Chili Chicken #99#

für 4 Portionen


    100 ml Soja-Sauce
      1 tb Speisestärke
    1/8 l  Weißwein
    500 g  Hähnchenbrustfilet
      3    Zwiebeln
      1    rote Chilischote
      1    grüne Chilischote
    100 g  Sojasprossen
    100 g  Möhren
      3 tb Öl
     50 g  Tomatenmark
    100 g  Erbsen (TK)
           Salz
           Pfeffer aus der Mühle
           Paprika (edelsüß)
      1    -2 Tl Zucker

  1. Soja-Sauce, Speisestärke und Weißwein miteinander verrühren. Fleisch
in Würfel schneiden und darin wenden. Zwiebeln pellen und in Ringe
schneiden.
  2. Chilischoten längs halbieren, entkernen und in feine Streifen
schneiden. Sojasprossen waschen. Möhren schälen und in sehr feine
Streifen schneiden.
  3. Das abgetropfte Fleisch mit den Zwiebeln in heißen Öl rundherum
braun anbraten. Möhrenstreifen und Sojasprossen zugeben und kurz mit andünsten
  4. Chilischoten dazugeben, die Marinade in die Pfanne gießen, das
Tomatenmark unterrühren, alles einmal kurz aufkochen lassen. Die Erbsen
zugeben und 2 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen.
Dazu paßt Reis.


Notizen (*)    :

               : pro Portion etwa 35 g Eiweiß, 9 g Fett, 13 g Kohlenhydrate

               : = 1284 Joule (307 Kalorien)

Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 40 Minuten

Mexikanisch Chili con carne

Menge: 2 personen

 1    Anchochilischote oder
      1 tb Mildes Chilipulver
      6    Getrocknete rote Chilis,
           Feingehackt oder
      1 tb Scharfes Chilipulver
     30 ml Pflanzenoel
    350 g  Zwiebeln, feingehackt
      3    Knoblauchzehen, feingehackt
      1 kg Huehnerfleisch in Wuerfeln
    1/2 ts Gemahlener Kreuzkuemmel
      1    Lorbeerblatt
    1/2 ts Getrocknetes Oregano
    1/2 ts Getrockneter Majoran
           Salz
    750 g  Geschaelte Tomaten mit Saft
    500 g  Rote Bohnen gekocht


    Die Chilis mit warmen Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen.
  Abtropfen lassen und die Fluessigkeit beiseite stellen. Die Chilies mit
  einem Mixer oder Moerser mit wenig Fluessigkeit zu einer Paste
  verarbeiten. Das Oel erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch und das
  Fleisch mit hineingeben und bei milder Hitze kochen, bis das Fleisch
  hellbraun ist. Die Chilipaste, den Chilisaft (oder Pulver),
  Kreuzkuemmel, Kraeuter und Salz hinzugeben und wenige Minuten
  weiterkochen, bevor man die Tomaten hinzugibt.
  Zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Dann die Bohnen
  fuer die restlichen 30 Minuten Kochzeit hinzugeben.

Schwedische Teufelseier

Menge: 4 Portionen

  8    Eier hartgekocht
      2 tb Mayonnaise
      4 tb Tomatenketchup
      1 ds Tabascosauce
      1 ds Chilisauce
      1 ds Zitronensaft
      1    Zwiebel
      1 ts Senf scharf
           Salz
           Pfeffer
           Chilipulver
           Paprika rosenscharf

Geschaelte hartgekochte Eier laengs halbieren, Eigelb aus dem Eiweiss loesen

und durch ein Sieb passieren. Mit Mayonnaise, Tomatenketchup, feingeriebener

Zwiebel (traenentrief), je einem Schuss Tabasco- und Chilisauce sowie

Zitronensaft verruehren, mit Senf, Salz, Chili- und Paprikapulver scharf

abschmecken. Die Eihaeften nun mit dieser Masse fuellen. Dazu ein schoenes

kaltes Bier trinken.

Scharfe Nudelsuppe

  10    Knoblauchzehen
      6 tb Öl
    250 g  Schweineschnitzel
  1 1/2 l  Hühnerbrühe (Instanz)
      1 ts Zucker
      2 ts Fischfond
      1 ts Sambal Oelek, evtl. mehr
    100 g  chinesische Eiernudeln
      3    Blätter Eisbergsalat, evtl.
           -mehr
     50 g  Sojasprossen
           Salz
           Pfeffer
    1/2 bn Koriandergrün

Knoblauch pellen und in hauchdünne Scheiben schneiden. In 4 EL heißem Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle
12 goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Fleisch in dünne Streifen schneiden und im restlichen Öl anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Den Bratenfond mit Brühe loskochen. Zucker, Fischfond, Sambal Oelek und Nudeln dazugeben und 5 Min. auf
1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen lassen.

Den Salat in feine Streifen schneiden, mit den Sojasprossen in die Suppe geben. Dann das Fleisch in die
Suppe geben. Alles noch einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehacktes Koriandergrün und
den Knoblauch darüberstreuen.