Sahne
500 ml Wasser
Salz
Zitronensaft
Werner Schieck: So nun werde ich mit Tuerkischen Rezepten loslegen. Als
erstes mal das Ayran-Rezept meiner Frau (Sie ist Tuerkin) :
Zutaten gekuehlt :
Joghurt, Saure Sahne, etwas Salz nach Geschmack und ein paar Tropfen
Zitronensaft zum saeuern des Ayran in eine Schuessel geben und moeglichst
mit einem Mixer unter Zugabe des Wassers schaumig ruehren (schlagen mit
Schneebesen geht auch) Das Wasser bis zur Maximalmenge zugeben. Lieber aber
weniger wie mehr, je nach gewuenschter Konsistenz des Ayran's,
zwischendurch abschmecken und je nach Geschmack mehr Salz,Zitrone oder
Wasser zugeben.
Nachdem der Ayran schoen schaumig ist in Glaeser verteilen und darauf
achten das alle etwas vom Schaum abbekommen. Sehr erfrischend an heissen
Tagen.
Einige Bemerkungen von Werner Schiek:
Ich habe gestern zu Hause noch mal naeher nachgefragt, warum meine Frau den
Ayran immer mit Saurer Sahne und Zitronensaft macht.
Sie erklaerte mir, das hier in Deutschland der Joghurt milder sei wie in
der Tuerkei. Auch in den Tuerkischen Laeden sei er nicht so wie in der
Tuerkei.
Dort wird er selbst gemacht und mit allem was die Milch hergibt. Dadurch
wird er saeuerlicher. Aus diesem Grunde hat sie hier in Deutschland das
Rezept etwas angepasst um die saeuerliche Nuance zu bekommen. So soll der
Ayran dem mit Tuerkischen Zutaten am naechsten schmecken. Jeder koenne so
aber noch je nach Geschmack mehr oder weniger Salz oder Zitronensaft
dazugeben.
** Gepostet von Werner Schiek@2:2426/3035.19 - 03.05.94
Erfasser:
Datum: 05.08.1994
200 g Saure Sahne
500 ml Wasser
Salz
Zitronensaft
Werner Schieck: So nun werde ich mit Tuerkischen Rezepten loslegen. Als
erstes mal das Ayran-Rezept meiner Frau (Sie ist Tuerkin) :
Zutaten gekuehlt :
Joghurt, Saure Sahne, etwas Salz nach Geschmack und ein paar Tropfen
Zitronensaft zum saeuern des Ayran in eine Schuessel geben und moeglichst
mit einem Mixer unter Zugabe des Wassers schaumig ruehren (schlagen mit
Schneebesen geht auch) Das Wasser bis zur Maximalmenge zugeben. Lieber aber
weniger wie mehr, je nach gewuenschter Konsistenz des Ayran's,
zwischendurch abschmecken und je nach Geschmack mehr Salz,Zitrone oder
Wasser zugeben.
Nachdem der Ayran schoen schaumig ist in Glaeser verteilen und darauf
achten das alle etwas vom Schaum abbekommen. Sehr erfrischend an heissen
Tagen.
Einige Bemerkungen von Werner Schiek:
Ich habe gestern zu Hause noch mal naeher nachgefragt, warum meine Frau den
Ayran immer mit Saurer Sahne und Zitronensaft macht.
Sie erklaerte mir, das hier in Deutschland der Joghurt milder sei wie in
der Tuerkei. Auch in den Tuerkischen Laeden sei er nicht so wie in der
Tuerkei.
Dort wird er selbst gemacht und mit allem was die Milch hergibt. Dadurch
wird er saeuerlicher. Aus diesem Grunde hat sie hier in Deutschland das
Rezept etwas angepasst um die saeuerliche Nuance zu bekommen. So soll der
Ayran dem mit Tuerkischen Zutaten am naechsten schmecken. Jeder koenne so
aber noch je nach Geschmack mehr oder weniger Salz oder Zitronensaft
dazugeben.
** Gepostet von Werner Schiek@2:2426/3035.19 - 03.05.94
Erfasser:
Datum: 05.08.1994
Avocadogemuese
2 Avocados
3 Eier
1/8 l Milch
; Salz
Cayennepfeffer
; Mehl
Butter
Zitronensaft
Das Fruchtfleisch ausloesen und puerieren. Mit dem Schneebesen die
Eier, die Milch und die Gewuerze einarbeiten. Nur soviel Milch
verwenden, dass ein Teig von der Festigkeit eines Nockerlteiges
entsteht. In eine eckige, mit Mehl ausgestreute Form streichen und 60
Minuten ruhen lassen. Dann kleine Vierecke in
Zuendholzschachtelgroesse herausschneiden, in Mehl wenden und in
siedendem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Abtropfen lassen und mit
fluessiger Butter und Zitronensaft betraeufelt heiss servieren.
Pro Portion ca. 398 kcal/1660 kJ.
Quelle: Bernhard Kaiser: Das goldene Kochbuch, (C) 1996 Gondrom Verlag
erfasst: Sabine Becker, 29. April 1997
Autor : Sabine
3 Eier
1/8 l Milch
; Salz
Cayennepfeffer
; Mehl
Butter
Zitronensaft
Das Fruchtfleisch ausloesen und puerieren. Mit dem Schneebesen die
Eier, die Milch und die Gewuerze einarbeiten. Nur soviel Milch
verwenden, dass ein Teig von der Festigkeit eines Nockerlteiges
entsteht. In eine eckige, mit Mehl ausgestreute Form streichen und 60
Minuten ruhen lassen. Dann kleine Vierecke in
Zuendholzschachtelgroesse herausschneiden, in Mehl wenden und in
siedendem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Abtropfen lassen und mit
fluessiger Butter und Zitronensaft betraeufelt heiss servieren.
Pro Portion ca. 398 kcal/1660 kJ.
Quelle: Bernhard Kaiser: Das goldene Kochbuch, (C) 1996 Gondrom Verlag
erfasst: Sabine Becker, 29. April 1997
Autor : Sabine
Avocadocreme II
1 Avocado
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 ts Mayonnaise
2 ts saure Sahne
Salz
Pfeffer
Paprika
Petersilie
Avocado halbieren, aushoehlen, mit der Gabel zerdruecken. Zwiebel
fein wuerfeln, Knoblauchzehe durch Presse geben und mit Mayonnaise
und Sahne unter die zerdrueckte Avocado geben. Mit Salz, Pfeffer und
Paprika wuerzen. Die Masse wieder in die Schale der Avocado geben
und mit Petersilie garnieren
Von Hilde Heuvel-Langenberg
** Gepostet von Peter Heuvel
Date: Sat, 20 May 1995
Erfasser: Peter
Datum: 23.08.1995
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 ts Mayonnaise
2 ts saure Sahne
Salz
Pfeffer
Paprika
Petersilie
Avocado halbieren, aushoehlen, mit der Gabel zerdruecken. Zwiebel
fein wuerfeln, Knoblauchzehe durch Presse geben und mit Mayonnaise
und Sahne unter die zerdrueckte Avocado geben. Mit Salz, Pfeffer und
Paprika wuerzen. Die Masse wieder in die Schale der Avocado geben
und mit Petersilie garnieren
Von Hilde Heuvel-Langenberg
** Gepostet von Peter Heuvel
Date: Sat, 20 May 1995
Erfasser: Peter
Datum: 23.08.1995
Avocado-Sauce zum Lachs oder Hummer
2 reife, weiche Avocados
abziehen, entkernen
1 sm Zitrone
2 Knoblauchzehen
300 ml saure Sahne (oder, besser,
- Creme double)
Avocadofleisch mit Zitronensaft und Knobi zerdruecken. Im Wasserbad
(oder sehr vorsichtig) erhitzen, nicht kochen! Sahne unterruehren. Kurz
puerieren. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich kann diese einfache Sauce zu gegrilltem Lachsfilet (wo ist der
Punkt?) wirklich nur waermstens empfehlen. Die leichte Saeure harmoniert
hervorragend mit dem Lachs und einem leichten, jungen, fruchtigen
Riesling aus dem Rheingau oder dem Elsass! Dazu ein Stueck frisches
Weissbrot (kein Baguette!!) und der Himmel ist ein Stueckchen naeher!
Und hinterher: eine Scheibe Zimtparfait mit Rumtopf-Fruechten
** From: Karsten_Geissler@f82.n2400.z2.schiele-ct.de
Date: Fri, 21 Jan 1994 15:30:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen
Erfasser: Karsten
Datum: 08.03.1994
abziehen, entkernen
1 sm Zitrone
2 Knoblauchzehen
300 ml saure Sahne (oder, besser,
- Creme double)
Avocadofleisch mit Zitronensaft und Knobi zerdruecken. Im Wasserbad
(oder sehr vorsichtig) erhitzen, nicht kochen! Sahne unterruehren. Kurz
puerieren. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich kann diese einfache Sauce zu gegrilltem Lachsfilet (wo ist der
Punkt?) wirklich nur waermstens empfehlen. Die leichte Saeure harmoniert
hervorragend mit dem Lachs und einem leichten, jungen, fruchtigen
Riesling aus dem Rheingau oder dem Elsass! Dazu ein Stueck frisches
Weissbrot (kein Baguette!!) und der Himmel ist ein Stueckchen naeher!
Und hinterher: eine Scheibe Zimtparfait mit Rumtopf-Fruechten
** From: Karsten_Geissler@f82.n2400.z2.schiele-ct.de
Date: Fri, 21 Jan 1994 15:30:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen
Erfasser: Karsten
Datum: 08.03.1994
Pumpernickelkugeln
250 g Walnusskerne
250 g Pumpernickel
2 ts Zimt
2 ts Zitronenschale, abgerieben
1 ts Muskat, gerieben
1 ts Kardamom, gerieben
150 g Zucker (I)
50 g Mehl
4 Eiweiss (M)
100 g Zucker (II)
150 g Nussnougat
100 g Halbbitter-Kuvertuere
75 g Kuchenglasur
QUELLE
-essen & trinken 12/84
-erfasst von Petra Holzapfel
Die Walnusskerne durch die Mandelmuehle drehen. Den Pumpernickel fein
zerkruemeln und mit den Walnusskernen mischen. Zimt, Zitronenschale,
Muskat, Kardamom, Zucker und das Mehl untermischen. Eiweiss und den
restlichen Zucker mit den Quirlen des Handruehrers zu steifem Schnee
schlagen. Den Eischnee unter die anderen Zutaten heben. Die
Backbleche mit Backtrennpapier belegen. Die Masse in einen
Spritzbeutel mit mittelgrosser Sterntuelle (Nr. 8) fuellen und in 3-4
cm Abstand groschengrosse Haeufchen spritzen. Im vorgeheizten
Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 175oC ca. 15 Minutern
backen. Die Haelfte de Plaetzchen auf der glatten Seite mit dem
weichen Nussnougat bestreichen. Die anderen Plaetzchen darauf
druecken. Kuvertuere und Kuchenglasur grob wuerfeln, im warmen
Wasserbad schmelzen, gut miteinander verruehren. Die Plaetzchen mit
einer Seite in die Schokoladenglasur tauchen, auf ein Kuchengitter
oder Alufolie setzen. Den Ueberzug fest werden lassen.
Autor : Petra
250 g Pumpernickel
2 ts Zimt
2 ts Zitronenschale, abgerieben
1 ts Muskat, gerieben
1 ts Kardamom, gerieben
150 g Zucker (I)
50 g Mehl
4 Eiweiss (M)
100 g Zucker (II)
150 g Nussnougat
100 g Halbbitter-Kuvertuere
75 g Kuchenglasur
QUELLE
-essen & trinken 12/84
-erfasst von Petra Holzapfel
Die Walnusskerne durch die Mandelmuehle drehen. Den Pumpernickel fein
zerkruemeln und mit den Walnusskernen mischen. Zimt, Zitronenschale,
Muskat, Kardamom, Zucker und das Mehl untermischen. Eiweiss und den
restlichen Zucker mit den Quirlen des Handruehrers zu steifem Schnee
schlagen. Den Eischnee unter die anderen Zutaten heben. Die
Backbleche mit Backtrennpapier belegen. Die Masse in einen
Spritzbeutel mit mittelgrosser Sterntuelle (Nr. 8) fuellen und in 3-4
cm Abstand groschengrosse Haeufchen spritzen. Im vorgeheizten
Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 175oC ca. 15 Minutern
backen. Die Haelfte de Plaetzchen auf der glatten Seite mit dem
weichen Nussnougat bestreichen. Die anderen Plaetzchen darauf
druecken. Kuvertuere und Kuchenglasur grob wuerfeln, im warmen
Wasserbad schmelzen, gut miteinander verruehren. Die Plaetzchen mit
einer Seite in die Schokoladenglasur tauchen, auf ein Kuchengitter
oder Alufolie setzen. Den Ueberzug fest werden lassen.
Autor : Petra
Käse-Tomaten-Omelett
1 weiße Gemüsezwiebel
600 g Tomaten
12 Eier
200 g Ziegenfrischkäse 60 % F.i.Tr
1 1/2 ts ; Salz
Pfeffer; f.a.d.M
1 rote Peperoni
2 Knoblauchzehen
4 tb Sonnenblumenöl; anpassen
500 g Kirschtomaten
1 bn Basilikum
Gemüsezwiebel schälen, halbieren und erst in Spalten, dann in Stücke
schneiden. Die Tomaten waschen und trockenreiben, dann halbieren und
entkernen. Die Hälfte in dünne Spalten schneiden.
Eier verquirlen. Frischkäse gründlich unterrühren und die Masse mit
Salz und reichlich Pfeffer würzen. Peperoni längs halbieren,
entkernen, waschen und fein würfeln. Peperoni in die
Eier-Käse-Masse geben. Knoblauch schälen und durch die Presse
dazudrücken.
Sonnenblumenöl in zwei große Pfannen erhitzen. Jeweils die Hälfte
der Zwiebelstücke darin goldbraun anbraten. Jeweils die Hälfte der
Omelettmasse in die Pfanne geben, Tomaten darauf verteilen. Omeletts
zugedeckt bei kleiner Hizte in 30 bis 35 Minuten stocken lassen.
Kirschtomaten waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden.
Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und
in feine Streifen schneiden. Basilikumstreifen und Tomaten
vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Omeletts aus der Pfanne
gleiten und abkühlen lassen. Jeweils in acht Stücke schneiden und
auf einer Pfanne anrichten. Je ein Eßlöffel Kirschtomaten auf ein
Omelettstück geben. Restliche Kirschtomaten auf der Platte um die
Omeletts herum verteilen.
Pro Portion: 289 kcal
: (KHB Mai 97)
Notizen (**) :
: Gepostet von K.-H. Boller
Autor : K.-H.
600 g Tomaten
12 Eier
200 g Ziegenfrischkäse 60 % F.i.Tr
1 1/2 ts ; Salz
Pfeffer; f.a.d.M
1 rote Peperoni
2 Knoblauchzehen
4 tb Sonnenblumenöl; anpassen
500 g Kirschtomaten
1 bn Basilikum
Gemüsezwiebel schälen, halbieren und erst in Spalten, dann in Stücke
schneiden. Die Tomaten waschen und trockenreiben, dann halbieren und
entkernen. Die Hälfte in dünne Spalten schneiden.
Eier verquirlen. Frischkäse gründlich unterrühren und die Masse mit
Salz und reichlich Pfeffer würzen. Peperoni längs halbieren,
entkernen, waschen und fein würfeln. Peperoni in die
Eier-Käse-Masse geben. Knoblauch schälen und durch die Presse
dazudrücken.
Sonnenblumenöl in zwei große Pfannen erhitzen. Jeweils die Hälfte
der Zwiebelstücke darin goldbraun anbraten. Jeweils die Hälfte der
Omelettmasse in die Pfanne geben, Tomaten darauf verteilen. Omeletts
zugedeckt bei kleiner Hizte in 30 bis 35 Minuten stocken lassen.
Kirschtomaten waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden.
Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und
in feine Streifen schneiden. Basilikumstreifen und Tomaten
vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Omeletts aus der Pfanne
gleiten und abkühlen lassen. Jeweils in acht Stücke schneiden und
auf einer Pfanne anrichten. Je ein Eßlöffel Kirschtomaten auf ein
Omelettstück geben. Restliche Kirschtomaten auf der Platte um die
Omeletts herum verteilen.
Pro Portion: 289 kcal
: (KHB Mai 97)
Notizen (**) :
: Gepostet von K.-H. Boller
Autor : K.-H.
Beef Filled Onions (recipe)
Ingredients for 6 servings
3 large onions
1 1/2 pound lean ground beef
1 large Eggs lightly beaten
1 teaspoon salt
Florida Or Texas Barbecue
Sauce
recipe preparation
Cut the onions in half crosswise, pull of the skins, and scoop out the centers. Leaving sturdy shells. Chop the scooped-out onion. Combine the beef, egg, salt, 3/4 cup of sauce and the chopped onion. Blend well and shape into 6 large meatballs. Cut 6 squares of heavy duty foil, large enough to contain each onion half, and on each of the squares. Put a meatball in each onion half and spoon a little of the sauce over the combination. Fold the foil up around the onions and seal tightly, allowing space in the foil packets for steam. Grill 4 to 6 inches above the hot coals about 30 minutes. Protecting the hands with mitts, peel back the foil so tops of the meat and onions are exposed. Baste with the drippings in the foil packets or with additional sauce. Cover the grill or shape a loose tent of foil over the onions and continue cooking 25 minutes longer or until the onions are as tender as desired and the meat is done to your taste.
3 large onions
1 1/2 pound lean ground beef
1 large Eggs lightly beaten
1 teaspoon salt
Florida Or Texas Barbecue
Sauce
recipe preparation
Cut the onions in half crosswise, pull of the skins, and scoop out the centers. Leaving sturdy shells. Chop the scooped-out onion. Combine the beef, egg, salt, 3/4 cup of sauce and the chopped onion. Blend well and shape into 6 large meatballs. Cut 6 squares of heavy duty foil, large enough to contain each onion half, and on each of the squares. Put a meatball in each onion half and spoon a little of the sauce over the combination. Fold the foil up around the onions and seal tightly, allowing space in the foil packets for steam. Grill 4 to 6 inches above the hot coals about 30 minutes. Protecting the hands with mitts, peel back the foil so tops of the meat and onions are exposed. Baste with the drippings in the foil packets or with additional sauce. Cover the grill or shape a loose tent of foil over the onions and continue cooking 25 minutes longer or until the onions are as tender as desired and the meat is done to your taste.
Beef Fajitas--A1 Steak Sauce Version (recipe)
Ingredients for 4 servings
1/2 cup A-1® Steak Sauce; original or bold
1/4 cup wine vinegar
1/4 cup vegetable oil divided
2 teaspoon Hickory seasoning
1 cloves garlic minced
1/2 teaspoon Liquid hot pepper seasoning
1 pound Boneless sirloin steak; thinly sliced
1 large Green bell pepper; cut in strips
1 large Onion; cut in wedges
8 Flour tortilla; heated
sour cream
cheddar cheese shredded
recipe preparation
In nonmetal large bowl, combine steak sauce, vinegar, 2 tablespoons oil, hickory seasoning, garlic and hot pepper seasoning; add steak, stirring to coat. Cover; refrigerate 1 to 2 hours, stirring occasionally.
Remove steak from marinade; reserve marinade. In large skillet, over medium-high heat, suate steak in remaining 2 tablespoons oil 5 to 6 minutes or until no longer pink. Using slotted spoon, remove steak to clean large bowl; keep warm.
In same skillet, saute pepper and onion 5 to 6 minutes or until tender-crisp. Add reserved marinade; heat to a boil. Reduce heat; simmer 5 minutes. Stir in steak; heat through. Serve in warm tortillas topped withs our cream and cheese. Makes 4 servings.
1/2 cup A-1® Steak Sauce; original or bold
1/4 cup wine vinegar
1/4 cup vegetable oil divided
2 teaspoon Hickory seasoning
1 cloves garlic minced
1/2 teaspoon Liquid hot pepper seasoning
1 pound Boneless sirloin steak; thinly sliced
1 large Green bell pepper; cut in strips
1 large Onion; cut in wedges
8 Flour tortilla; heated
sour cream
cheddar cheese shredded
recipe preparation
In nonmetal large bowl, combine steak sauce, vinegar, 2 tablespoons oil, hickory seasoning, garlic and hot pepper seasoning; add steak, stirring to coat. Cover; refrigerate 1 to 2 hours, stirring occasionally.
Remove steak from marinade; reserve marinade. In large skillet, over medium-high heat, suate steak in remaining 2 tablespoons oil 5 to 6 minutes or until no longer pink. Using slotted spoon, remove steak to clean large bowl; keep warm.
In same skillet, saute pepper and onion 5 to 6 minutes or until tender-crisp. Add reserved marinade; heat to a boil. Reduce heat; simmer 5 minutes. Stir in steak; heat through. Serve in warm tortillas topped withs our cream and cheese. Makes 4 servings.
Beef Fajitas (recipe)
Ingredients for 6 servings
1 1/2 pound Flank steak
2 cloves garlic minced
2 tablespoon lime juice fresh
1 tablespoon Worcestershire Sauce
2 tablespoon canola oil
1 teaspoon oregano dried
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon Hot red chili peppers; crushed
12 Flour tortillas; 7 inch
Guacamole
Salsa
lettuce Shredded
sour cream
recipe preparation
Trim all fat and membrane from steak. In a large bowl, combine garlic, lime juice, Worcestershire sauce, oil, oregano, cumin, salt, and hot pepper. Add meat and turn to coat. Cover and marinate about 3 hours at room temperature, turning occasionally, or overnight, refrigerated.
Prepare a hot fire in a barbecue grill. Place steak on an oiled grill rack 4 to 6 inches fromcoals and cook, turning once, until browned outside and pink and juicey inside, 12 to 15 minutes for medium-rare. Remove from grill and let stand while heating tortillas.
Place tortillas directly on grill. Heat 10 to 20 second, turning with tongs, until hot and pliable. Wrap in a cloth napkin and place in a basket.
Cut meat against grain on a diagonal into thin slices. Place on a large platter. Serve with tortillas, guacamole, salsa, lettuce and sour cream for each person to fill, roll and eat.
1 1/2 pound Flank steak
2 cloves garlic minced
2 tablespoon lime juice fresh
1 tablespoon Worcestershire Sauce
2 tablespoon canola oil
1 teaspoon oregano dried
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon Hot red chili peppers; crushed
12 Flour tortillas; 7 inch
Guacamole
Salsa
lettuce Shredded
sour cream
recipe preparation
Trim all fat and membrane from steak. In a large bowl, combine garlic, lime juice, Worcestershire sauce, oil, oregano, cumin, salt, and hot pepper. Add meat and turn to coat. Cover and marinate about 3 hours at room temperature, turning occasionally, or overnight, refrigerated.
Prepare a hot fire in a barbecue grill. Place steak on an oiled grill rack 4 to 6 inches fromcoals and cook, turning once, until browned outside and pink and juicey inside, 12 to 15 minutes for medium-rare. Remove from grill and let stand while heating tortillas.
Place tortillas directly on grill. Heat 10 to 20 second, turning with tongs, until hot and pliable. Wrap in a cloth napkin and place in a basket.
Cut meat against grain on a diagonal into thin slices. Place on a large platter. Serve with tortillas, guacamole, salsa, lettuce and sour cream for each person to fill, roll and eat.
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