Grießschnitten mit Käse #252#

für 4 Personen:


    3/4 l  Milch
           Salz, Pfeffer, Muskat
    250 g  Hartweizengrieß
      1    Zwiebel (50g)
    100 g  gekochter Schinken
      3    Eier
    1/4 l  Schlagsahne
    350 g  Appenzeller-Käse
      1 bn glatte Petersilie

Milch und Gewürze aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen. So lange rühren,
bis sich die Masse vom Topfboden löst.
  Zwiebel- und Schinkenwürfel, Eier, Sahne, 100g geriebenen Käse und gehackte
Petersilie unterrühren. Abschmecken.
  Masse auf einem gefetteten Backblech glattstreichen. Mit restlichem Käse
bestreuen.
  Bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken. Nach Belieben mit glatter Petersilie
garnieren.
  Dazu : gemischter Salat.


Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : ca. 50 Minuten

Griessbrei

  1 Liter Milch erhitzen, 1 oder 2 Eier trennen, das Eiweiss mit 1
  Tuetchen Vanillezucker zu Eischnee schlagen.

    175 g Weizengriess und 75 g Zucker und etwas Zitronenschalenaroma
  bereit stellen und dann in die (fast) kochende Milch hineinruehren.
  Immer wieder mal umruehren und dabei die Herdplatte ausstellen oder
  den Topf, wenn der Griess zu blubbern anfaengt, weil er sehr schnell
  aufquillt, auf die Nachbarplatte ziehen. Die 1 oder 2 Eigelb in den
  Griessbrei hineinruehren und den Eischnee unterziehen. Fertig.

    Das geht fuer knapp 3-4 Personen (ich nehme inzwischen 1 1/2 l Milch
  und entsprechend mehr der anderen Zutaten) und dazu reiche ich
  abwechselnd Pfirsichspalten aus der Dose oder anderes eingemachtes
  Obst.

    Ich habe mir auch schon mal mit Maisgries (Polenta) beholfen, das kam
  auch an, die Kinder haben nur mal wegen der gelblichen Farbe gefragt.
  Ausserdem habe ich auch schon mal Kakaopulver mit eingeruehrt und
  dafuer auf das Zitronenschalenaroma verzichtet. Fuer Kinder kann man
  sowas auch mal mit Bananenstueckchen oder anderem Obst garnieren.
  Inzwischen isst jedenfalls schon meine Kleine davon mit (wenn sie
  nicht gerade wieder Freude am Prusten oder am Herausholen und
  zwischen den Fingern zerquetschen hat).

Überbackene Polenta

 100 g  Polenta (Maisgrieß)
           Salz
    3/8 l  Wasser
     40 g  Butter oder Margarine
      4    Eßlöffel Tomatenstücke mit
           -Kräutern (Packung)
      1    Gemüsezwiebel (250 g)
      1 cn Maiskörner (Abtropfgewicht
           -285 g)
    200    Emmentaler
      4    Eßlöffel Olivenscheiben,
           -schwarze (Glas)
           Pfeffer

1. Polenta nach Packungsanweisung im kochenden, gesalzenen Wasser
ausquellen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 20 g weiches
Fett unter den Polentabrei rühren. In einer geretteten Springform
glattstreichen. Tomatenstücke darauf verteilen.

2. Zwiebelringe im restlichen Fett andünsten. Abgetropften Mais,
Käsewürfel, Zwiebeln und Oliven mischen. Auf dem Polentaboden
verteilen, ca. 20 Minuten backen.

Auflauf mit Vollkorngriess

Menge: 4 personen

   3/4 l  Milch
    100 g  Vollkorngriess
    250 g  Magerquark
    100 g  Ahornsirup
      2    Eigelb
      2    Eiweiss
    500 g  Aepfel
     50 g  Rosinen
      6 tb Sonnenblumenkernen
           Zimt
           Fett fuer die Form


    Milch aufkochen, Vollkorngriess einruehren, 30 Minuten quellen lassen.
  Magerquark, Ahornsirup, Eigelb cremig schlagen. Steifgeschlagene Eiweiss
  und Griessbrei unterheben. Aepfel zerkleinern, mit Rosinen,
  Sonnenblumenkernen, Zimt vermischen.

    Aepfel und Griessmasse in gefettete Auflaufform fuellen, 1 Stunde bei
  180 Grad backen.

    (Pro Portion ca. 640 kcal/2690 kJ)

Elsässer Grießsuppe

Menge: 6 Portionen


   20 g  Steinpilze, getr.
    1/2 l  Wasser
    100 g  Möhren
    100 g  Porree
    100 g  Sellerie
     70 g  Hartweizengrieß
     40 g  Butter oder Margarine
      1 l  Rinderbrühe (Instant)
    200 g  Crème fraîche
      2    Eigelb
           Salz
           Pfeffer
           Muskatnuß (frisch gerieben)
      2 tb Selleriegrün (gehackt)

Die getrockneten Steinpilze in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser
gut abbrausen. Dann in 1/2 l kaltem Wasser einweichen. Möhren, Porree
und Sellerie putzen und fein würfeln.

Den Grieß im Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 anrösten.
Gemüse zugeben, kurz andünsten. Brühe und Pilze mit Flüssigkeit
zugeben.

10 bis 15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen, dabei ab
und zu umrühren. Crème fraîche mit Eigelb verquirlen und die Suppe
damit legieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit
Selleriegrün bestreuen.