Avocado mit Krabben

fuer zwei Portionen


      1    Avocado
      1    Zitrone
           Salz
           frisch gemahlener Pfeffer
    100 g  Krabbenfleisch
      1    Zweig Kerbel (ersatzweise
           - Dill oder Petersilie


    Avocado halbieren und den Kern herausloesen. Die Schnittflaechen mit
  einem Essloeffel Zitronensaft betraeufeln. Restlichen Zitronensaft mit
  Salz und Pfeffer verruehren, ueber die Krabben giessen und alles in
  die Avocadohaelften fuellen. Mit grobem Pfeffer bestreuen und mit
  Kerbel garnieren.

  *  (Pro Portion ca. 290 Kalorien / 1215 Joule)

Avocados mit Haehnchenfleisch

Fleisch


      1 lg Zwiebel
      1    Stange Lauch (150 g)
    150 g  Haehnchenbrustfilet
    1/2 ts Currypulver
           Cayennepfeffer
      1 tb Oel

Gemuese


      2    Avocados (a 300 g)
           Paprikapulver
           Salz
           Pfeffer,
    1/2 ts Currypulver
      1 tb Creme fraiche verruehren.
      1 bn Schnittlauch
     30 g  geriebenen Gouda


    Zwiebel pellen, feinwuerfeln. Lauch in sehr duenne, streichholzlange
  Streifen schneiden. Haehnchenbrustfilet abziehen, abwaschen, trockentupfen.
  In sehr kleine Wuerfel schneiden, mit Currypulver und Cayennepfeffer wuerzen
  und etwas marinieren lassen.

    Oel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Lauch weichduensten, die
  Fleischwuerfel hinzugeben und gut anbraten.

    Avocados waschen, trocknen, halbieren und vom Stein loesen. Die Hoehlung
  mit einem Loeffel vergroessern. Ausgeloestes Fruchtfleisch mit etwas Saft
  einer Zitrone Zitronensaft verruehren, Schnittflaechen der Haelften mit Saft
  betraeufeln. Das Mus mit edelsuessem Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Currypulver
  und Creme fraiche verruehren. Schnittlauch in Roellchen schneiden und bis
  auf 1 Tl. unterruehren. Zum Schluss 30 g geriebenen Gouda untermischen.

    Das gebratene Fleisch auf die Avocadohaelften verteilen. Mit der Kaesesauce
  bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei

    Strom: 225Grad, Gas: Stufe 4, Backzeit: 8-10 Minuten ueberbacken. Mit
  Schnittlauchroellchen bestreuen.

Avocados mit Garnelen und Kraeutermayonnaise

Avocados


      2    Avocados
      1    Zitrone
      1 tb Creme fraiche
      1 cl Cognac
    150 g  Garnelen- oder
           - Krabbenfleisch
     40 g  Emmentaler
      2    Eier
      1    Tomate
      1    Strauss Petersilie

Mayonnaise


      4 tb Weisswein
      4 tb Estragonessig
      1    Fruehlingszwiebel
    1/2 tb gehackte Petersilie
      1 tb gehackten Kerbel
      1 tb gehackte Kapern
    150 g  Mayonnaise


    In einem Stieltopf den Weisswein und den Estragonessig mit der
  feingehackten Zwiebel bei starker Hitze aufkochen. Nach 3 Minuten
  die Hitze um die Haelfte reduzieren und weitere 3 Minuten kochen. Vom
  Feuer nehmen und abkuehlen lassen.

    Petersilie, Kerbel, Kapern und Mayonnaise hinzufuegen und alles
  miteinander verruehren.

    Die Avocados halbieren und entsteinen. Etwas Fleisch bis auf eine 1 cm
  starke Schicht herausloesen. Mit Zitronensaft betraeufeln.

    Das ausgeloeste Fruchtfleisch mit der Creme fraiche zerdruecken.
  Anschliessend die Kraeutermayonnaise und den Cognac hinzugeben und
  alles zu einem dicklichen Pueree verruehren.

    Hat man grosse Garnelen, muessen diese zerkleinert werden; bei
  Nordseekrabben ist das nicht notwendig. Das Krabbenfleisch wird
  unter die Masse gehoben und die Mischung in die Avocadohaelften
  gefuellt. Emmentaler darueber reiben und 30 Minuten in den Kuehlschrank
  stellen.

    Vor dem Servieren mit geviertelten, hartgekochten Eiern, Tomaten-,
  Zitronenscheiben und zerpflueckter Petersilie garnieren; die
  Avocadohaelften mit einer Blume schmuecken.