Baba Ganoush (Auberginendip) mit tuerkischem Fladenbrot

   1    Aubergine (ca. 350 g)
     50 g  Petersilie
      2    (-3) Knoblauchzehen
     30 ml (-40) Tahini (Sesampaste)
           -(aus dem Reformhaus)
      4 tb Zitronensaft
           Salz und Pfeffer

Backofen auf 240 °C vorheizen. Die ganze Aubergine auf ein Backblech in
der Ofenmitte ca. 30-40 Minuten roesten. In einer Schuessel zugedeckt
etwas auskuehlen lassen.

Petersilie und Knoblauch fein schneiden. Aubergine schaelen und das
Fleisch zerdruecken. Das Sesamoel dazugeben. Mit Petersilie, Knoblauch
und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Man kann auch fein gewuerfelte Tomaten oder Oliven untermischen
anstelle der Tahini (Sesampaste).

Mit Fladenbrot servieren.

Gurken-Knoblauch-Dip #264#

 1    Stück Salatgurke
    1/2    B Radieschen
      1 sm Knoblauchzehe
      1 pk Dickmilch
      2 tb Magerquark
      1 tb Zitronensaft
           weißer Pfeffer
           Salz

  Gurke waschen und ungeschält in sehr feine Stifte schneiden.
Radieschen waschen, in dünne Stifte schneiden. Knoblauch durchpressen,
zusammen mit dem Quark und dem Zitronensaft unter die Dickmilch mischen.
Gurken- und Radieschenstifte dazugeben, alles etwas durchziehen lassen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Zu Kartoffeln, Pellkartoffeln, Folienkartoffeln

Mandelsauce I

 40 g  Mandelsplitter
      1    Knoblauchzehe; zerdrueckt
           Cayennepfeffer n. Geschmack
      1 ts ;Salz
      2 sm Tomaten;abgezogen + gehackt
      3 tb Weinessig
    1/5 l  Olivenoel

Den Backofen vorheizen (180°C- Gas Stufe 2)

Die mandeln auf ein Backblech geben und auf der mittleren Schiene des

Backofens in etwa 7-10 Min. goldgelb roesten.

Die geroesteten Mandeln zusammen mit dem Knoblauch, dem Cayennepfeffer, den

Tomaten und dem Essig im Mixer puerieren.

Allmaehlich unter Ruehren teeloeffelweise das Olivenoel hinzufuegen; dabei

jedesmal so lange ruehren, bis es sich vollstaendig mit der Mandelmasse

verbunden hat, bevor man weiteres Oel dazugibt. Wenn die Haelfte des Oels

eingearbeitet ist, wird der Rest in duennem Strahl unter fortwaehrendem

Schlagen mit dem Schneebesen an die Sauce gegeben, bis sie dick und cremig

ist.

In eine kleine Schuessel fuellen und zu Rohkost reichen.

Bulgogi-Sosse (Yangnyum kanyang)

    3 tb Sojasosse
      2 ts Sesamoel
      1 ts chin. Bohnenpaste (mein
           -chiang)
      2 tb Wasser
      2 tb Reiswein oder trockener
           -Sherry
      1 ts Sesamsaat, geroestet und
           -zerstossen
      2 ts Fruehlingszwiebel, fein
           -gehackt
      1 ts Chilisosse
      1    Knoblauchzehe, zerdrueckt
      2 ts Zucker
           Salz

Alles gut miteinander vermischen und in kleinen Sossenschuesselchen
auftragen.