Griechischer Bauernsalat #248#

Für den Salat:


      1    Eisbergsalat
      1 bn Blattpetersilie
    1/2    Salatgurke
      4    Tomaten
      2    Gemüsezwiebeln
     50 g  schwarze Oliven (12-16 St.)
    125 g  Schafskäse

Für die Soße:


      4 tb Olivenöl
      1    -2 EL Kräuteressig
           Pfeffer, frisch gemahlen
           Salz
           evtl. Knoblauchzehe

Salat in Streifen schneiden, Petersilie darübergeben. Gurken in Streifen
schneiden, Tomaten in Scheiben und Zwiebeln in ganz dünne Ringe schneiden.
Schafskäse bröckeln. Alles auf dem Salat verteilen. Marinade verrühren und
extra dazustellen.

Eisberg-Salat mit Thunfisch #128#

Für 4 Personen


      1 sm Eisbergsalat (ca.~250g)
      2 cn Tunfisch ohne Öl
           -(Abtropfgew. je 1
    125 g  rote Kirschtomaten
      1 bn Radieschen (200 g)
    100 g  rote Zwiebeln
    1/2    Salatgurke (ca. 300 g)
           ~
           ~

Außerdem


      4 tb Balsam-Essig
      4 tb Gemüsebrühe (40 ml)
           Salz
           Pfeffer
           Zucker
      8 tb Oliveröl
     25 g  Kapern
      1 bn Schnittlauch
      2 tb Öl
      2 sl Schwarzbrot (à~ca.~50g)

  1. Eisbergsalat halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Eisbergsalat
vierteln und anschließend quer in schmale Streifen schneiden. Salat waschen,
abtropfen lassen und in einer Salatschleuder gut trockenschleudern.
Anschließend in eine große Salatschüssel geben.
  2. Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen, dann mundgerecht zerpflücken
und zum Salat geben.
  3. Kirschtomaten waschen (evtl. halbieren), zum Salat geben. Radieschen
putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, längs halbieren,
in dünne Scheiben schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, in Scheiben
hobeln oder schneiden.
  4. Vorbereitete Salatzutaten vorsichtig mischen. Essig, Brühe, Salz,
Pfeffer und Zucker verrühren. Nach und nach das Olivenöl mit einem
Schneebesen unterrühren, bis eine dickliche Soße entsteht. Abschmecken.
  5. Kapern zur Salatsoße geben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in
feine Röllchen schneiden. Ebenfalls untermischen, Soße über den Salat geben.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schwarzbrotscheiben darin knusprig
anrösten, anschließend herausnehmen und in Streifen schneiden. Kurz vor dem
Servieren über den Salat streuen.


Notizen (*)    :

               : Pro Person: 360 Kalorien

Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 45 Minuten

Eisberg-Salat mit Sellerie #127#

Für 4 Personen


      2    reife Birnen (à ca. 175 g)
      1    Briefchen Safran (0,1 g)
    3/8 l  Weißwein
      1 tb Zucker
      1    Putenschnitzel (ca. 250 g)
           Zitronenpfeffer
      2 tb Öl
           Salz
     50 g  rote Linsen
    1/8 l  Rindfleischbrühe
      1 sm Eisbergsalat (ca.~250g)
    200 g  Staudensellerie
    100 g  weiße Champignons

Außerdem


     50 g  gehackte Kräuter
           (z.B. Tiefgefrorene
           -Salatkräuter)
      4 tb Salatmayonnaise (100 g)
           Pfeffer
           Salz
      3 tb Balsam-Essig
    1/2 pk Vollmilchjoghurt (75 g)
      1    zerdrückte Knoblauchzehe

  1. Eisbergsalat halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Eisbergsalat
vierteln und anschließend quer in schmale Streifen schneiden. Salat waschen,
abtropfen lassen und in einer Salatschleuder gut trockenschleudern.
  2. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Birnen, Safran, Wein
und Zucker einmal aufkochen, zugedeckt beiseite stellen.
  3. Putenschnitzel waschen, trockentupfen, pfeffern. Im heißen Fett von
jeder Seite 4 Minuten braten. Salzen.
  4. Linsen in der Brühe bei geringer Hitze ca. 5 Minuten garen. Auf ein Sieb
gießen, kalt abspülen.
  5. Champignons putzen, waschen, trockentupfen und blättrig schneiden.
Birnen abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden. Putenschnitzel
kleinschneiden. Vorbereitete Salatzutaten mischen.
  6. Restliche Zutaten verrühren, abschmecken und über den Salat geben. Mit
Selleriegrün und nach Wunsch mit Petersilie garnieren.


Notizen (*)    :

               : Pro Person: 420 Kalorien

Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 1 Stunde